2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
| Wijnsoort | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Appellatie | |
| Wijnhuis | |
| Jaar | 2022 |
| Druif | |
| Inhoud (Alc) | 0.75 ltr (13.5%) |
| Drink venster | 2026 - 2045 |
| Beschikbaar per | 19 nov. 2025 |
Op voorraad
6 items beschikbaar
Omschrijving
Domaine William Fèvre
Domaine William Fèvre behoort tot de meest gerespecteerde namen in Chablis. Het domein ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne, waar het koele klimaat, de kalkrijke bodems en de nabijheid van oude mariene afzettingen de basis vormen voor wijnen met een ongeëvenaarde mineraliteit. De combinatie van frisse zuren en kalkrijke spanning maakt Chablis tot een uniek herkomstgebied dat wereldwijd wordt gewaardeerd.
Met 78 hectare eigen wijngaarden bestrijkt het domein een breed palet aan terroirs, waaronder meerdere Grand Cru percelen. Het team werkt inmiddels zestien jaar volledig volgens biologische principes en jaargang 2022 is de voorlaatste stap in de officiële certificering. In dit jaar komt de precisie en rust die deze werkwijze brengt duidelijk naar voren. Onder leiding van Didier Séguier blijft de stijl gericht op zuiverheid en nauwkeurige expressie van de wijngaard.
De recente overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite) onderstreept de reputatie van het domein. De visie, zorgvuldigheid en continuïteit die Fèvre kenmerkt blijven hiermee stevig verankerd.
Valmur: een Grand Cru met kracht, spanning en pure mineraliteit
Valmur is een van de meest prestigieuze Grand Cru’s van Chablis. Het perceel ligt centraal op de Grand Cru-heuvel en wordt omringd door andere beroemde terroirs. De hellingen bestaan uit compacte lagen Kimmeridgien kalk en klei waarin fossiele oesters overvloedig aanwezig zijn. Deze ondergrond zorgt voor een minerale intensiteit die Valmur wereldwijd zijn reputatie geeft.
De stijl van Valmur kenmerkt zich door een pure, strakke structuur en een soms ingetogen presentatie in de jeugd. De wijnen tonen spanning, een uitgesproken ziltige toon en veel diepte. Het is een perceel dat vaak een van de meest klassieke uitdrukkingen van Chablis geeft, met een kracht die zich langzaam ontvouwt in de fles.
Oogst, vinificatie en rijping van de 2022 Valmur
Het jaar 2022 bracht rijke, perfect rijpe druiven voort maar behield voldoende zuren om de wijn structuur en spanning te geven. De afwisseling tussen warme dagen en koelere nachten zorgde voor balans, terwijl de tijdige regenval de frisheid in de druiven beschermde. De oogst werd volledig met de hand uitgevoerd en streng gesorteerd.
De vinificatie gebeurt bij Fèvre in een combinatie van roestvrij staal en gebruikte houten vaten. Voor Valmur wordt slechts een klein deel op hout gerijpt om textuur toe te voegen zonder het delicate karakter te beïnvloeden. De rijping duurt gemiddeld tien tot vijftien maanden, deels op de lie voor extra diepte en satijnzachte ronding.
In 2022 laat Valmur zich volgens kenners bijzonder strak en exact zien. Het profiel is puur en een duidelijke zoutige ondertoon. De spanning en precisie vallen op in dit jaar, zeker omdat die eigenschappen niet in alle wijnen uit de appellatie vanzelfsprekend aanwezig zijn. Dit maakt Valmur tot een van de meest indrukwekkende en klassieke Grand Cru’s van Fèvre in deze jaargang.
Kleur, geur en smaak van de 2022 Valmur
De wijn toont een heldere lichtgouden kleur. In de neus opent hij met witte bloemen, peer, appel, natte steen en een duidelijke oesterschaal tonen. De geur is precies, verfijnd en nog wat gesloten.
Op de tong is de wijn medium tot vol met een satijnzachte structuur en een mooi opgebouwde gelaagdheid. De spanning en frisheid worden gedragen door levendige zuren. De textuur is strak maar elegant. De wijn combineert puurheid met diepte en toont een uitgesproken estuarien karakter met zoutige en kalkachtige tonen. De stijl is mineraal, intens en zeer precies.
