Kip met Kippendijen in Saus

Voor dit gerecht met kipdijen in een rijke saus vraagt men om wijnen die zowel wat pit als elegantie hebben. Een koeler klimaat Chardonnay met rijpe maar sprankelende zuurgraad houdt de vettigheid van de kip en de romige saus in balans. Een droge tot halfdroge Riesling uit een koelere streek biedt citrus- en mineraliteit die de saus scherp houdt en de kruidigheid van het gerecht accentueert. Een Pinot Noir uit een koel klimaat kan de subtiele verrouering tussen kip en saus zacht ondersteunen zonder te overheersen, met fijne tannines die aansluiten bij het vetgehalte. Een vollere, maar niet bombastische Chardonnay brengt body die mooi samensmelt met geroosterde of gebrande elementen in het gerecht. De frisse zuurtjes en fruittonen van deze wijnen zorgen voor een tasty tegenwicht aan eventuele zoetige of romige componenten. Een wijn met elegante structuur en lengte geeft schoonheid aan elke hap en verlengt de smaakervaring op het palate. Kortom, kies voor wijnen met balans tussen fruit, zuurgraad en structuur zodat de kip en de saus elkaar complimenteren zonder dat een wijn de hoofdrol opeist.