2022 Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume

rotation

Op voorraad

6 items beschikbaar

🚚 Bestel vandaag en je bestelling wordt maandag verzonden

Omschrijving

chevron-down

het wijnhuis Domaine William Fèvre en de ontwikkeling van het domein

Domaine William Fèvre behoort tot de bekendste producenten van Chablis. Het domein werkt sinds 1959 met focus op terroir en zuiverheid. De wijngaarden liggen op de rechteroever van de Serein en bestaan grotendeels uit kimmeridgische kalksteen met fossiele schelpen. Die bodemstructuur geeft de wijnen hun herkenbare mineraliteit. Een belangrijk deel van de percelen bevindt zich in premier cru en grand cru zones. De dagelijkse leiding ligt sinds 1999 bij Didier Séguier. De aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder zorgde voor constante kwaliteit. Het domein werkt al zestien jaar volgens biologische principes en bevindt zich sinds 2022 in de laatste fasen van de officiële conversie.

Een recente ontwikkeling is de overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Deze stap bevestigt de positie van het domein binnen de top van Chablis. De aanpak en traditie blijven behouden terwijl de toekomst stevig verankerd is.

het terroir van Chablis en de ligging van Fourchaume

Chablis ligt in het noordelijk deel van de Bourgogne. Het klimaat is koel met duidelijke verschillen tussen dag en nacht. De bodem bestaat uit kalk, klei en fossiele afzettingen. De 1er Cru Fourchaume ligt op de rechteroever van de Serein en heeft zuidelijke en zuidwestelijke expositie. Dat geeft rijpe druiven met frisse structuur. Binnen Fourchaume ligt het deelgebied Vaulorent. Dit perceel grenst direct aan de grand cru hellingen. De wijnen uit Vaulorent hebben meer diepgang en structuur door de combinatie van kalksteen, hoogte en expositie.

kenmerken van Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume 2022

De 2022 Fourchaume toont de stijl die past bij het domein. De wijn heeft helder fruit, spanning en een strakke mineraliteit. De review van William Kelley onderstreept dit beeld. Hij beschrijft de wijn als open met aroma’s van zoete citrus, witte bloemen en een toon van oesterschelp. De structuur is medium tot vol met een zachte, koele en frisse textuur. De afdronk toont een duidelijke ziltigheid. De 2022 jaargang krijgt 93 punten.

Volgens de review heeft 2022 bij William Fèvre een opvallende precisie vergeleken met andere producenten in het gebied. De spanning en zuiverheid vallen op in een jaar waarin warmte soms tot ronde stijlen leidde. De wijn is volgens de beoordeling drinkrijp vanaf 2025 en heeft een potentieel tot 2043.

druiven, oogst en vinificatie van de 2022 Fourchaume

De wijn bestaat volledig uit chardonnay van premier cru percelen in Vaulorent. De druiven komen van oudere wijnstokken met lage opbrengsten. De oogst gebeurde handmatig en in kleine bakken om intact fruit te behouden. In de kelder werd voorzichtig geperst en daarna gefermenteerd in een combinatie van roestvrijstaal en gebruikte eiken vaten.

De rijping duurde ongeveer 12 tot 14 maanden op de fijne gist. De combinatie van staal en hout geeft een balans tussen precisie en structuur. Het deel op hout bestaat uit gebruikte vaten zodat de wijn geen opvallende houtsmaak krijgt.

kleur, geur en smaak van de Chablis 1er Cru Fourchaume 2022

De kleur is lichtgeel met een heldere glans. De geur opent met citrusfruit, witte bloesem en een minerale toon die doet denken aan oesterschelp. De structuur is breed maar blijft koele spanning tonen. De smaak is rijp met frisse zuren en een zachte textuur. De lange finale is ziltig en strak. Het geheel geeft een combinatie van frisheid, concentratie en precisie.

de betekenis van Vaulorent binnen Fourchaume

Vaulorent behoort tot de meest gewaardeerde zones binnen Fourchaume. De ligging naast de grand cru hellingen geeft extra diepgang. De bodem bevat veel kalksteen en fossiele schelpen. De wijnen uit Vaulorent worden vaak aangeduid als de meest gestructureerde binnen Fourchaume. De stijl sluit aan bij liefhebbers die zoeken naar spanning, minerale intensiteit en lengte.

wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

wijn spijs combinaties met Chablis 1er Cru Fourchaume 2022

Gegrilde kabeljauw met een lichte beurre blanc sluit goed aan door de frisse zuren en de ziltige finale.