De afdronk is lang, zuiver en duidelijk saline. De wijn bouwt langzaam op in het glas en laat een indruk van grote precisie en lengte achter. Dit is een Grand Cru die tijd nodig heeft en een bewaarpotentieel heeft tot zeker 2050.
wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?
Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.
Wijn en spijs combinaties
- Langoustines met citroenboter. De ziltige en strakke mineraliteit van de wijn sluit aan bij het zoete, zachte vlees.
- Kreeft met dragon en lichte room. De spanning en diepte houden dit rijke gerecht levendig.
- Tarbot met beurre blanc. De krachtige structuur van Valmur ondersteunt de romigheid zonder aan frisheid in te boeten.
- Coquilles met pastinaakcrème. De satijnzachte textuur van de wijn combineert mooi met het zachte zoet van de coquilles.
- Kalfslende met citroen en salie. Het frisse karakter brengt balans in de subtiele vettigheid van het gerecht.
- Risotto met groene asperges en Parmezaan. De wijn tilt het romige karakter op en versterkt de levendige groentetonen.
Specificaties
| Beschikbaar per | 19 nov. 2025 |
|---|---|
| Verpakking opmerking | Doos |
| Wijnsoort | Wit |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellatie | Chablis |
| Wijnhuis | William Fevre |
| Druif | Chardonnay |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2022 |
| Drinken vanaf | 2026 |
| Drinken tot | 2045 |
| Alcohol % | 13.5 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 95 |
| Vinous rating | 95 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Vol, Wit fruit |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch |
Professionele Recensies
Parker
The Wine Advocate
RP 94+
Reviewed by:
William Kelley
Release Price:
NA
Drink Date:
2027 - 2045
Aromas of white flowers, pear, apples, wet stone and oyster shell introduce the 2022 Chablis Grand Cru Valmur, a medium to full-bodied, satiny and layered wine that's pure and taut, with racy acids and a long, saline finish.
The 2022 crop is the penultimate vintage of organic conversion for the 78-hectare Domaine William Fèvre, though it's actually the 16th year the estate has been practicing organic. It's a terrific success, exhibiting tension and precision that isn't universally to be taken for granted in this Chablis vintage. Beyond the quality of the wines themselves, the big news at this address, which has been managed with sagacity and competence by Didier Séguier since 1999, is its acquisition by Domaines des Barons de Rothschild (Lafite). I'm sure Fèvre couldn't have found a better steward for the future.
Published: Mar 06, 2025
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
(93-95)
Drinking Window
2028 - 2050
From: Where Art Thou Chablis? - Chablis 2021 & 2022 (Sep 2023)
The 2022 Chablis Valmur Grand Cru is very closed on the nose, perhaps the most austere of William Fèvres' cuvées, steely and almost curmudgeonly at the moment. The palate is well-balanced with a palpable saline leaning, very estuarine in style, with touches of oyster shell towards the finish. The purists' choice. Superb.
- By Neal Martin on July 2023
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Wijnhuis
In het Mesozoïcum (de middentijd in de aardse geschiedenis) was het ongeveer net zo warm op de evenaar als op de polen. IJskappen zoals we nu kennen bestonden niet en grote delen van de wereld lagen onder de zeespiegel. Tijdens dit geologische tijdvlak maakte het zeeleven een enorme groei door. Vooral ammonieten, inktvisachtige diertjes in schelpen, kwamen in groten getale voor in het water.
Ammonieten zijn inmiddels uitgestorven en je vindt nog slechts hun kalkrijke huisjes terug als fossielen op plekken waar de aarde de rustplaats van deze diertjes heeft blootgelegd. Zoals in het zuid-Engelse kustplaatsje Kimmeridge - waarnaar het bodemtype bestaande uit deze fossiele lagen werd genoemd - en het Franse Chablisgebied. Gelukkkig genoeg is de chardonnaydruif - of beaunois zoals hij hier plaatselijk genoemd wordt - zeer gebaat bij kalrijke grond. Geen wonder dat ten noorden van de stad Chablis, waar de kalkgrond het vruchtbaarst is, de steile Grand Cru-wijngaarden zijn te vinden.
