De Toren Private Cellar Délicate N.V.

het wijnhuis De Toren Private Cellar: geschiedenis en ligging

De Toren Private Cellar werd opgericht in de jaren negentig door Emil en Sonette den Dulk, die hun leven in Johannesburg verruilden voor een nieuw avontuur tussen de wijngaarden van Stellenbosch. Hun doel was helder: wijnen maken die finesse, balans en karakter combineren. Het domein ligt op de zuidelijke hellingen van de Polkadraai Hills, een bevoorrechte plek met uitzicht op False Bay. De frisse zeewind temt de hitte en zorgt voor een trage, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat uit verweerd graniet, zandsteen en leem, waardoor de wijnstokken diep wortelen en druiven voortbrengen met opvallende concentratie en spanning.

Op het domein wordt volledig met de hand gewerkt. Elke tros wordt zorgvuldig geoogst en geselecteerd. In de witte toren van het wijnhuis bevindt zich de zwaartekrachtgestuurde kelder, waarin de wijn zonder pompen wordt verwerkt. Dat levert wijnen op met een natuurlijke elegantie en zachtheid in structuur.

regio, terroir en klimaat

De Polkadraai Hills maken deel uit van Stellenbosch en staan bekend om hun koele microklimaat. De combinatie van oceaaninvloed, zonnige dagen en koele nachten zorgt voor een lang groeiseizoen. Daardoor ontwikkelen de druiven rijpe aroma’s zonder hun frisheid te verliezen. De goed drainerende bodems beperken de groei van de wijnstokken, wat resulteert in geconcentreerde bessen met intense kleur en smaak. Deze omstandigheden vormen de basis voor het verfijnde, fruitige karakter van Délicate N.V.

de wijn Délicate N.V.: samenstelling, stijl en vinificatie

De Toren Délicate N.V. is een unieke rode blend zonder jaargang, gemaakt om het hele jaar door te kunnen genieten. De samenstelling varieert licht per botteling, maar bestaat doorgaans uit Malbec, Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Malbec speelt de hoofdrol en brengt sappig rood fruit en zachte tannines. Merlot en Cabernet Franc voegen rondeur en verfijning toe, terwijl een klein aandeel Cabernet Sauvignon voor structuur en lengte zorgt.

De wijn wordt deels vergist in roestvrij staal om het frisse fruit te behouden, terwijl een deel rijpt in gebruikte Franse eiken vaten om complexiteit en zachtheid te ontwikkelen. Het resultaat is een toegankelijke, medium-bodied wijn die zowel als lichte rode als gekoelde zomerwijn kan worden geserveerd. Délicate is bedoeld als een moderne interpretatie van elegantie: soepel, aromatisch en direct drinkbaar, zonder zijn herkomst te verloochenen.

kleur, geur en smaak van Délicate N.V.

In het glas toont Délicate een heldere robijnrode kleur met paarse schakering. De geur is verleidelijk en zuiver: aardbei, framboos, rode kers en een hint van rozenblaadjes. Een subtiele kruidigheid van kaneel en witte peper geeft de neus extra dimensie.

De smaak is soepel en fruitgedreven, met fluweelzachte tannines en levendige zuren. Het mondgevoel is licht maar expressief, met lagen van rijp rood fruit, een tikje kruidigheid en een verfijnde, frisse afdronk. De wijn is uitstekend geschikt voor directe consumptie en biedt precies de juiste balans tussen elegantie en toegankelijkheid. Licht gekoeld komt hij nog beter tot zijn recht.

wijnen van De Toren Private Cellar online bestellen?

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

wijn-spijs combinaties

• Kruidige kipspiesen met paprika en ui – de sappige kip en milde kruiden sluiten perfect aan bij het frisse rode fruit van de wijn.
• Gebakken zalm met linzen en balsamico – de fruitige zuurgraad van de wijn brengt balans in het gerecht en houdt het fris.
• Verse pasta met tomaat, basilicum en Parmezaanse kaas – de lichte structuur en rode fruitsmaken vullen de zuurgraad van de saus prachtig aan.
• Charcuterieplank met zachte kazen en olijven – een informele maar heerlijke combinatie waarbij de wijn het zout en vet mooi afrondert.
• Risotto met paddenstoelen en tijm – de aardse tonen van het gerecht versterken de subtiele kruidigheid van de wijn.
• Gegrilde groenten met olijfolie en knoflook – de eenvoud van het gerecht laat de wijn in zijn volle, soepele karakter spreken.