Sint jacobsschelpen met een korst van hazelnoot passen door de zachte textuur en minerale spanning.

Risotto met asperges en citroen geeft een frisse combinatie door de citrus en de zachte romigheid.

Geitenkaas tartelette met tijm vormt een mooi evenwicht door de geur van witte bloemen en het lichte fruit.

Parelhoen met een jus van paddenstoelen sluit aan op het koele, rijke profiel van de wijn.

Crème brûlée met sinaasappelzeste werkt goed door de combinatie van citrus en subtiele rondeur.

Specificaties

chevron-down
Beschikbaar per 19 nov. 2025
Verpakking opmerking Doos
Wijnsoort Wit
Land Frankrijk
Regio Bourgogne
Appellatie Chablis
Wijnhuis William Fevre
Druif Chardonnay
Biologisch gecertificeerd Nee
Natural wijn Nee
Vegan Nee
Jaar 2022
Drinken vanaf 2025
Drinken tot 2043
Alcohol % 12.5
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Ja
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Parker rating 93
Smaakprofiel Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Vol, Wit fruit
Drink momenten Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch

Professionele Recensies

chevron-down

Parker

93

Wijnhuis

chevron-down

In het Mesozoïcum (de middentijd in de aardse geschiedenis) was het ongeveer net zo warm op de evenaar als op de polen. IJskappen zoals we nu kennen bestonden niet en grote delen van de wereld lagen onder de zeespiegel. Tijdens dit geologische tijdvlak maakte het zeeleven een enorme groei door. Vooral ammonieten, inktvisachtige diertjes in schelpen, kwamen in groten getale voor in het water.

Ammonieten zijn inmiddels uitgestorven en je vindt nog slechts hun kalkrijke huisjes terug als fossielen op plekken waar de aarde de rustplaats van deze diertjes heeft blootgelegd. Zoals in het zuid-Engelse kustplaatsje Kimmeridge - waarnaar het bodemtype bestaande uit deze fossiele lagen werd genoemd - en het Franse Chablisgebied. Gelukkkig genoeg is de chardonnaydruif - of beaunois zoals hij hier plaatselijk genoemd wordt - zeer gebaat bij kalrijke grond. Geen wonder dat ten noorden van de stad Chablis, waar de kalkgrond het vruchtbaarst is, de steile Grand Cru-wijngaarden zijn te vinden.

Hier zijn bovendien de klimatologische omstandigheden, door een natuurlijke beschutting tegen de snijdend koude wind, perfect. Het zijn (van west naar oost) Les Bougerots, Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles, Valmur, Les Clos en Blanchot.
Van bijna dezelfde gunstige, zuidwestelijk naar de zon georiënteerde ligging profiteren hier ook de Premiers Cru's Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu en Vaucoupin.

William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de reputatie en het succes van zijn Chablisbedrijf en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou echter geen einde komen.

De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was Joseph Henriot van het gelijknamige champagnehuis en tevens eigenaar van het bourgognehuis Bouchard Père & Fils in Beaune, die de touwtjes in handen kreeg. Seignant detail: sinds de overname winnen de wijnen van het domein ieder jaar verder aan klasse en verfijning!

Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Het beschikt over ruim vijftig hectare eigen wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker nog is de omstandigheid dat van die wijngaarden twaalf hectare de status van premier cru hebben en vijftien en een halve hectare die van grand cru. Die 15½ hectare grands crus komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.

Het hele productieproces is erop afgestemd om de nuances in terroir te vertalen in de wijnen. Daarom wordt de grootste zorg besteed aan de conditie van het fruit. Dit betekent o.a. dat de rendementen beperkt blijven. Plukken gebeurt met de hand, de selectie is streng en de persing gebeurt met 'druifvriendelijke' pneumatische persen. Ook de vinificatie is gericht op een transparante, pure stijl.

Voor de opvoeding van de wijnen - meestal tussen tien en vijftien maanden - wordt (nieuw) eikenhout met de grootst mogelijke terughoudendheid gebruikt. Om een van Frankrijks meest toonaangevende wijngidsen, Le Classement van Bettane & Desseauve te citeren: "Purs, droits, délicatement boisés et subtilements différenciés selons les origines du terroir..."

De crus zijn gebaat bij bewaren. Zij tonen hun ware klasse pas binnen vijf tot tien jaar. Worden ze jonger geschonken, dan zijn ze sterk gebaat bij karafferen. Het zijn bij uitstek wijnen voor aan tafel: bij vis en wit vlees en in de krachtigste versie, zelfs voor kreeft in roomsaus.

Bijlagen

chevron-down