2023 Domaine des Caillots Touraine Sauvignon Terres de Silex

De Domaine des Caillots Touraine Sauvignon Terres de Silex is zoals de naam al doet vermoeden een 100% Sauvignon Blanc komende van de beroemde Slex gronden (de zandgrond met vuursteenachtige klei).Na de handmatige pluk vindt de Fermentatie in roestvrijstalen vat bij 17 – 19°C. Men kiest ervoor dit niet te koud te doen om zo de typiciteit van het terroir te behouden.Na de fermentatie rijpt de wijn op zijn droesem (sur lie) gedurende 4 – 6 maanden in roestvrijstalen tank.

In het glas heeft deze fraaie Touraine wijn een strogele kleur met groene accenten.  In de neus ruiken we aroma's van voorjaars-bloemen, meidoorn en acacia en natuurlijk een beetje citrus en vers gemaaid gras. In de mond is wijn fris, levendig met een fruitige mond met smaken van citrusvruchten, citroen en grapefruit. Met wat tijd verdwijnen de plantaardige tonen en maken plaats voor rijp fruit wilde perzik en abrikoos, geassocieerd met mineralen smaak typisch bij van deze Silex gronden

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

• Salade met geitenkaas, biet en walnoten
  De romigheid van de geitenkaas en de aardse biet sluiten mooi aan bij de zuren en het frisse karakter van de wijn.

• Gegrilde courgette en paprika met citroenvinaigrette
  De gegrilde smaken krijgen een lift van de citrusaroma’s in de wijn en versterken het minerale karakter.

• Gebakken witvis met dille en citroen
  De zachte smaak van de vis wordt prachtig aangevuld door de frisse zuren en het strakke profiel van de Sauvignon.

• Pasta met groene asperges, room en Parmezaanse kaas
  De romigheid contrasteert fijn met de spanning van de wijn, terwijl de asperges aansluiten bij de grassige aroma’s.

• Tartaar van makreel met groene appel en komkommer
  De vettigheid van de makreel wordt opgefrist door het citrusfruit in de wijn, en de groene appel versterkt het frisse karakter.

• Ravioli met ricotta, citroenrasp en munt in een saus van beurre blanc
  De zachte vulling en het vleugje citrus zorgen voor een verfijnde match met de strakke, minerale stijl van deze Touraine Sauvignon.