2023 CEPA 21 HITO

Wedden dat uw vrienden denken dat deze wijn dubbel zoveel kost? HITO is een dynamische wijn, modern, langs de lijnen die de wijnmaker. HITO breekt de trend in de ontwikkeling van jonge wijnen. De CEPA 21 Hito Tinto wordt geproduceerd met druiven die zijn geoogst uit de laagste delen van onze wijngaarden. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in stalen tanks gedurende 12 dagen, gevolgd door een malolactische gisting gedurende 30 dagen. Daarna rijpt de wijn gemiddeld 8 maanden in Franse eiken vaten. Cepa 21 heeft een nieuwe standaard gezet in de Ribera del Duero: technologie, faciliteiten, onderzoek, marketing. De Hito is een van de wijnen uit de Ribera met de beste prijs/kwaliteit verhouding die is te vinden.Parker spreekt in zijn beoordeling over "A benchmark Ribera at a very attractive price"

De wijngaarden van Bodegas Cepa 21 zijn een van de grootste troeven. Ze bevinden zich op een hoogte tussen 750 en 900 meter boven zeeniveau en zijn naar het noorden gericht. Beide factoren zorgen ervoor dat de druiven geleidelijk rijpen, waardoor ze complexiteit en frisheid krijgen. Het project heeft 50 hectare eigen wijngaarden op bodems van slibachtig zand, klei of kalksteen, de meeste zeer dicht bij de wijnmakerij en beplant met de kloon van eeuwenoude wijngaarden van het gebied (de puurste Tempranillo uit de Ribera del Duero). Het wijnhuis is uitgerust met volledig uitgeruste faciliteiten, bestaande uit een proeflokaal met een prachtig uitzicht op de vatenkamer, een terras dat een waar uitzichtpunt is over een zee van wijngaarden en een hal met een spectaculair raam dat de moderniteit van het complex verbindt met de traditie van de wijngaard, Cepa 21 is puur minimalisme en efficiëntie. Lees meer in de tab: Wijnhuis

De 'Hito' ('mijlpaal') is een modern-gestijlde Ribera del Duero, elegant met een mooie robijnrode kleur, een rijpe neus van bramen, zwarte kers, aardbei, peper en wierook, vrij krachtig en heerlijk fruitig (cassis) in de mond. Zeer lange finale, aangenaam kruidig en met fraai geïntegreerde hout- en vanilletonen. Desondanks is er sprake van een opvallende frisheid die de wijn bespaart van een vermoeiende afdronk.

De 2023 CEPA 21 HITO is een moderne, jeugdige expressie van Tempranillo uit Ribera del Duero. De wijn is volfruitig met aroma’s van rijpe bessen, zwarte kersen en een vleugje specerijen, ondersteund door soepele tannines en frisse zuren. Door zijn energieke, toegankelijke stijl en medium tot volle body past hij uitstekend bij een breed scala aan hartige gerechten, vooral met gegrild of gebakken vlees, geroosterde groenten en kruidige accenten.

1. Gegrilde hamburgers met rode ui en pittige tomatensalsa
De sappige structuur van de burger sluit goed aan op het fruitige karakter van de wijn. De tomatensalsa versterkt de rijpe rode vruchtenaroma’s en voegt een licht zuurtje toe dat mooi samensmelt met de frisse zuren van de wijn.

2. Kruidige gehaktballetjes in tomatensaus met rozemarijn en tijm
De kruidigheid en hartigheid van dit gerecht gaan uitstekend samen met de zachte tannines en het kruidige profiel van de HITO. Tomatensaus en Tempranillo vormen bovendien een klassieke combinatie door hun gedeelde zuren en umami-tonen.

3. Geroosterde paprika’s gevuld met rijst, champignons en geraspte kaas
De zoetige tonen van geroosterde paprika harmoniëren met de fruitigheid van de wijn, terwijl de vulling zorgt voor aardsheid en structuur. De kaas voegt een zachte romigheid toe die goed combineert met de ronde textuur van de wijn.

4. Ribeye steak met grove zwarte peper en een snufje zeezout
Een eenvoudige, maar krachtige combinatie. Het vlees biedt genoeg structuur om de wijn recht te doen, terwijl het gegrilde karakter mooi samenvloeit met het houtgebruik en de donkere fruittonen van de HITO.

5. Pasta met chorizo, tomaat en paprika
De pittigheid van chorizo en het zoetige karakter van paprika sluiten perfect aan bij de rijpe en kruidige tonen van de wijn. Het gerecht is hartig en stevig genoeg om de volle smaak van de wijn te ondersteunen.

6. Linzenstoof met wortel, ui, knoflook en laurier
De aardse smaken van linzen en wortel vormen een goede basis voor de wijn, terwijl het zachte mondgevoel van de stoofpot mooi past bij de soepelheid van de jonge Tempranillo. Dit is een plantaardig gerecht dat niet inboet op diepgang of smaak.

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u informatie over dit fraaie wijnhuis, zijn wijnen en de ligging van de wijngaarden. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Vraag advies aan onze Sommelier - Gratis voor onze klanten.