2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Vaudésir
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
| Wijnsoort | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Appellatie | |
| Wijnhuis | |
| Jaar | 2022 |
| Druif | |
| Inhoud (Alc) | 0.75 ltr (12.5%) |
| Drink venster | 2027 - 2049 |
| Beschikbaar per | 19 nov. 2025 |
Niet op voorraad
Momenteel niet beschikbaar
Stuur mij een e-mail als dit product terug is in voorraad
Omschrijving
Domaine William Fèvre
Domaine William Fèvre is al vele jaren een van de toonaangevende producenten van Chablis. Het domein ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne, waar het koele klimaat en de kalkrijke Kimmeridgien bodem zorgen voor een unieke combinatie van frisheid, diepte en mineraal karakter. Deze geologische basis, vol fossiele oesters, vormt het fundament onder de stijl die Chablis wereldwijd zo geliefd maakt.
Het domein beschikt over 78 hectare eigen wijngaarden en werkt al meer dan zestien jaar volledig volgens biologische principes. Jaargang 2022 is de voorlaatste stap in de officiële certificering. Dit jaar toont opvallende spanning en precisie. Onder leiding van Didier Séguier komt de gerichtheid op terroirzuiverheid en finesse duidelijk naar voren.
De recente overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite) bevestigt het vertrouwen in de koers van het domein. De combinatie van ervaring, aandacht voor detail en een duurzame werkwijze blijft behouden.
Vaudésir: een Grand Cru met elegantie en gelaagdheid
Vaudésir behoort tot de meest verfijnde Grand Cru wijngaarden van Chablis. De ligging in een halvemaanvormige vallei zorgt voor een bijzonder microklimaat met zowel oostelijke als westelijke invloeden. Hierdoor ontstaat een wijn die een perfecte balans biedt tussen rijp fruit, florale tonen en minerale spanning.
De bodem bestaat uit kalkrijke klei en Kimmeridgien gesteente. De wortels van de wijnstokken reiken diep, wat de wijn een uitgesproken zuivere smaak en een elegante structuur geeft. Vaudésir staat bekend om zijn sierlijke stijl, met een zachte textuur en een gelaagd aroma.
Oogstjaar 2022, vinificatie en rijping
Het groeiseizoen 2022 leverde rijpe, gezonde druiven op die toch fris en levendig bleven. De afwisseling van warme dagen en koelere nachten zorgde voor evenwicht en aromatische intensiteit. De druiven werden volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd.
De vinificatie gebeurt in een combinatie van roestvrij staal en gebruikte houten vaten. Deze vaten geven geen houttonen af, maar zorgen wel voor extra structuur. De rijping duurt tien tot vijftien maanden, deels op de lie, wat de wijn een zachte textuur en diepgang geeft.
The Wine Advocate (95 punten, beoordeeld door William Kelley) omschrijft de 2022 Vaudésir als een van de hoogtepunten van de jaargang. De wijn toont aroma’s van rijpe citrus, bloesem en subtiele specerijen. De concentratie, zuiverheid en lengte worden bijzonder geroemd.
Vinous (91-93 punten, beoordeeld door Neal Martin) beschrijft de wijn als ingetogen in de neus met tonen van lanoline, varen, citroenverbena en kalkachtige zeetonen. De wijn bouwt zich mooi op in het glas en toont een precieze, evenwichtige structuur met frisse citrustonen, ziltigheid en een grapefruitachtige afsluiting. Volgens Vinous verdient deze Vaudésir enkele jaren rijping voor hij volledig tot zijn recht komt.
Kleur, geur en smaak van de 2022 Vaudésir
De wijn heeft een heldere lichtgouden kleur. In de geur komen rijpe citrus, florale tonen, lichte kruiden en een vleugje kalk naar voren. Het geheel is precies en gelaagd.
In de mond is de wijn middelvol tot vol, met een zachte aanzet en een geleidelijke opbouw. De smaken van citrus, wit fruit en subtiele kruiden worden gedragen door levendige zuren. De structuur is verfijnd en evenwichtig. De minerale spanning is duidelijk aanwezig en geeft de wijn een zuivere en energieke indruk.
