2022 Château Haut-Bailly II Cru Classé Graves
Special Price
50.00
41.32
Regular Price
55.00
Shop By
Giannikos Winery - Château Haut Bailly
Soil research experts have found that Château Haut-Bailly has one of the finest terroirs in the Pessac-Léognan. Great wines are created by the interplay between soil, location, climate and people. The wines have always been good, but have increased even more in quality in recent years. Haut-Bailly is known for its softness and silky texture. The wine has incredible potential for refined tannins and softly sweet, complex fruit nuances.
The vineyard is managed according to strict traditions and chemical herbicides are never used. Spraying is carefully limited, the soil is plowed and weeded with hoes, and the grapes are picked entirely by hand. The vinification takes place in a fermentation chamber with 26 thermo-regulated cement tanks of different sizes (ranging from 30 to 120 hectoliters). These specially adapted barrels ensure that the grapes, grown in different parts of the vineyard, are kept completely separate from the moment they are picked until the vinification.
The winemaking process takes place in cement tanks, while blending is done in stainless steel tanks - a great example of how tradition and modernity go hand in hand at Château Haut-Bailly. Alcoholic fermentation lasts eight to ten days and is followed by maceration. This process takes about three weeks during which the wine never overheats. In this way, a perfectly balanced wine is achieved.
Giannikos Winery bezit 8 ha wijnstokken op twee locaties, één in Korinthe rond de wijnmakerij en de andere in Mycene, nabij de beroemde archeologische vindplaats en geboorteplaats van de Griekse wijnbouw bijna 4000 jaar geleden. Beide wijngaarden worden strikt biologisch geteeld omdat men ervan overtuigd is dat alleen natuurlijk geteelde wijnstokken gezonde druiven kunnen produceren die de basis vormen van hun kwaliteitswijnen. Een ander belangrijk aspect is de invloed van de zee op het microklimaat. De verkoelende winden zorgen samen met de mediterrane zon en de bodem voor de beste omstandigheden en zijn de redenen dat Giannikos Winery internationaal inmiddels al zeer gewild en bekend is maar gezien de kleine productie.
Griekenland heeft een rijk erfgoed van inheemse druivensoorten en bij Giannikos Winery heeft men als filosofie om de traditie en nieuwe technologie te verenigen. Daarom teelt men biologisch en oogsten en snoeien men zorgvuldig met de hand. In de wijnmakerij gebruiken ze moderne stalen tanks, ultramoderne machines en Franse eiken vaten van geselecteerde fabrikanten.