Luxe Gastro & Wijnpakket

Gemaakt van de top onder de granen, het beste water en de zuiverste lucht. Dit zijn de pasta's waar de top Italiaanse restaurant gebruik van maken en is onvergelijkbaar met de industrieel massa geproduceerde supermarkt soorten. De toplijn van Monograno Felicetti is de Grandcru onder Pasta en daarom voeren wij ook deze geweldige pasta-soorten. De indrukwekkende kookeigenschappen van de Monograno Felicetti Matt Spaghetti en de legendarische veelzijdigheid maken Spaghetti Matt tot een echte klassieker uit de Italiaanse keuken: een betrouwbare en behulpzame vriend, zacht van formaat en sterk van smaak. ✔ Pasta van 100% durumtarwe ✔ Gemaakt van monograan Matt ✔ Stevig en rijk van smaak ✔ Biologisch en vegan

De Carnaroli Superfino rijst van Riserva San Massimo is perfect voor de bereiding van risotto. Het is beroemd onder belangrijke chef-koks vanwege zijn organoleptische kenmerken, zoals lage plakkerigheid, stevige consistentie bij het koken, een zeldzame compactheid van het graan en een hoog zetmeelgehalte. Niet voor niets is deze Riserva San Massimo Carnaroli de Risotto rijst welke door vele Michelin-sterren koks wordt gebruikt en is in Italië de meeste gebruikte Risotto in de top-horeca dus dit zegt wel wat.

Een luxe notenmix met cashewnoten, king size pinda’s, amandel, macadamia en pistache. De noten laten we vers branden en zijn gezouten (wilt u ongezouten geef dit dan even door en dan laten we zo branden). Doordat we vers branden kan de levertijd dan ook wel eens een dag langer duren dus hier s.v.p. even rekening mee houden. Dit is onvergelijkbaar met de supermarkt noten en wordt nog authentiek door een notenbrander voor ons gebrand en verpakt in een zakje van ca. 200 gram.

Het paradepaard van Goppion Caffè, een koffie die werkelijk alles in zich heeft. Niets voor niets werd Nativo in 2014 uitgeroepen tot beste koffie in de Nederlandse Misset Koffie Top 100! Goppion bracht reeds in 1988 als eerste Italiaanse brander deze duurzame koffie op de markt. Deze bijzondere koffie is zowel biologisch als Fairtrade gecertificeerd. Goppion Caffè Nativo wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde handgeplukte rode (rijpe) Arabica koffiebessen uit Honduras. Koffiekenners kiezen de Nativo veelal als hun favoriet. De Nativo heeft een intense, evenwichtige smaak met hints van cacao en fruit. Een volle body en een uitgesproken cacaosmaak maar tevens zacht en niet bitter. Deze uitvoering is een blik met 250 gram bonen Goppion Caffè Nativo.

De Le Dolcezze di Nanni Cantucci Classici zijn de toscaanse koekjes bij uitstek en wordt wereldwijd gewaardeerd. Ze staan ​​synoniem voor een goede Toscaanse keuken en worden traditioneel gedompeld in een glas dessert wijn maar is natuurlijk ook geweldig bij de thee en en koffie. De bereiding wordt zoals bij alle producten van Le Dolcezze di Nanni wordt met de hand uitgevoerd met inachtneming van de oude regels die de hoge kwaliteit van de Cantucci garanderen. Fris en licht met een delicate smaak zijn perfect om de maaltijd met zoetheid af te sluiten. Lekker bij thee, melk, cappuccino of koffie. De Cantucci's van Le Dolcezze di Nanni worden gekenmerkt door een hoge aanwezigheid van hele gepelde amandelen. Zo geweldig.

De Fattoria Sila Sughetto (Sugo) Basilico Amatriciana is een zeer smakelijke kant-en-klare sausen op basis van exclusieve recepten uirt Calabrië. De sauzen zijn gemaakt met de beste grondstoffen bedoelt voor het hogere segment aan restaurants en gastronomische genieters. Onvergelijkbaar met de massa Supermarkt sauzen. De Sugo Basilico heeft een intense smaak van vers geplukte tomaten, met dat frisse vleugje basilicum zoals ze dat alleen in Italië kunnen maken. Geproduceerd met alleen het vruchtvlees van geselecteerde Italiaanse tomaten en natuurlijk met slechts alleen extra Vierge Olijfolie.