De afdronk is lang, helder en precies, met een combinatie van fruit, kalk en een subtiele ziltigheid. De wijn is nu al elegant maar zal zich de komende jaren verder verdiepen. Het bewaarpotentieel loopt tot zeker 2045.
wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?
Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.
Wijn en spijs combinaties
- Tarbot met citroen-botersaus. De verfijnde spanning van de wijn sluit mooi aan op de zachte structuur van de vis.
- Kreeft met dragon en lichte room. De wijn brengt frisheid en finesse bij de rijke tonen van het gerecht.
- Gegrilde coquilles met bloemkoolcrème. De ronde textuur van de wijn past perfect bij de zachte zoetheid van de coquilles.
- Kabeljauw met venkel en sinaasappel. De frisse aroma’s sluiten mooi aan op de citrus in het gerecht.
- Kalfsoester met salie en citroen. De wijn geeft spanning en nuance naast de verfijnde vleessmaak.
- Risotto met groene asperges. De wijn versterkt de romige structuur en houdt het geheel levendig.
```
Specificaties
| Beschikbaar per | 19 nov. 2025 |
|---|---|
| Verpakking opmerking | Doos |
| Wijnsoort | Wit |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellatie | Chablis |
| Wijnhuis | William Fevre |
| Druif | Chardonnay |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2022 |
| Drinken vanaf | 2027 |
| Drinken tot | 2049 |
| Alcohol % | 12.5 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 95 |
| Vinous rating | 93 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Vol, Wit fruit |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch |
Professionele Recensies
Parker
The Wine Advocate
RP 95
Reviewed by:
William Kelley
Release Price:
NA
Drink Date:
2024 - 2045
The 2022 Chablis Grand Cru Vaudésir opens to reveal lovely aromas of sweet citrus fruit, vine blossom and spices. Medium to full-bodied, satiny and suave, it's layered and elegant, with a pure core of fruit and a long, precise finish. Its seamless, classily aromatic style makes is a high point this year.
The 2022 crop is the penultimate vintage of organic conversion for the 78-hectare Domaine William Fèvre, though it's actually the 16th year the estate has been practicing organic. It's a terrific success, exhibiting tension and precision that isn't universally to be taken for granted in this Chablis vintage. Beyond the quality of the wines themselves, the big news at this address, which has been managed with sagacity and competence by Didier Séguier since 1999, is its acquisition by Domaines des Barons de Rothschild (Lafite). I'm sure Fèvre couldn't have found a better steward for the future.
Published: Mar 06, 2025
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
(91-93)
Drinking Window
2027 - 2049
From: Where Art Thou Chablis? - Chablis 2021 & 2022 (Sep 2023)
The 2022 Chablis Vaudésir Grand Cru has a less immediate nose than the Bougros, with hints of lanolin and estuarine scents, lemon verbena and fern. This builds with confidence in the glass. The palate is well-balanced with fine delineation and cohesion, a welcome sour lemon edge, and salinity with a primal grapefruit finish. Again, this will require time once in bottle.
- By Neal Martin on July 2023
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Wijnhuis
In het Mesozoïcum (de middentijd in de aardse geschiedenis) was het ongeveer net zo warm op de evenaar als op de polen. IJskappen zoals we nu kennen bestonden niet en grote delen van de wereld lagen onder de zeespiegel. Tijdens dit geologische tijdvlak maakte het zeeleven een enorme groei door. Vooral ammonieten, inktvisachtige diertjes in schelpen, kwamen in groten getale voor in het water.
Ammonieten zijn inmiddels uitgestorven en je vindt nog slechts hun kalkrijke huisjes terug als fossielen op plekken waar de aarde de rustplaats van deze diertjes heeft blootgelegd. Zoals in het zuid-Engelse kustplaatsje Kimmeridge - waarnaar het bodemtype bestaande uit deze fossiele lagen werd genoemd - en het Franse Chablisgebied. Gelukkkig genoeg is de chardonnaydruif - of beaunois zoals hij hier plaatselijk genoemd wordt - zeer gebaat bij kalrijke grond. Geen wonder dat ten noorden van de stad Chablis, waar de kalkgrond het vruchtbaarst is, de steile Grand Cru-wijngaarden zijn te vinden.
