Sous-vide kalfsfilet met gegrilde aardappel cannelloni, ui crunch en paprikaschuim met tuinbonen en morieljes

Sommy's advies

Dit gerecht is een complexe symfonie van rijke smaken en texturen, waarbij de kalfsfilet de hoofdrol speelt met zijn malse, subtiele smaak, terwijl de aardappel cannelloni en de romige saus een volle body en diepte toevoegen. Een wijn met zachte tannines en een goede fruitigheid vormt de perfecte tegenhanger voor de zachte, boterachtige textuur van de kalf en de romige elementen, zonder te overheersen. De subtiele kruidigheid van tijm en rozemarijn vraagt om een wijn die verfijnd en niet te overheersend is, zodat de aardse en kruidige tonen mooi samenkomen. Een wijn met lichte tot medium body en frisse zuren helpt de vettigheid te balanceren en accentueert de aromatische nuances van paprika en tomaten. Daarnaast brengt een wijn met een delicate fruitigheid en een lichte kruidigheid de natuurlijke smaken van de tuinbonen en morieljes mooi naar voren. De ondertone van gerookt paprikapoeder en rokerige accenten in de wijn zorgen voor een harmonieuze verbinding met de geroosterde en gerookte elementen in het gerecht. Kortom, deze wijnen maken de smaakervaring compleet door hun veelzijdigheid en finesse, zonder de verfijning van het gerecht te overstemmen. Ze bieden een perfecte balans tussen kracht en elegantie, precies wat nodig is voor zo’n nobel en gelaagd gerecht.

Wijnen bij uw gerecht

Budget per fles

Wijnsoort

Mousserende wijn

Smaakprofiel

Land van herkomst

Geen wijnen gevonden. Pas uw voorkeuren aan en probeer opnieuw.

2021 Rubinelli Vajol Valpolicella Classico Superiore

2021 Rubinelli Vajol Valpolicella Classico Superiore

Veneto · Italië

De 2018 Rubinelli Vajol Valpolicella Superiore DOC brengt met zijn lichte, fruitige karakter een elegante frisheid die de hartige diepgang van het gerecht versterkt, vooral door de verfijnde tannines die niet overheersen. De wijn ademt de mediterrane sfeer en vult de aardse tonen van kruiden en groenten perfect aan.

22,95

2023 Sibiliana Necoro Nero d'Avola

2023 Sibiliana Necoro Nero d'Avola

Sicilie · Italië

De Sibiliana Necoro Nero d'Avola biedt een intens en aromatisch profiel dat de aardse en rokerige elementen van de kalfsfilet versterkt, terwijl zijn volle structuur en rijpe fruitaroma’s zorgen voor een sensuele smaakervaring. De wijn vormt een vurige, Zuid-Italiaanse match die het zomerse gevoel in het gerecht benadrukt.

11,95

Meer wijnen die matchen

U heeft alle wijnen voor deze selectie gezien.

Speciale aanbieding

Bestel een door Sommy gekozen wijn en krijg 10% korting met deze code.

Gebruik code:


Ontdek andere gerechten

Bekijk alle combinaties

Meer over wijn & spijs

Liever persoonlijk advies?

Kom langs in onze wijnwinkel in Dordrecht

Onze sommeliers helpen u graag met een persoonlijke selectie en proeverij ter plaatse.

Bezoek de winkel