Château d'issan

Omdat het gerecht zo absurd is dat het bijna een kunstwerk op zich lijkt, moeten de wijnen dat ook zijn. Begin met een stevige rode wijn die het geheel durft te overstemmen — als je het gerecht al niet kan begrijpen, dan moet de wijn dat zeker niet proberen. Een wijn met diepte en karakter, vol met rijpe bessen en een vleugje aardse gekkigheid, past perfect omdat het de chaos in balans houdt. Voor een frisse twist, kies een rosé die niet bang is voor een beetje gekkigheid — deze brengt levendigheid zonder te veel te willen bewijzen. Een andere optie is een volle, complexe wijn met een subtiele hint van rijpheid, alsof hij zegt: 'Ik weet dat dit een rare combinatie is, maar ik heb het al vaker gedaan in mijn wijnleven.' Als je het echt wilt overdrijven, ga dan voor een wijn die je normaal gesproken niet durft te combineren, omdat het de ultieme uitdaging is — en dat geeft je gerecht de waardigheid die het verdient. Kortom, deze wijnen zorgen dat je niet alleen een avontuur hebt met je smaakpapillen, maar ook een verhaal om te vertellen, of tenminste om in een komisch dagblad te plaatsen.