Hier zijn bovendien de klimatologische omstandigheden, door een natuurlijke beschutting tegen de snijdend koude wind, perfect. Het zijn (van west naar oost) Les Bougerots, Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles, Valmur, Les Clos en Blanchot.
Van bijna dezelfde gunstige, zuidwestelijk naar de zon georiënteerde ligging profiteren hier ook de Premiers Cru's Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu en Vaucoupin.
William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de reputatie en het succes van zijn Chablisbedrijf en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou echter geen einde komen.
De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was Joseph Henriot van het gelijknamige champagnehuis en tevens eigenaar van het bourgognehuis Bouchard Père & Fils in Beaune, die de touwtjes in handen kreeg. Seignant detail: sinds de overname winnen de wijnen van het domein ieder jaar verder aan klasse en verfijning!
Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Het beschikt over ruim vijftig hectare eigen wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker nog is de omstandigheid dat van die wijngaarden twaalf hectare de status van premier cru hebben en vijftien en een halve hectare die van grand cru. Die 15½ hectare grands crus komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.
Het hele productieproces is erop afgestemd om de nuances in terroir te vertalen in de wijnen. Daarom wordt de grootste zorg besteed aan de conditie van het fruit. Dit betekent o.a. dat de rendementen beperkt blijven. Plukken gebeurt met de hand, de selectie is streng en de persing gebeurt met 'druifvriendelijke' pneumatische persen. Ook de vinificatie is gericht op een transparante, pure stijl.
Voor de opvoeding van de wijnen - meestal tussen tien en vijftien maanden - wordt (nieuw) eikenhout met de grootst mogelijke terughoudendheid gebruikt. Om een van Frankrijks meest toonaangevende wijngidsen, Le Classement van Bettane & Desseauve te citeren: "Purs, droits, délicatement boisés et subtilements différenciés selons les origines du terroir..."
De crus zijn gebaat bij bewaren. Zij tonen hun ware klasse pas binnen vijf tot tien jaar. Worden ze jonger geschonken, dan zijn ze sterk gebaat bij karafferen. Het zijn bij uitstek wijnen voor aan tafel: bij vis en wit vlees en in de krachtigste versie, zelfs voor kreeft in roomsaus.
Trivia
Wijn Trivia
🍷 Genoten van deze wijnweetjes? Deel je nieuwe kennis met andere wijnliefhebbers!
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aanDomaine William Fèvre
Domaine William Fèvre is al vele jaren een van de toonaangevende producenten van Chablis. Het domein ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne, waar het koele klimaat en de kalkrijke Kimmeridgien bodem zorgen voor een unieke combinatie van frisheid, diepte en mineraal karakter. Deze geologische basis, vol fossiele oesters, vormt het fundament onder de stijl die Chablis wereldwijd zo geliefd maakt.
Het domein beschikt over 78 hectare eigen wijngaarden en werkt al meer dan zestien jaar volledig volgens biologische principes. Jaargang 2022 is de voorlaatste stap in de officiële certificering. Dit jaar toont opvallende spanning en precisie. Onder leiding van Didier Séguier komt de gerichtheid op terroirzuiverheid en finesse duidelijk naar voren.
De recente overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite) bevestigt het vertrouwen in de koers van het domein. De combinatie van ervaring, aandacht voor detail en een duurzame werkwijze blijft behouden.
Vaudésir: een Grand Cru met elegantie en gelaagdheid
Vaudésir behoort tot de meest verfijnde Grand Cru wijngaarden van Chablis. De ligging in een halvemaanvormige vallei zorgt voor een bijzonder microklimaat met zowel oostelijke als westelijke invloeden. Hierdoor ontstaat een wijn die een perfecte balans biedt tussen rijp fruit, florale tonen en minerale spanning.
De bodem bestaat uit kalkrijke klei en Kimmeridgien gesteente. De wortels van de wijnstokken reiken diep, wat de wijn een uitgesproken zuivere smaak en een elegante structuur geeft. Vaudésir staat bekend om zijn sierlijke stijl, met een zachte textuur en een gelaagd aroma.
