2019 De Toren Private Cellar Z

Over het wijnhuis De Toren Private Cellar

Het wijnhuis De Toren Private Cellar werd in de late jaren negentig opgericht in de Polkadraai Hills ten westen van Stellenbosch, in de Western Cape van Zuid-Afrika. Het domein bevindt zich op een hoogte met factoren zoals maritieme invloed van de Atlantische Oceaan en bloeiende vet-klei bodems die bijdragen aan een stijl met elegante structuur. Het team onder leiding van wijnmaker Charles Williams en viticultuurkundige John Kotzé werkt met focus op precisie en consistentie.

De regio Stellenbosch staat bekend om uitstekende rode blends dankzij het warme dagklimaat en koele nachten. Het mariemeffect zorgt voor frisheid terwijl de zonkracht zorgt voor rijp fruit. De stijl van het huis is duidelijk geïnspireerd op de “Right Bank” blends van Bordeaux, met het accent op Merlot en Cabernet Franc. Dit is terug te zien in de serie Edition Z binnen het assortiment.

De wijn 2019 Edition Z – druiven, oogst en vinificatie

Bij de 2019 Edition Z koos De Toren voor een bewuste stap: de blend veranderde richting een louter Merlot–Cabernet Franc samenstelling. Het experiment met eerdere cuvées mondde uit in een blend die zuiver de Right-Bank stijl benadert. In deze editie zijn de Merlot-stokken al meer dan twintig jaar oud, wat concentratie geeft, terwijl de Cabernet Franc in de wijngaard zich ontwikkelde naar finesse en precisie.

De druiven werden handmatig geoogst met strenge selectie van trossen. De fermentatie vond plaats op kleine batches, waarna de wijn 12 maanden rijpte in 225-litervaten van Frans eikenhout. Een deel vervolgde de rijping in oudere eiken vaten om harmonie tussen fruit, hout en terroir tot stand te brengen. Het alcoholpercentage bedraagt circa 14,4 % en de zuurtegraad is in lijn met een stijl waar structuur en balans centraal staan.

Kleur, geur en smaak van deze Edition Z

Deze 2019 laat een diep robijnpaarse kleur zien met violetranden. In de neus verschijnt eerst rijk donker fruit zoals kersen en bosbes, gevolgd door subtiele anijs- en kruidenaccenten en geparfumeerde minerale tonen. Op het palet ontwikkelt zich een volle maar elegante body met gepolijste tannines en levendige zuurgraad. De lange, gelaagde afdronk toont een combinatie van zwart fruit, chocoladeplakken en een hint van liquorice.

Wijnen van De Toren online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Gegrild lamsrack met rozemarijn en knoflook – de wijn’s zuurgraad en tannines houden het lam in balans.
• Duck foie gras op brioche met rode bessensaus – het rijpe fruit en de elegante structuur matchen dit gerecht.
• Steak au poivre met zachte pepersaus – de kruidigheid en de volle body ondersteunen het vlees uitstekend.
• Rode bietenrisotto met gepocheerd eendenei – verrassende combinatie waarbij het fruit en de fijne tannines de aardse tonen begeleidt.
• Oude belegen boerenkaas met gekonfijte vijgen – hier zorgt de wijn voor lengte en contrast met de kaasstructuur.