2025 Rubinelli Vajol Rubinì Rosso Verona is een frisse, sappige rode wijn uit Veneto die bewust breekt met de klassieke, zwaardere stijl van Valpolicella. De wijn wordt gemaakt van Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara en krijgt een korte macération carbonique met hele trossen. Het resultaat is uitbundig rood fruit, florale aroma's, weinig alcohol en een heerlijk soepele structuur. Een moderne, elegante rode rwijn die juist licht gekoeld uitstekend tot zijn recht komt.
Rubinelli Vajol
Rubinelli Vajol ligt in het hart van Valpolicella Classica, in de historische Conca del Vajol. Het familiebedrijf werkt uitsluitend met druiven uit de eigen wijngaarden en richt zich op de traditionele druivenrassen van de streek. Bij Rubinì kiezen ze echter bewust voor een heel andere interpretatie. Geen appassimento en geen lange houtrijping, maar frisheid, puur fruit en directe drinkbaarheid.
Voor meer informatie over Rubinelli Vajol verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.
Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara
De 2025 Rubinì bestaat uit 50% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella en 5% Molinara. Daarmee gebruikt Rubinelli Vajol precies de druiven die sterk verbonden zijn met Valpolicella, maar worden ze hier op een verrassend andere manier ingezet.
De wijngaarden staan op bodems met kalksteen, tufsteen en klei en worden volgens het Guyot-systeem geleid. De druiven worden in september volledig met de hand geoogst.
Macération carbonique met hele trossen
Direct na de oogst ondergaan de volledige trossen gedurende één week een macération carbonique. Deze techniek versterkt het frisse, primaire fruit en geeft de wijn zijn bijzonder levendige aromatische karakter. Vervolgens gaat de vergisting verder in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.
Ook de verdere opvoeding vindt volledig in roestvrij staal plaats. Daarna krijgt Rubinì nog flesrijping in de koele, donkere kelder die in de tufsteen onder de Vajol-heuvel is uitgehouwen. Er komt dus geen hout aan te pas. Alles is gericht op fruit, frisheid en elegantie.
Geur, smaak en karakter
Rubinì heeft een heldere robijnrode kleur met jeugdige violette reflecties. De geur is intens en bijzonder fruitig, met verse kersen, frambozen, wilde aardbeien en granaatappel. Daarachter verschijnen delicate florale nuances van viooltjes en rozen.
In de mond is de wijn sappig, zacht en levendig. Het frisse rode fruit staat centraal, ondersteund door fijne tannines en een verkwikkende afdronk. Met slechts 11,7% alcohol heeft Rubinì een opvallend lichtvoetig karakter. De totale zuurgraad bedraagt 5,5 g/l en met slechts 1 g/l restsuiker is de wijn volledig droog.
Een rode wijn om gekoeld te drinken
Rubinì is nadrukkelijk gemaakt om iets koeler te schenken dan een traditionele rode wijn. Een serveertemperatuur van 10 tot 13°C is ideaal. Hierdoor komen het frisse rode fruit en de florale aroma's nog duidelijker naar voren.
Dat maakt Rubinì ook bijzonder geschikt voor voorjaar en zomer. Het is een rode wijn die dezelfde verfrissende rol kan vervullen als een stevige rosé of lichte witte wijn, maar wel met de kruidigheid, het fruit en de structuur van lokale rode druiven uit Valpolicella.
Slechts 6.666 genummerde flessen
Van de 2025 Rubinì zijn slechts 6.666 flessen van 0,75 liter gemaakt. Iedere fles is individueel genummerd. Daarmee is dit niet alleen een nieuwe en eigentijdse interpretatie van de lokale druivenrassen, maar ook een zeer beperkte productie.
Wijn-spijscombinaties
Rubinì is uitstekend als aperitief en past door zijn frisse karakter bij charcuterie, antipasti, pizza en lichte pastagerechten. Ook bij smaakvolle visgerechten en de mediterrane keuken werkt de combinatie van sappig fruit en frisse zuren uitstekend. Op warme zomerdagen mag de fles gerust rechtstreeks uit de koelkast worden geschonken en vervolgens langzaam iets op temperatuur komen.
Waarom 2025 Rubinelli Vajol Rubinì Rosso Verona kopen bij Grandcruwijnen?
Rubinì laat een totaal andere kant van Valpolicella zien. Rubinelli Vajol gebruikt de vertrouwde lokale druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara, maar kiest met macération carbonique, roestvrij staal en slechts 11,7% alcohol voor maximale frisheid en drinkbaarheid. Het resultaat is een originele, sappige en gastronomische rode wijn die heerlijk licht gekoeld kan worden gedronken. Bovendien zijn er wereldwijd slechts 6.666 individueel genummerde flessen geproduceerd.
Bij Grandcruwijnen worden alle flessen onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde Wine Warehouse. U kunt uw bestelling veilig laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Kiest u op de afrekenpagina voor Afhalen, dan geldt bij veel wijnen een aantrekkelijke afhaalkorting. De eventuele korting wordt direct zichtbaar zodra u voor Afhalen kiest.
