2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montmains

Domaine William Fèvre en de ligging binnen Chablis

Domaine William Fèvre behoort al decennialang tot de meest gerespecteerde producenten van Chablis. Het domein ligt rondom het gelijknamige dorp in het noordelijke deel van de Bourgogne. De streek wordt gekenmerkt door een koel klimaat met zonnige dagen, frisse nachten en een bodem die bestaat uit Kimmeridgien kalk en klei. Deze combinatie levert spanning, frisheid en een herkenbare mineraliteit die de wijnen zo geliefd maakt bij liefhebbers en professionals.

Het domein beschikt over ongeveer 78 hectare verdeeld over Chablis, Premier Cru en Grand Cru percelen. Onder leiding van Didier Séguier wordt gewerkt met een duidelijke visie die draait om precisie, terroir en een minimale interventie. De werkwijze is al vele jaren biologisch. Jaargang 2022 geldt zelfs als de voorlaatste stap in de officiële biologische certificering, al wordt er in de praktijk al meer dan zestien jaar volledig volgens biologische principes gewerkt. De stijl van Fèvre is herkenbaar aan diepgang, een pure mineraliteit en een evenwichtige structuur.

Recente ontwikkelingen onderstrepen de toekomstgerichtheid van het domein. De overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite) wordt algemeen gezien als een versterking van de koers die Fèvre al jaren volgt. Zowel in de kelder als in de wijngaarden blijft de focus liggen op precisie en kwaliteit.

De Premier Cru Montmains en de unieke kenmerken van het terroir

Montmains is een van de bekendste Premier Cru wijngaarden van Chablis. De hellingen liggen in het zuidelijke deel van de appellatie en bestaan uit kalkrijke klei die de wortels dwingt diep te gaan. De wijngaard is verdeeld over drie sub-lieux dits, waarbij het terroir variatie biedt in kleidiepte, structuur en afwatering. De gemene deler is een uitgesproken mineraliteit die Montmains een karakter geeft dat zowel strak als uitnodigend is.

De ligging zorgt voor een lang groeiseizoen waarin de chardonnay optimaal kan rijpen zonder aan frisheid te verliezen. Dit resulteert in wijnen met een ziltige ondertoon, rijp fruit en een nauwkeurige zuurgraad. Montmains wordt door kenners vaak beschreven als iets vriendelijker in zijn jeugd dan sommige andere Premier Cru percelen, maar met voldoende structuur om mooi te ontwikkelen.

Oogst, vinificatie en rijping van de 2022 Montmains

Het jaar 2022 bracht gezonde en rijpe druiven met een uitstekende balans tussen fruit en zuren. Het groeiseizoen kende warme maanden, gecombineerd met regen op het juiste moment. Hierdoor kon de chardonnay zich volledig ontwikkelen zonder aan spanning in te boeten. De oogst verliep rustig, met een zorgvuldige selectie van het beste fruit.

De vinificatie bij Domaine William Fèvre is gericht op frisheid en diepte. De druiven worden zacht geperst en vergist in een combinatie van roestvrijstaal en gebruikte eikenhouten vaten. De vaten zijn neutraal van smaak, waardoor geen houtaroma’s worden toegevoegd maar wel textuur en complexiteit ontstaan. De rijping duurt ongeveer tien tot vijftien maanden, waarbij een deel sur lie blijft voor extra ronding.

De 2022 Montmains wordt omschreven als satijnachtig en gelaagd, met een jeugdige spanning en een nog wat compacte structuur. De wijn heeft een duidelijke minerale lijn en toont volgens kenners een opvallende precisie voor dit warme jaar. Het profiel is energiek en strak, wat aangeeft dat deze Montmains uitstekend kan ouderen.

Kleur, geur en smaak van de 2022 Montmains

In het glas toont de wijn een helder lichtgele kleur met een subtiel glanzende rand. De neus opent met groene appel, peer, witte bloemen en een vleugje honing. De mineraliteit is direct aanwezig en geeft de wijn een koele, ziltige indruk.

Op de tong is de wijn medium tot vol met een satijnzachte structuur en een gelaagde smaakopbouw. De mineraliteit wordt ondersteund door jeugdig fruit. De wijn is nog wat gesloten maar stevig en evenwichtig, wat wijst op een mooi bewaarpotentieel tot ruim 2040. In de afdronk komen citrus, peer en een strakke, kalkachtige toon samen die lang blijft hangen.

Volgens kenners toont deze jaargang precies de spanning en frisheid die niet in alle Chablis 2022 vanzelfsprekend aanwezig is. De combinatie van puurheid, diepte en vibrerende zuren maakt het tot een wijn die zowel nu als over meerdere jaren veel plezier biedt.

wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn en spijs combinaties

• Gestoomde kabeljauw met citroen en zeekraal. De ziltige tonen en de frisheid van de wijn versterken de delicate smaken van de kabeljauw.
• Coquilles met bloemkoolcrème. De romige structuur sluit mooi aan bij het satijnen mondgevoel en de subtiele mineraliteit.
• Kalfslende met salie en lichte roomsaus. De wijn houdt het gerecht in balans en benadrukt de fijne kruidigheid.
• Gegrilde garnalen met knoflook en peterselie. Het frisse fruit en de spanning sluiten perfect aan bij de licht zoete garnalen.
• Risotto met citroen, asperges en Parmezaan. De zuren zorgen voor frisheid terwijl de structuur van de wijn de romige risotto ondersteunt.
• Kreeft met dragon en een vleugje boter. De wijn brengt zuiverheid, spanning en elegantie bij dit rijke gerecht.