Luxe Gastro & Wijnpakket

Gemaakt van de top onder de granen, het beste water en de zuiverste lucht. Dit zijn de pasta's waar de top Italiaanse restaurant gebruik van maken en is onvergelijkbaar met de industrieel massa geproduceerde supermarkt soorten. De toplijn van Monograno Felicetti is de Grandcru onder Pasta en daarom voeren wij ook deze geweldige pasta-soorten. De indrukwekkende kookeigenschappen van de Monograno Felicetti Matt Spaghetti en de legendarische veelzijdigheid maken Spaghetti Matt tot een echte klassieker uit de Italiaanse keuken: een betrouwbare en behulpzame vriend, zacht van formaat en sterk van smaak. ✔ Pasta van 100% durumtarwe ✔ Gemaakt van monograan Matt ✔ Stevig en rijk van smaak ✔ Biologisch en vegan

De Carnaroli Superfino rijst van Riserva San Massimo is perfect voor de bereiding van risotto. Het is beroemd onder belangrijke chef-koks vanwege zijn organoleptische kenmerken, zoals lage plakkerigheid, stevige consistentie bij het koken, een zeldzame compactheid van het graan en een hoog zetmeelgehalte. Niet voor niets is deze Riserva San Massimo Carnaroli de Risotto rijst welke door vele Michelin-sterren koks wordt gebruikt en is in Italië de meeste gebruikte Risotto in de top-horeca dus dit zegt wel wat.

Een luxe notenmix met cashewnoten, king size pinda’s, amandel, macadamia en pistache. De noten laten we vers branden en zijn gezouten (wilt u ongezouten geef dit dan even door en dan laten we zo branden). Doordat we vers branden kan de levertijd dan ook wel eens een dag langer duren dus hier s.v.p. even rekening mee houden. Dit is onvergelijkbaar met de supermarkt noten en wordt nog authentiek door een notenbrander voor ons gebrand en verpakt in een zakje van ca. 200 gram.

De Fattoria Sila Sughetto (Sugo) Basilico Amatriciana is een zeer smakelijke kant-en-klare sausen op basis van exclusieve recepten uirt Calabrië. De sauzen zijn gemaakt met de beste grondstoffen bedoelt voor het hogere segment aan restaurants en gastronomische genieters. Onvergelijkbaar met de massa Supermarkt sauzen. De Sugo Basilico heeft een intense smaak van vers geplukte tomaten, met dat frisse vleugje basilicum zoals ze dat alleen in Italië kunnen maken. Geproduceerd met alleen het vruchtvlees van geselecteerde Italiaanse tomaten en natuurlijk met slechts alleen extra Vierge Olijfolie.

“Oud Dordt” is een prachtige kaas die verbonden is met de streek. De kaas wordt namelijk gemaakt bij Zuivelfabriek “ De Graafstroom” in Bleskensgraaf. Deze coöperatieve kaasmakerij is sinds 2009 eigendom van de 150 aangesloten melkveehouders. “De Graafstroom” heeft de laatste jaren enorm ingezet op speciale recepturen om nog mooiere kazen te maken. Het resultaat daarvan is onder andere de “Oud Dordt” kaas. Deze kaasreceptuur heeft inmiddels de nodige prijzen gewonnen op internationale kaaskeuringen zoals Global CheeseAward 2017 en World CheeseAward 2017. Oud Dordt is een perfect natuurgerijpte 48+ kaas met mooie eiwitkristallen. De smaak is pikant, romig en iets zoetig. De Oud Dordt 48+ is vacuum-verpakt en laten we vers snijden en zit in een puntje van ~350 gram. Deze kaas gaat erg goed met een op hout gelagerde rode Tempranillo wijn zoals bijv de CEPA 21 Hito en smaakt ook heerlijk bij een Italiaanse Primitivo