Hier zijn bovendien de klimatologische omstandigheden, door een natuurlijke beschutting tegen de snijdend koude wind, perfect. Het zijn (van west naar oost) Les Bougerots, Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles, Valmur, Les Clos en Blanchot.
Van bijna dezelfde gunstige, zuidwestelijk naar de zon georiënteerde ligging profiteren hier ook de Premiers Cru's Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu en Vaucoupin.
William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de reputatie en het succes van zijn Chablisbedrijf en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou echter geen einde komen.
De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was Joseph Henriot van het gelijknamige champagnehuis en tevens eigenaar van het bourgognehuis Bouchard Père & Fils in Beaune, die de touwtjes in handen kreeg. Seignant detail: sinds de overname winnen de wijnen van het domein ieder jaar verder aan klasse en verfijning!
Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Het beschikt over ruim vijftig hectare eigen wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker nog is de omstandigheid dat van die wijngaarden twaalf hectare de status van premier cru hebben en vijftien en een halve hectare die van grand cru. Die 15½ hectare grands crus komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.
Het hele productieproces is erop afgestemd om de nuances in terroir te vertalen in de wijnen. Daarom wordt de grootste zorg besteed aan de conditie van het fruit. Dit betekent o.a. dat de rendementen beperkt blijven. Plukken gebeurt met de hand, de selectie is streng en de persing gebeurt met 'druifvriendelijke' pneumatische persen. Ook de vinificatie is gericht op een transparante, pure stijl.
Voor de opvoeding van de wijnen - meestal tussen tien en vijftien maanden - wordt (nieuw) eikenhout met de grootst mogelijke terughoudendheid gebruikt. Om een van Frankrijks meest toonaangevende wijngidsen, Le Classement van Bettane & Desseauve te citeren: "Purs, droits, délicatement boisés et subtilements différenciés selons les origines du terroir..."
De crus zijn gebaat bij bewaren. Zij tonen hun ware klasse pas binnen vijf tot tien jaar. Worden ze jonger geschonken, dan zijn ze sterk gebaat bij karafferen. Het zijn bij uitstek wijnen voor aan tafel: bij vis en wit vlees en in de krachtigste versie, zelfs voor kreeft in roomsaus.
Trivia
Wijn Trivia
🍷 Genoten van deze wijnweetjes? Deel je nieuwe kennis met andere wijnliefhebbers!
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aanDomaine William Fèvre
Domaine William Fèvre behoort tot de meest gerespecteerde namen in Chablis. Het domein ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne, waar het koele klimaat, de kalkrijke bodems en de nabijheid van oude mariene afzettingen de basis vormen voor wijnen met een ongeëvenaarde mineraliteit. De combinatie van frisse zuren en kalkrijke spanning maakt Chablis tot een uniek herkomstgebied dat wereldwijd wordt gewaardeerd.
Met 78 hectare eigen wijngaarden bestrijkt het domein een breed palet aan terroirs, waaronder meerdere Grand Cru percelen. Het team werkt inmiddels zestien jaar volledig volgens biologische principes en jaargang 2022 is de voorlaatste stap in de officiële certificering. In dit jaar komt de precisie en rust die deze werkwijze brengt duidelijk naar voren. Onder leiding van Didier Séguier blijft de stijl gericht op zuiverheid en nauwkeurige expressie van de wijngaard.
De recente overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite) onderstreept de reputatie van het domein. De visie, zorgvuldigheid en continuïteit die Fèvre kenmerkt blijven hiermee stevig verankerd.
Valmur: een Grand Cru met kracht, spanning en pure mineraliteit
Valmur is een van de meest prestigieuze Grand Cru’s van Chablis. Het perceel ligt centraal op de Grand Cru-heuvel en wordt omringd door andere beroemde terroirs. De hellingen bestaan uit compacte lagen Kimmeridgien kalk en klei waarin fossiele oesters overvloedig aanwezig zijn. Deze ondergrond zorgt voor een minerale intensiteit die Valmur wereldwijd zijn reputatie geeft.
De stijl van Valmur kenmerkt zich door een pure, strakke structuur en een soms ingetogen presentatie in de jeugd. De wijnen tonen spanning, een uitgesproken ziltige toon en veel diepte. Het is een perceel dat vaak een van de meest klassieke uitdrukkingen van Chablis geeft, met een kracht die zich langzaam ontvouwt in de fles.
