2012 Merryvale Vineyards Cabernet Sauvignon Profile

Geschiedenis van Merryvale Vineyards en de Profile-serie

Merryvale Vineyards is gevestigd in het hart van St. Helena in Napa Valley. Het wijnhuis wordt geleid door de familie Schlatter en staat bekend om zijn elegante, terroirgedreven wijnen. De Profile-serie is het vlaggenschip van Merryvale en wordt gemaakt van de beste percelen van het estate, voornamelijk op hellingen rondom het wijnhuis. Sinds de eerste release eind jaren 80 is Profile uitgegroeid tot een begrip onder Napa-liefhebbers.

Over de 2012 Profile Cabernet Sauvignon

De 2012 vintage is een blend van Cabernet Sauvignon met een klein aandeel Petit Verdot, afkomstig van het Profile Estate Vineyard. Dit perceel op een heuvel met vulkanische ondergrond levert intens gestructureerde druiven op. 2012 wordt in Napa Valley beschouwd als een uitstekend wijnjaar, met een lang groeiseizoen en optimale rijping.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst worden de druiven per perceel gevinifieerd. De wijn rijpt 24 maanden op 100% nieuw Frans eiken van topcoöperaties. Daarna volgt nog flesrijping in de kelder. Deze zorgvuldige opbouw resulteert in een krachtige wijn met finesse, structuur en lange levensduur. De wijn is ongeklaard en ongefilterd gebotteld.

Kleur, geur en smaak

De wijn toont een diepe, robijnrode kleur. In de geur rijp cassisfruit, zwarte kersen, grafiet, vanille, kruidige ceder en een hint van munt. In de mond vol en intens, met stevige, maar rijpe tannines, een kern van donker fruit en een lange, droge afdronk. De structuur is klassiek Napa: krachtig, maar met balans en elegantie. Deze wijn is nu drinkbaar na karafferen, maar ontwikkelt zich verder tot zeker 2032.

Wijnen van Merryvale online bestellen?

In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties met Merryvale Profile Cabernet Sauvignon 2012

• Gegrilde ribeye met rozemarijn en zwarte peper: de tanninestructuur ondersteunt het vet en de kruidigheid van het vlees.
• Lamsbout met knoflook en tijm: het kruidige profiel van het gerecht versterkt de aroma’s van de wijn.
• Wildstoof met rode wijn en wintergroenten: diepe smaken sluiten naadloos aan bij het donkere fruit en de houttonen.
• Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas: umami en romigheid combineren prachtig met de kracht van de wijn.
• Belegen boerenkaas met notenbrood: de ziltigheid en structuur van de kaas vormen een harmonieus geheel met het rijpe fruit en de tannines.
• Hertenbiefstuk met cranberrycompote: wild en fruitig met mooie spanning tegenover het rijpe profiel van de wijn.