Oogstjaar 2022, vinificatie en rijping
Het groeiseizoen 2022 leverde rijpe, gezonde druiven op die toch fris en levendig bleven. De afwisseling van warme dagen en koelere nachten zorgde voor evenwicht en aromatische intensiteit. De druiven werden volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd.
De vinificatie gebeurt in een combinatie van roestvrij staal en gebruikte houten vaten. Deze vaten geven geen houttonen af, maar zorgen wel voor extra structuur. De rijping duurt tien tot vijftien maanden, deels op de lie, wat de wijn een zachte textuur en diepgang geeft.
The Wine Advocate (95 punten, beoordeeld door William Kelley) omschrijft de 2022 Vaudésir als een van de hoogtepunten van de jaargang. De wijn toont aroma’s van rijpe citrus, bloesem en subtiele specerijen. De concentratie, zuiverheid en lengte worden bijzonder geroemd.
Vinous (91-93 punten, beoordeeld door Neal Martin) beschrijft de wijn als ingetogen in de neus met tonen van lanoline, varen, citroenverbena en kalkachtige zeetonen. De wijn bouwt zich mooi op in het glas en toont een precieze, evenwichtige structuur met frisse citrustonen, ziltigheid en een grapefruitachtige afsluiting. Volgens Vinous verdient deze Vaudésir enkele jaren rijping voor hij volledig tot zijn recht komt.
Kleur, geur en smaak van de 2022 Vaudésir
De wijn heeft een heldere lichtgouden kleur. In de geur komen rijpe citrus, florale tonen, lichte kruiden en een vleugje kalk naar voren. Het geheel is precies en gelaagd.
In de mond is de wijn middelvol tot vol, met een zachte aanzet en een geleidelijke opbouw. De smaken van citrus, wit fruit en subtiele kruiden worden gedragen door levendige zuren. De structuur is verfijnd en evenwichtig. De minerale spanning is duidelijk aanwezig en geeft de wijn een zuivere en energieke indruk.
De afdronk is lang, helder en precies, met een combinatie van fruit, kalk en een subtiele ziltigheid. De wijn is nu al elegant maar zal zich de komende jaren verder verdiepen. Het bewaarpotentieel loopt tot zeker 2045.
wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?
Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.
Wijn en spijs combinaties
- Tarbot met citroen-botersaus. De verfijnde spanning van de wijn sluit mooi aan op de zachte structuur van de vis.
- Kreeft met dragon en lichte room. De wijn brengt frisheid en finesse bij de rijke tonen van het gerecht.
- Gegrilde coquilles met bloemkoolcrème. De ronde textuur van de wijn past perfect bij de zachte zoetheid van de coquilles.
- Kabeljauw met venkel en sinaasappel. De frisse aroma’s sluiten mooi aan op de citrus in het gerecht.
- Kalfsoester met salie en citroen. De wijn geeft spanning en nuance naast de verfijnde vleessmaak.
- Risotto met groene asperges. De wijn versterkt de romige structuur en houdt het geheel levendig.
```
| Beschikbaar per | 19 nov. 2025 |
|---|---|
| Verpakking opmerking | Doos |
| Wijnsoort | Wit |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellatie | Chablis |
| Wijnhuis | William Fevre |
| Druif | Chardonnay |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2022 |
| Drinken vanaf | 2027 |
| Drinken tot | 2049 |
| Alcohol % | 12.5 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 95 |
| Vinous rating | 93 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Vol, Wit fruit |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch |
Parker
The Wine Advocate
RP 95
Reviewed by:
William Kelley
Release Price:
NA
Drink Date:
2024 - 2045
The 2022 Chablis Grand Cru Vaudésir opens to reveal lovely aromas of sweet citrus fruit, vine blossom and spices. Medium to full-bodied, satiny and suave, it's layered and elegant, with a pure core of fruit and a long, precise finish. Its seamless, classily aromatic style makes is a high point this year.
The 2022 crop is the penultimate vintage of organic conversion for the 78-hectare Domaine William Fèvre, though it's actually the 16th year the estate has been practicing organic. It's a terrific success, exhibiting tension and precision that isn't universally to be taken for granted in this Chablis vintage. Beyond the quality of the wines themselves, the big news at this address, which has been managed with sagacity and competence by Didier Séguier since 1999, is its acquisition by Domaines des Barons de Rothschild (Lafite). I'm sure Fèvre couldn't have found a better steward for the future.
