2021 Strydom The Freshman Sauvignon Blanc

Deze stuivende frisse 100% Sauvignon Blanc komt uit Napier / Stellenbosch. Dit is een frisse, levendige stijl van de Sauvignon Blanc. In het glas heeft de wijn een lichte strogele kleur met een groene zweem. De wijn is heerlijk fris met een goede balans tussen gemaaid gras en tropisch tonen met veel passievrucht en zelfs bloemige tonen. Ook ruiken we Granny Smith. De smaak heeft een zachte zuurgraad vol fruitige smaken aan het einde. Qua stijl zeker vergelijkbaar aan een knappe Nieuw-Zeelandse maar dan tegen een duidelijk prettiger prijs

Bij Strydom heeft men een ideale plek gehad. De wijngaarden hebben zeer lage opbrengsten en zijn gelegen in een koeler gebieden en dit geeft de wijnen van Strydom frisheid, elegantie en een mooie zuurgraad. De Strydom Freshdom is gemaakt door een zeer bevlogen en begaafde wijnmaakster en van the Freshman zijn slechts 2850 flessen gemaakt.

De druiven werden 's ochtends met de hand geplukt. In de kelder werd het gekneusd met een stikstof gevulde pers om zoveel mogelijk oxidatie te voorkomen. De most is gedurende 6 uur in contact met de huid geweest voordat het het sap verder is geperst. Opnieuw werd het sap opgevangen in een bak gevuld met droogijs als bescherming tegen zuurstof. Het sap werd gedurende twee dagen tot rust gebracht op een zeer lage temperatuur zodat alles voorzicht kan bezinken.

Dit is een een heerlijker wijn en vooral lekker bij niets,........ het is namelijk het perfecte aperitief. Maar als je hem toch bij de maaltijd gaat schenken, denk dan aan frisse salades, lichte visgerechten of jonge geitenkaas.