De op eiken gerijpte chardonnay is afkomstig van verschillende wijngaarden van Paul Mas gelegen in de appelatie Limoux in de Languedoc. Hier heerst een mediterraan klimaat, maar de Atlantische Oceaan zorgt voor de nodige verkoeling. De wijn rijpt de wijn 9 maanden op 50% Frans en 50% Amerikaans eikenhout. Een derde van de vaten is nieuw. In het glas heeft de Paul Mas dA Chardonnay Limoux Réserve een licht goudgele kleur. In de neus ruiken we tropisch fruit, witte bloemen en tonen van boter en vanille. In de mond is dit een volle, zachte wijn met een mooie balans tussen het tropische fruit, de zuren en licht hout. Doordat er niet alleen gebruik wordt gemaakt van nieuw eiken  behoudt deze wijn zijn elegantie frisheid.

Terwijl u wacht tot de ‘grote’ wijnen van Moro hun toppunt bereiken, kan u al volop genieten van deze fruitige, jeugdige Tempranillo van Emilio Moro. De Finca Resalso komt van de (relatief) jongere wijnstokken. In het glas heeft de wijn een kersenrode kleur met paarse tinten. In de neus prikkelt de geur en intensiteit van de wijn de zintuigen. Puur fruitgenot van aardbeien, kersen, frambozen zoethout en zwarte bosvruchten. De Finca Resalso is levendig, met een kruidige toets en net genoeg structuur door de 4 maanden lagering op Franse barriques. Het is een zeer fraai wijn met een goed ontwikkelde structuur dat maakt het zeer aangenaam om te drinken. De Resalso heeft een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. In de April editie van Hubrecht Duijker krijgt de Finca Resalso van Emilio Moro een lovende beoordeling en het predicaat 'Aanbevolen'.

“Oud Dordt” is een prachtige kaas die verbonden is met de streek. De kaas wordt namelijk gemaakt bij Zuivelfabriek “ De Graafstroom” in Bleskensgraaf. Deze coöperatieve kaasmakerij is sinds 2009 eigendom van de 150 aangesloten melkveehouders. “De Graafstroom” heeft de laatste jaren enorm ingezet op speciale recepturen om nog mooiere kazen te maken. Het resultaat daarvan is onder andere de “Oud Dordt” kaas. Deze kaasreceptuur heeft inmiddels de nodige prijzen gewonnen op internationale kaaskeuringen zoals Global CheeseAward 2017 en World CheeseAward 2017. Oud Dordt is een perfect natuurgerijpte 48+ kaas met mooie eiwitkristallen. De smaak is pikant, romig en iets zoetig. De Oud Dordt 48+ is vacuum-verpakt en laten we vers snijden en zit in een puntje van ~350 gram. Deze kaas gaat erg goed met een op hout gelagerde rode Tempranillo wijn zoals bijv de CEPA 21 Hito en smaakt ook heerlijk bij een Italiaanse Primitivo

Biologische extra vergine olijfolie denocciolato (ontpit) van Tenuta di Ghizzano uit Toscane. Zeer fraaie olijfolie, heldergroene en goud van kleur, een intense neus van artisjok, munt en salie met tonen van rijpe gele peper. De olie smaakt sterk, intens en heeft een soepel mondgevoel met een aangename bitterheid en scherpte. Zonder twijfel een van de allermooiste en delicaatste olijf-olie die te verkrijgen is. De Denocciolato (ontpitte) Extra Virgin olijfolie is rijker aan natuurlijke antioxidanten (tocoferolen en polifenolen) dan de reguliere, niet-ontpitte olijfolie. Naast een positief effect op de gezondheid zorgt een hoger gehalte aan polifenolen en tocoferolen ervoor dat de olijfolie intensere smaken krijgt en oxidatie beter doorstaat, waardoor deze langer meegaat.