Published: Mar 06, 2025
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
(91-93)
Drinking Window
2027 - 2049
From: Where Art Thou Chablis? - Chablis 2021 & 2022 (Sep 2023)
The 2022 Chablis Vaudésir Grand Cru has a less immediate nose than the Bougros, with hints of lanolin and estuarine scents, lemon verbena and fern. This builds with confidence in the glass. The palate is well-balanced with fine delineation and cohesion, a welcome sour lemon edge, and salinity with a primal grapefruit finish. Again, this will require time once in bottle.
- By Neal Martin on July 2023
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
In het Mesozoïcum (de middentijd in de aardse geschiedenis) was het ongeveer net zo warm op de evenaar als op de polen. IJskappen zoals we nu kennen bestonden niet en grote delen van de wereld lagen onder de zeespiegel. Tijdens dit geologische tijdvlak maakte het zeeleven een enorme groei door. Vooral ammonieten, inktvisachtige diertjes in schelpen, kwamen in groten getale voor in het water.
Ammonieten zijn inmiddels uitgestorven en je vindt nog slechts hun kalkrijke huisjes terug als fossielen op plekken waar de aarde de rustplaats van deze diertjes heeft blootgelegd. Zoals in het zuid-Engelse kustplaatsje Kimmeridge - waarnaar het bodemtype bestaande uit deze fossiele lagen werd genoemd - en het Franse Chablisgebied. Gelukkkig genoeg is de chardonnaydruif - of beaunois zoals hij hier plaatselijk genoemd wordt - zeer gebaat bij kalrijke grond. Geen wonder dat ten noorden van de stad Chablis, waar de kalkgrond het vruchtbaarst is, de steile Grand Cru-wijngaarden zijn te vinden.
Hier zijn bovendien de klimatologische omstandigheden, door een natuurlijke beschutting tegen de snijdend koude wind, perfect. Het zijn (van west naar oost) Les Bougerots, Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles, Valmur, Les Clos en Blanchot.
Van bijna dezelfde gunstige, zuidwestelijk naar de zon georiënteerde ligging profiteren hier ook de Premiers Cru's Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu en Vaucoupin.
William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de reputatie en het succes van zijn Chablisbedrijf en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou echter geen einde komen.
De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was Joseph Henriot van het gelijknamige champagnehuis en tevens eigenaar van het bourgognehuis Bouchard Père & Fils in Beaune, die de touwtjes in handen kreeg. Seignant detail: sinds de overname winnen de wijnen van het domein ieder jaar verder aan klasse en verfijning!
Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Het beschikt over ruim vijftig hectare eigen wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker nog is de omstandigheid dat van die wijngaarden twaalf hectare de status van premier cru hebben en vijftien en een halve hectare die van grand cru. Die 15½ hectare grands crus komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.
Het hele productieproces is erop afgestemd om de nuances in terroir te vertalen in de wijnen. Daarom wordt de grootste zorg besteed aan de conditie van het fruit. Dit betekent o.a. dat de rendementen beperkt blijven. Plukken gebeurt met de hand, de selectie is streng en de persing gebeurt met 'druifvriendelijke' pneumatische persen. Ook de vinificatie is gericht op een transparante, pure stijl.
Voor de opvoeding van de wijnen - meestal tussen tien en vijftien maanden - wordt (nieuw) eikenhout met de grootst mogelijke terughoudendheid gebruikt. Om een van Frankrijks meest toonaangevende wijngidsen, Le Classement van Bettane & Desseauve te citeren: "Purs, droits, délicatement boisés et subtilements différenciés selons les origines du terroir..."
De crus zijn gebaat bij bewaren. Zij tonen hun ware klasse pas binnen vijf tot tien jaar. Worden ze jonger geschonken, dan zijn ze sterk gebaat bij karafferen. Het zijn bij uitstek wijnen voor aan tafel: bij vis en wit vlees en in de krachtigste versie, zelfs voor kreeft in roomsaus.
Wijn Trivia
🍷 Genoten van deze wijnweetjes? Deel je nieuwe kennis met andere wijnliefhebbers!
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aan