Sindicat La Figuera werkt met 25 hectare Garnatxa Fina en de wijnstokken variëren in leeftijd van 20-70 jaar. De Garnacha 2020 Sindicat La Figuera wordt gemaakt door René Barbier. Het is een karakteristiek en rustiek rood met de kalkachtige tannines van de kalksteenbodems en de geur van de Garnacha uit het dorp. Wijnen worden gefermenteerd met wilde gisten in ondergrondse betonnen tanks met minimale temperatuurregeling, waar ze ongeveer 9 maanden rijpen op fijne droesem voordat ze worden gebotteld met lichte klaring en filtratie. Het is een geweldige toegankelijke wijn. Rood vers fruit, de typerende minerale aroma's en smaken. Elegant, fris en sappig dat is het best om deze heerlijke wijn samen te vatten en niet verbazingwekkend dat zelfs deze zeer betaalbare wijn van Rene Barbier al vanaf 2018 jaargang 90/100 Parkerpunten krijgt. De 2021 zelf 91/100

Jean-Claude Mas, oprichter van Domaines Paul Mas in 2000, lanceerde een reeks wijnen onder zijn naam. De Jean Claude Paul Mas Les Faïsses Chardonnay komt van 20 tot 30 jaar oude stokken op een bodem van kalksteen en kiezels. De wijn bestaat voor 95% uit de Chardonnay druif met een beetje Mauzac (5%) voor extra elegantie. De chardonnay druiven zijn hand geplukt. In het glas de wijn heeft een mooi licht gele volle  kleur. De wijn is zeker voor de prijsklasse zeer verfijnd en elegant. Overduidelijk een hout gerijpte chardonnay maar zonder dat dit een extreme vanillebom is zoals bij (te) vele chardonnays. In de neus ruiken we mooie tonen van tropische vruchten, hazelnoten, citrusfruit, ondersteund door een toon van vanille In de mond is de wijn full bodied met hazelnoten en citrusfruit, ondersteund door een lichte toon van vanille. Zeer goede prijs/kwaliteit verhouding.

Van geselecteerde wijngaarden worden de druiven van Tempranillo & Syrah gefermenteerd in 16-Hectoliter eivormige betonnen tanks temperatuur geregeld op een temperatuur  van net onder de 17 ° C / 62 ° F. Deze koele fermentatie vereist speciale tanks maar geeft extra frisheid om deze prachtige rosé te verkrijgen. Na de fermentatie rijpt de Juan Gil rosé voor ca. 4 maanden in Franse eikenhouten vaten met als doel een zacht en rond mondgevoel te geven. Dit is geen doorsnee en massa geproduceerde rosé maar een rosé welke ook zonder enig probleem wat ouder kan worden gedronken. De Juan Gil heeft een zalm roze kleur. In de neus ruiken we verse tonen van rode pruimen, kersen en cranberry's. Het goed geïntegreerde eikenhout geeft hints van noten, toast en een rijp romig gewicht met in de afdronk achter in het gehemelte abrikozen- en perzikfruit en een hartige sinaasappelschil. 

De Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Raineri wordt verkregen door verschillende soorten azijn te verwerken en te mengen welke jaren hebben gerijpt op eiken vaten. Dit is een top Balsamico met een zeer delicaat aroma, de smaak is typisch aromatisch, fruitig, fris en persistent. Heerlijk bij een veelheid aan gerechten zoals over een gegrilde ribeye en natuurlijk een Mozarella kaas. Onvergelijkbaar met de vele supermarkt uitvoeringen maar enfin dit is ook van de Specialist Raineri Olio

Een zoete smaak is karakteristiek voor superieure Arabica koffiebonen; een smaak die je met name met het puntje van je tong proeft en eens geproefd nooit meer zal vergeten. Dolce wordt voor 90% gemaakt van speciaal geselecteerde Arabica koffiebonen uit Ethiopië, Brazilië, Guatemala en Honduras. De resterende 10% bestaat uit een hele bijzondere Robusta koffieboon. Exclusief voor Goppion Caffè worden op het Indonesische eiland Flores (Portugees voor bloemen) de mooiste koffiebonen met de hand geselecteerd. Flores maakt deel uit van de Soenda archipel wat ligt tussen de Indische en de Grote oceaan. De beste Robusta koffiebonen ter wereld komen van dit bijzondere bloemeneiland. Deze uitvoering is een blik met 250 gram aan bonen met fraaie afbeelding van Venetië uit de oudheid.