Carpaccio van zwaardvis met olijfolie en citroendressing, roze peperbollen en groene salade

Sommy's advies

Dit gerecht is alsof je een zeiltocht maakt op een citroenachtig, olijfolie-gedrenkt oceaan met een roze peperwolk als bewaker. De delicate zwaardvis roept om een frisse, sprankelende wijn die niet bang is voor een beetje pit en pitje. Een knisperende witte wijn uit een regio die bekend staat om zijn levendige zuren en mineraliteit past perfect; het is alsof je een zeebriesje krijgt dat je niet wil laten gaan. De wijn met de citrus- en fruittonen brengt de citroen-dressing tot leven, terwijl de frisse accenten de peperbollen niet laten verdwijnen in de achtergrond. Voor een meer elegante touch, kies je een wijn met een elegante structuur en een vleugje mineraliteit, alsof je je zwaardvis omarmt met een fijne, frisse deken van wijn. De wijn met de subtiele houtinvloeden geeft een knipoog naar de rijke olijfolie, zonder de delicaatheid te verstikken. Een andere optie is een wijn die niet bang is voor een beetje groen, omdat die groene salade en de peperbollen erom vragen: fris en levendig, met een knipoog naar de groene wereld die je op je bord hebt uitgestald. Kortom, kies een wijn die niet te zwaar is, en zeker niet te flauw, want dit is een absurd, maar verrassend lekker avontuur!

Wijnen bij uw gerecht

Budget per fles

Wijnsoort

Mousserende wijn

Smaakprofiel

Land van herkomst

Geen wijnen gevonden. Pas uw voorkeuren aan en probeer opnieuw.

2020 Charles Dupuy Quincy Les Champs Fleuris

2020 Charles Dupuy Quincy Les Champs Fleuris

Loire · Frankrijk

De levendige groene en grassige aroma’s van deze Loire-wijn versterken de natuurlijke frisheid van de salade en de delicate textuur van de zwaardvis, alsof een frisse lentebries je meevoert. Zijn strakke, lichte structuur snijdt door de olie en citroen met speelse precisie.

23,95

2024 Domaine des Caillots Touraine Sauvignon Terres de Silex

2024 Domaine des Caillots Touraine Sauvignon Terres de Silex

Loire · Frankrijk

De frisse, aromatische en grassige tonen van deze Loire Sauvignon zorgen voor een sprankelende match, alsof de wijn een groene oase in je glas is die de salade tot leven wekt. De lichte, strakke structuur snijdt door de vetheid van de vis en benadrukt de speelse, kruidige accenten.

16,50

Meer wijnen die matchen

U heeft alle wijnen voor deze selectie gezien.

Speciale aanbieding

Bestel een door Sommy gekozen wijn en krijg 10% korting met deze code.

Gebruik code:


Ontdek andere gerechten

Bekijk alle combinaties

Meer over wijn & spijs

Liever persoonlijk advies?

Kom langs in onze wijnwinkel in Dordrecht

Onze sommeliers helpen u graag met een persoonlijke selectie en proeverij ter plaatse.

Bezoek de winkel