Al in 1870 produceerde Palacio de Bornos zijn eerste wijnen, in het dorpje La Seca. De wijnen waren in de late negentiende eeuw al bekend in heel Castilië en in de loop van de twintigste eeuw werden de wijnen van Palacio de Bornos ze ook in Spanje en internationaal bekend. In 1976 besloot Antonio Sanz voor zichzelf te beginnen in Rueda, waarop Palacio de Bornos pas écht naam en faam kreeg. Op het bedrijf wordt hard gewerkt om goede, perfect rijpe druiven te kunnen oogsten, die vooral ’s nachts worden geplukt. Vooral de verdejo doet het hier goed, maar Sanz plantte ook sauvignon blanc aan en pionierde met mousserende wijnen. De wijnmakers zoeken naar de ideale balans tussen extract en verfijning en blijven innoveren. De wijnen worden met de grootst mogelijke zorg gemaakt. Inmiddels is Palacio de Bornos nu een van de meest erkende merken in de DO Rueda.