2019 Sara Pérez y René Barbier Gratallops Partida Bellvisos Blanc

Toen Rene Barbier Jr (Clos Mogador) samen met zijn echtgenote Sara Perez (Venus Universal en Mas Martinet) de verlaten zeer oude "coster" (steil hellende traditionele Priorat-wijngaard) weer in productie kregen dacht men dat ze een perceel Carinyena (Carignan) hadden gekocht ... en tot hun grote verbazing ontdekten men dat 40% van het perceel bestond uit Garnatxa Peluda (autochtone Grenache). Deze druif rijpt voor de Carinyena (Carignan) en geeft meer frisheid. Toeval en geluk want het het is het laatste stukje van de puzzel dat men nodig had om de balans van Bellvisos over te brengen.

De Gratallops Partida Bellvisos Blanc is serieus, subtiel en zeer insinuerend. Zoals ook met een Clos Mogador (of bij een mooie witte Rioja, of witte Hermitage) hebben deze wijnen verse oxidatieve tonen. Het is verbazingwekkend dat dit helemaal niet aanvoelt als een witte wijn uit een warm climate en heeft juist een geweldige frisheid. Het heeft een heldere goudgele kleur en een serieuze en minerale smaak, met een droog, mineraal gevoel dat lijkt op het likken van stenen. Van deze topper zijn slechts 820 flessen geproduceerd en niet verbazingwekkend dat als je bij je vader in de leer bent geweest dat deze wijn het best valt te plaatsen in het rijtje Clos Mogador Nelin. 96/100 Parker.

De stijl van Partida Bellvisos Blanc is krachtig en elegant tegelijk: gestructureerd, mineraal, licht oxidatief en complex, met aroma’s van gedroogde kruiden, citrus, kweepeer, amandel, florale tonen en een ziltige, lange afdronk. Door zijn structuur en spanning is dit een serieuze gastronomische witte wijn die uitstekend combineert met gelaagde, aardse en mediterrane gerechten.

Geroosterde of gegrilde witvis met stevige garnituren

Voorbeelden: Tarbot met venkel en saffraanboter, zeebaars met citroen en kruiden, kabeljauw met romige linzen.

Waarom dit goed past:
De wijn heeft voldoende body en structuur om stevige vissoorten te begeleiden, terwijl zijn frisse zuren en minerale ondertoon het gerecht in balans houden. Het kruidige, licht oxidatieve karakter van de wijn versterkt de complexiteit van mediterrane visbereidingen.

Gevogelte of kalfsvlees met een lichte jus of witte wijnsaus

Voorbeelden: Gebraden kip met rozemarijn en citroen, kalfsoester met salie en beurre blanc, of parelhoen met amandelsaus.

Waarom dit goed past:
De romige textuur en fijne zuren van de wijn ondersteunen wit vlees zonder te overheersen. Tegelijkertijd zorgen de kruidige en florale tonen van de wijn voor een aromatische harmonie met het gerecht.

Vegetarische gerechten met gelaagdheid en umami

Voorbeelden: Risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas, geroosterde bloemkool met tahin en citroen, of gnocchi met salieboter en pompoen.

Waarom dit goed past:
De wijn kan dankzij zijn spanning, structuur en aromatische complexiteit gemakkelijk overeind blijven bij rijke, aardse vegetarische gerechten. De ziltige toets in de wijn versterkt umami en hartigheid, terwijl de zuren het geheel luchtig houden.

Schaal- en schelpdieren met kruiden en een romige of nootachtige component

Voorbeelden: Coquilles met bloemkoolcrème, kreeft met amandelboter, of mosselen met venkel en Pernod.

Waarom dit goed past:
De wijn biedt een rijk mondgevoel dat aansluit bij de textuur van schaaldieren, terwijl de frisheid en kruidigheid perfect harmoniëren met de garnituren. De ziltige mineraliteit versterkt de maritieme elementen van het gerecht.

Rijpe en ziltige kazen

Voorbeelden: Gerijpte geitenkaas, oude Manchego, Comté van 18 maanden of Abondance.

Waarom dit goed past:
De wijn heeft voldoende kracht en zuurgraad om het zout en vet van deze kazen te counteren, terwijl zijn aromatische diepte goed aansluit bij de notige en rijpe smaken van het zuivel.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.