Sota Els Angels is een van de meest opwindende nieuwe projecten in Emporda, met een witte en twee rode wijnen geproduceerd door de dochter van wijlen Jesus Polanco (een van de Spaanse mediamagnaten) en haar man, met technisch advies van Fredi Torres van de Priorat. Een uniek wijnhuis met zeer fijne wijnen dat volledig biologisch opereert tot op het fanatisme af. Kleinschalig, spaarzaam en erg mooi. 

STILTE EN EENVOUD

De geïntegreerde architectuur van de wijnmakerij vergemakkelijkt de productie en ontwikkeling van onze biologische wijnen. Natuurlijke afkoeling van de temperatuur van de bodega en zijn goed ontworpen gradiënten, stelt ons in staat om met behulp van zwaartekracht te werken.  Van de aankomst van de vers geoogste druiven op de hoogste verdieping, naar de afzettingen op het middenniveau en uiteindelijk naar beneden naar het intrekken in de vatenkamer, waar de wijn te ruste wordt gelegd, tot het bottelen.