Oogst, vinificatie en rijping van de 2022 Valmur
Het jaar 2022 bracht rijke, perfect rijpe druiven voort maar behield voldoende zuren om de wijn structuur en spanning te geven. De afwisseling tussen warme dagen en koelere nachten zorgde voor balans, terwijl de tijdige regenval de frisheid in de druiven beschermde. De oogst werd volledig met de hand uitgevoerd en streng gesorteerd.
De vinificatie gebeurt bij Fèvre in een combinatie van roestvrij staal en gebruikte houten vaten. Voor Valmur wordt slechts een klein deel op hout gerijpt om textuur toe te voegen zonder het delicate karakter te beïnvloeden. De rijping duurt gemiddeld tien tot vijftien maanden, deels op de lie voor extra diepte en satijnzachte ronding.
In 2022 laat Valmur zich volgens kenners bijzonder strak en exact zien. Het profiel is puur en een duidelijke zoutige ondertoon. De spanning en precisie vallen op in dit jaar, zeker omdat die eigenschappen niet in alle wijnen uit de appellatie vanzelfsprekend aanwezig zijn. Dit maakt Valmur tot een van de meest indrukwekkende en klassieke Grand Cru’s van Fèvre in deze jaargang.
Kleur, geur en smaak van de 2022 Valmur
De wijn toont een heldere lichtgouden kleur. In de neus opent hij met witte bloemen, peer, appel, natte steen en een duidelijke oesterschaal tonen. De geur is precies, verfijnd en nog wat gesloten.
Op de tong is de wijn medium tot vol met een satijnzachte structuur en een mooi opgebouwde gelaagdheid. De spanning en frisheid worden gedragen door levendige zuren. De textuur is strak maar elegant. De wijn combineert puurheid met diepte en toont een uitgesproken estuarien karakter met zoutige en kalkachtige tonen. De stijl is mineraal, intens en zeer precies.
De afdronk is lang, zuiver en duidelijk saline. De wijn bouwt langzaam op in het glas en laat een indruk van grote precisie en lengte achter. Dit is een Grand Cru die tijd nodig heeft en een bewaarpotentieel heeft tot zeker 2050.
wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?
Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.
Wijn en spijs combinaties
- Langoustines met citroenboter. De ziltige en strakke mineraliteit van de wijn sluit aan bij het zoete, zachte vlees.
- Kreeft met dragon en lichte room. De spanning en diepte houden dit rijke gerecht levendig.
- Tarbot met beurre blanc. De krachtige structuur van Valmur ondersteunt de romigheid zonder aan frisheid in te boeten.
- Coquilles met pastinaakcrème. De satijnzachte textuur van de wijn combineert mooi met het zachte zoet van de coquilles.
- Kalfslende met citroen en salie. Het frisse karakter brengt balans in de subtiele vettigheid van het gerecht.
- Risotto met groene asperges en Parmezaan. De wijn tilt het romige karakter op en versterkt de levendige groentetonen.
| Beschikbaar per | 19 nov. 2025 |
|---|---|
| Verpakking opmerking | Doos |
| Wijnsoort | Wit |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellatie | Chablis |
| Wijnhuis | William Fevre |
| Druif | Chardonnay |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2022 |
| Drinken vanaf | 2026 |
| Drinken tot | 2045 |
| Alcohol % | 13.5 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 95 |
| Vinous rating | 95 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Vol, Wit fruit |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch |
Parker
The Wine Advocate
RP 94+
Reviewed by:
William Kelley
Release Price:
NA
Drink Date:
2027 - 2045
Aromas of white flowers, pear, apples, wet stone and oyster shell introduce the 2022 Chablis Grand Cru Valmur, a medium to full-bodied, satiny and layered wine that's pure and taut, with racy acids and a long, saline finish.
The 2022 crop is the penultimate vintage of organic conversion for the 78-hectare Domaine William Fèvre, though it's actually the 16th year the estate has been practicing organic. It's a terrific success, exhibiting tension and precision that isn't universally to be taken for granted in this Chablis vintage. Beyond the quality of the wines themselves, the big news at this address, which has been managed with sagacity and competence by Didier Séguier since 1999, is its acquisition by Domaines des Barons de Rothschild (Lafite). I'm sure Fèvre couldn't have found a better steward for the future.
