2017 Graham Beck Méthode Cap Classique Vintage Collection Ultra Brut

De Graham Beck Brut Blanc de Blancs wordt gemaakt van 100% Chardonnay. Deze heerlijke en veelzijdige Zuid Afrikaanse "Champagne"  combineert rijke romige aroma's met hints van vers limoen fruit in de neus. In de mond kunt u een spannende fijne mousse met een explosie van fruit verwachten. De Blanc de Blancs heeft een prachtig boeket met citroen, hints van witte perzik en appelbloesem die zeer goed gedefinieerd en verleidelijk is. In de mond heeft de wijn subtiele hints van gedroogde mango en Golden Delicious. Het gehemelte is knapperig en strak met een soberheid die je van een goede Blanc de Blancs mag verwachten.

Deze bijzondere mousserende wijn is voor het overgrote deel gemaakt van Pinot Noir en een kleiner deel Chardonnay druiven. Wat deze wijn speciaal maakt is dat er geen liqueur d'expedition (een mengsel van suiker en wijn) aan toegevoegd is.  Op deze manier krijg je een wijn in zijn puurste vorm. De beide druivensoorten zijn op dezelfde dag geoogst en daarna samen, in verhouding, geperst. Voor het maken van deze mousserende wijn is de Méthode Cap Classique toegepast. Het sap werd verkregen door het persen van de hele trossen, waarna het beste sap geselecteerd werd voor deze wijn. Nadat het heldere sap 2 dagen gerust heeft wordt het in RVS tanks gedaan, waar de fermentatie plaatsvindt bij een temperatuur van 15°C. De tweede gisting vindt plaats in de fles, waarna de wijn 60 maanden op zijn bezinksel rust.

De Graham Beck MCC Brut Vintage Ultra Brut heeft een gouden perzik kleur in het glas. Het levendige bouquet heeft aroma's van kersen, blauwe bessen, amandel en specerijen. Een delicaat, maar toch ook complex palet met overvloedige smaken van rode bes, geel steenfruit en hints van brioche. De wijn heeft een prachtige balans en een lange, zoutige finish. De Pinot Noir zorgt voor aroma's van rood fruit en terrior, terwijl de Chardonnay de wijn zijn warme tonen van geel fruit geeft.