Game

Gebraden wildzwijnfilet met zwarte bessensaus

Preparation: gebraden

8 wine suggestions

Wildzwijnfilet met mosterd-crème fraîche en zwarte bessensaus

Preparation: gemarineerd in rode wijn, vervolgens ingewreven met mosterd en crème fraîche en gebraden in de oven

8 wine suggestions

Wildzwijnfilet uit de oven met Zwartebessensaus, Gebakken Champignons en Cantharellen, Witte Wijn, Kastanjes en Peterselie

Preparation: uit de oven

6 wine suggestions

Hazenbouten in Rodewijn-Wildfondsaus met Champignons en Zilveruitjes, Geserveerd met Aardappelpuree en Rodekool met Appeltjes

Preparation: De hazenbouten minimaal 24 uur marineren in rode wijn met groenten en kruiden; daarna rondom bruin bakken in boter, bestuiven met bloem, blussen met de marinade en wildfond en ca. 2 uur laten sudderen. Vlees van de bouten plukken en terug toevoegen. (Ook worden de champignons en zilveruitjes later toegevoegd en nog 20 minuten mee gesudderd.)

6 wine suggestions

Hertenbiefstuk medium-rare met gegrilde wortel, rode paprika en spruitjes in pepersaus

Preparation: medium-rare gegaard

2 wine suggestions

Hertensalami met Truffelcrème, Cantharellen en Ravioloni met Paddenstoelen en Truffel

Preparation: Snijd de hertensalami in flinterdunne plakjes van circa 10 centimeter lang.

6 wine suggestions

Gebakken Hertenbiefstuk met Pastinaakpuree, Geroosterde Pastinaak en Zwartebessensaus

Preparation: in kaneel, piment en kruidnagel gebakken

6 wine suggestions

Hertenbiefstuk ingewreven met kaneel, piment en kruidnagel, geserveerd met zwartebessensaus, geroosterde pastinaak en pastinaakpuree

Preparation: ingewreven met kaneel, piment en kruidnagel

6 wine suggestions

Wildgerecht (onvolledige invoer)

3 wine suggestions

Gegrilde Eendenborst met Groenten, Specerijen en Citrus

Preparation: Gegrild

6 wine suggestions

Rabo de Toro

3 wine suggestions

Hertenbiefstuk

6 wine suggestions