2021 Viña Vik Winery VIK

De oorsprong van Viña Vik: pioniers in Millahue Valley

In 2004 begonnen de Noorse ondernemer Alexander Vik en zijn vrouw Carrie Vik aan een ambitieus project: het creëren van de ultieme wijn. Hun zoektocht leidde hen naar de Millahue Valley in Chili, een ruig en adembenemend gebied zo'n 200 kilometer ten zuiden van Santiago. Millahue betekent ‘plaats van goud’ in de lokale Mapuche-taal – een toepasselijke naam voor een locatie die inmiddels wereldwijd wordt geroemd om haar topwijnen.

Viña Vik combineert cutting-edge technologie met duurzame wijnbouw en een wetenschappelijk onderbouwde aanpak. Het domein telt circa 4.400 hectare, waarvan slechts een fractie beplant is met druivenstokken. De rest blijft intact natuurgebied. De wijngaarden zijn strategisch aangelegd op verschillende hoogtes en bodemsamenstellingen, wat bijdraagt aan een buitengewoon terroirprofiel.

Het klimaat en de ligging van Viña Vik

Millahue Valley kent een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, ideaal voor een langzame en gelijkmatige rijping van druiven. De nabijheid van het Andesgebergte zorgt voor natuurlijke ventilatie en een mineraalrijke ondergrond. De combinatie van graniet, klei, leisteen en zandstenen bodems geeft de wijnen van Viña Vik een ongekende diepgang en elegantie.

Viña Vik VIK 2021: bekroonde klasse

Viña Vik’s vlaggenschipwijn ‘VIK’ vertegenwoordigt het summum van hun filosofie. De 2021 jaargang is een buitengewoon succes: deze wijn werd onderscheiden met 100 punten door zowel James Suckling als het Franse Gilbert & Gaillard – een unieke dubbele bekroning die geen enkele andere Chileense wijn tot nu toe heeft behaald. Daarnaast is VIK 2021 verkozen tot de beste Chileense en Zuid-Amerikaanse wijn in de prestigieuze Top 100 World Wines.

Druivenselectie en samenstelling

De blend van de 2021 bestaat uit 77% Cabernet Franc en 23% Cabernet Sauvignon. De keuze voor deze rassen is het resultaat van jarenlange precisieanalyse in de wijngaard, waarbij de focus volledig ligt op finesse, spanning en aromatische intensiteit. Cabernet Franc brengt florale en kruidige elegantie, terwijl Cabernet Sauvignon voor structuur, kracht en lengte zorgt.

Oogst, fermentatie en rijping

De druiven werden met de hand geoogst op het optimale moment van rijpheid. Enkel de beste trossen werden geselecteerd, met bijzondere aandacht voor fruitconcentratie en fenolische rijpheid. De fermentatie vond plaats in temperatuurgecontroleerde vaten, met spontane gisting dankzij natuurlijke gisten van het domein.

Voor de rijping koos wijnmaker Cristián Vallejo voor een combinatie van nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten. De wijn verbleef ruim 23 maanden op vat, wat hem complexiteit en diepte heeft gegeven, zonder de frisheid en precisie te verliezen.

Kleur, geur en smaakprofiel van VIK 2021

In het glas presenteert VIK 2021 zich met een diepe robijnrode kleur en paarse reflecties. In de neus is de wijn weelderig en verfijnd met tonen van grafiet, lavendel, zwarte bessen, tijm en rozemarijn. Subtiele maritieme nuances van jodium en schelpdieren verrijken het aroma. De wijn is krachtig maar elegant in de mond, met zijdezachte tannines, een indrukwekkende lengte en gelaagdheid die zich over minuten ontvouwt.

De structuur is robuust maar verfijnd – een zeldzame combinatie die alleen mogelijk is bij absolute topwijnen. Het bewaarpotentieel is aanzienlijk: vanaf 2029 zal deze wijn zich op zijn hoogtepunt bevinden.

Wijnen van Viña Vik Winery online bestellen?

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen

Wijn-spijs combinaties met Viña Vik VIK 2021

1. Gegrilde ribeye met rozemarijn en knoflook
   De krachtige structuur van de wijn sluit perfect aan op de rijke, sappige textuur van gegrild rood vlees. De kruidige tonen in de wijn versterken het gebruik van verse kruiden in het gerecht.

2. Geroosterde eend met zwarte kersencompote
   Cabernet Franc’s florale toets harmonieert uitstekend met de zoetzure accenten van kersen, terwijl de structuur van de wijn het vet van de eend opvangt.

3. Risotto met paddenstoelen, truffel en Parmezaan
   De aardse tonen in de wijn versterken het umami-karakter van dit gerecht. De zijdezachte tannines sluiten prachtig aan bij de romigheid van de risotto.

4. Langzaam gegaarde runderwang met knolselderijpuree
   De diepe smaken en lange garing van het vlees vragen om een wijn met lengte en intensiteit – precies wat VIK 2021 biedt.

5. Gegrilde tonijn met een korst van zwarte sesam en miso-lak
   De subtiele ziltigheid van de wijn, gecombineerd met de krachtige fruitstructuur, past uitstekend bij visgerechten met een stevige bite en een Aziatische toets.

6. Harde kazen zoals Comté of oude Manchego
   Deze kazen accentueren de aromatische complexiteit van de wijn zonder deze te overheersen. Perfect als afsluiter van een diner.

7.