Published: Mar 06, 2025
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
(93-95)
Drinking Window
2028 - 2050
From: Where Art Thou Chablis? - Chablis 2021 & 2022 (Sep 2023)
The 2022 Chablis Valmur Grand Cru is very closed on the nose, perhaps the most austere of William Fèvres' cuvées, steely and almost curmudgeonly at the moment. The palate is well-balanced with a palpable saline leaning, very estuarine in style, with touches of oyster shell towards the finish. The purists' choice. Superb.
- By Neal Martin on July 2023
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
In het Mesozoïcum (de middentijd in de aardse geschiedenis) was het ongeveer net zo warm op de evenaar als op de polen. IJskappen zoals we nu kennen bestonden niet en grote delen van de wereld lagen onder de zeespiegel. Tijdens dit geologische tijdvlak maakte het zeeleven een enorme groei door. Vooral ammonieten, inktvisachtige diertjes in schelpen, kwamen in groten getale voor in het water.
Ammonieten zijn inmiddels uitgestorven en je vindt nog slechts hun kalkrijke huisjes terug als fossielen op plekken waar de aarde de rustplaats van deze diertjes heeft blootgelegd. Zoals in het zuid-Engelse kustplaatsje Kimmeridge - waarnaar het bodemtype bestaande uit deze fossiele lagen werd genoemd - en het Franse Chablisgebied. Gelukkkig genoeg is de chardonnaydruif - of beaunois zoals hij hier plaatselijk genoemd wordt - zeer gebaat bij kalrijke grond. Geen wonder dat ten noorden van de stad Chablis, waar de kalkgrond het vruchtbaarst is, de steile Grand Cru-wijngaarden zijn te vinden.
Hier zijn bovendien de klimatologische omstandigheden, door een natuurlijke beschutting tegen de snijdend koude wind, perfect. Het zijn (van west naar oost) Les Bougerots, Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles, Valmur, Les Clos en Blanchot.
Van bijna dezelfde gunstige, zuidwestelijk naar de zon georiënteerde ligging profiteren hier ook de Premiers Cru's Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu en Vaucoupin.
William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de reputatie en het succes van zijn Chablisbedrijf en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou echter geen einde komen.
De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was Joseph Henriot van het gelijknamige champagnehuis en tevens eigenaar van het bourgognehuis Bouchard Père & Fils in Beaune, die de touwtjes in handen kreeg. Seignant detail: sinds de overname winnen de wijnen van het domein ieder jaar verder aan klasse en verfijning!
Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Het beschikt over ruim vijftig hectare eigen wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker nog is de omstandigheid dat van die wijngaarden twaalf hectare de status van premier cru hebben en vijftien en een halve hectare die van grand cru. Die 15½ hectare grands crus komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.
Het hele productieproces is erop afgestemd om de nuances in terroir te vertalen in de wijnen. Daarom wordt de grootste zorg besteed aan de conditie van het fruit. Dit betekent o.a. dat de rendementen beperkt blijven. Plukken gebeurt met de hand, de selectie is streng en de persing gebeurt met 'druifvriendelijke' pneumatische persen. Ook de vinificatie is gericht op een transparante, pure stijl.
Voor de opvoeding van de wijnen - meestal tussen tien en vijftien maanden - wordt (nieuw) eikenhout met de grootst mogelijke terughoudendheid gebruikt. Om een van Frankrijks meest toonaangevende wijngidsen, Le Classement van Bettane & Desseauve te citeren: "Purs, droits, délicatement boisés et subtilements différenciés selons les origines du terroir..."
De crus zijn gebaat bij bewaren. Zij tonen hun ware klasse pas binnen vijf tot tien jaar. Worden ze jonger geschonken, dan zijn ze sterk gebaat bij karafferen. Het zijn bij uitstek wijnen voor aan tafel: bij vis en wit vlees en in de krachtigste versie, zelfs voor kreeft in roomsaus.
Wijn Trivia
🍷 Genoten van deze wijnweetjes? Deel je nieuwe kennis met andere wijnliefhebbers!
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aan