2022 William Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses Magnum

Domaine William Fèvre en het erfgoed van Chablis

Domaine William Fèvre behoort tot de iconen van Chablis. Met 78 hectare wijngaarden, waarvan een aanzienlijk deel in Grand Cru-terroir, geldt het huis al decennialang als een maatstaf voor precisie en zuiverheid. Sinds 1999 staat het onder leiding van Didier Séguier en wordt er met grote consistentie gewerkt aan wijnen die spanning en elegantie combineren. Sinds 2022 maakt het domein deel uit van Domaines Barons de Rothschild (Lafite), wat de toekomst van deze historische producent verder verzekert.

Les Preuses Grand Cru – kracht en verfijning

Les Preuses ligt op de rechteroever van de Serein en wordt beschouwd als een van de meest etherische en elegante Grand Crus van Chablis. De bodem bestaat uit Kimmeridgische kalksteen met lagen mergel, rijk aan fossiele schelpen. Deze structuur zorgt voor ziltigheid, spanning en complexiteit. De ligging op het zuiden en zuidoosten geeft druiven die rijp worden zonder hun frisheid te verliezen, wat resulteert in een wijn van balans en gelaagdheid.

Wijngaard en duurzame teelt

De jaargang 2022 markeert de voorlaatste stap in de biologische conversie van Domaine William Fèvre, hoewel het domein al zestien jaar volgens organische principes werkt. De wijngaarden worden met respect voor de natuur beheerd: natuurlijke begroeiing, handmatige oogst en minimale interventie. Deze aanpak levert druiven op met een uitgesproken zuiver karakter en een intense mineraliteit.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing ondergaat het sap een langzame gisting bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt deels in roestvrij staal en deels in Franse eiken vaten, met slechts een klein aandeel nieuw hout. Deze methode bewaart de frisheid en precisie van het terroir, terwijl de textuur verfijnd wordt afgerond. De magnumrijping verlengt bovendien het bewaarpotentieel en houdt de aromatische spanning langer levendig.

Proefnotitie

De 2022 Chablis Grand Cru Les Preuses opent met aroma’s van sinaasappelschil, oesterwater, zilte bries en witte bloemen. In de mond is de wijn medium tot vol van body, satijnzacht en textuurrijk met een minerale diepte die typerend is voor Les Preuses. De afdronk is lang, fris en ziltig, met een subtiele kruidigheid die de elegantie benadrukt. Deze expressieve stijl maakt de wijn een toonbeeld van spanning en precisie.

Beoordeling The Wine Advocate

RP 95. De wijn wordt omschreven als intens mineraal, met aroma’s van citrus, oesterwater en witte bloemen. Satijnachtig, verfijnd en etherisch – volgens de beoordeling is dit een van de meest elegante Grand Crus van Chablis in 2022. De jaargang toont opvallende spanning en balans, en benadrukt het vakmanschap waarmee Domaine William Fèvre dit terroir interpreteert. Drinkvenster van 2027 tot 2050.

Bewaarpotentieel en drinkadvies

De magnumuitvoering van deze wijn zorgt niet alleen voor een feestelijk karakter, maar ook voor een langere en stabielere rijping. De wijn kan moeiteloos tot 2050 worden bewaard. Met de jaren zullen tonen van honing, geroosterde hazelnoot en brioche zich ontwikkelen, terwijl de ziltige frisheid behouden blijft. Voor wie geduld heeft, biedt dit een van de meest verfijnde uitdrukkingen van Grand Cru Chablis.

Wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Oesters met citroen en zeekraal – de zilte tonen versterken de mineraliteit van de wijn.
• Langoustine met beurre blanc – het romige karakter wordt perfect in balans gebracht door de frisse zuren.
• Tarbot met beurre noisette – de wijn omhult het gerecht met spanning en elegantie.
• Risotto met witte asperges en Parmezaan – de mineraliteit en citrusfrisheid zorgen voor harmonie.
• Kreeft met saffraansaus – de rijke textuur van de wijn ondersteunt de kruidige, zachte smaken.
• Gebakken kabeljauw met venkel en citroenboter – de ziltige afdronk sluit prachtig aan bij het frisse karakter van het gerecht.