2015 Paserene Union
39.95
33.02
Shop By
Paserene - Giannikos Winery
Winemaker Martin Smith from the famous Vilafonté in Stellenbosch started his own business and named his company Paserene, the bird breed that includes more than half of all bird species. With his Chardonnay 2015, Martin already scored the top score of 5 stars in the Platter's South African Wine Guide. His three wines, from three different South African terroirs, are favorites of sommeliers and wine connoisseurs. They are spontaneously fermented and the craftsman gives them carefully dosed wood maturation.
Martin Smith studied Viticulture & Oenology at Elsenburg Agricultural College. From 2010 to 2016 he worked as a winemaker for the famous Vilafonté in Stellenbosch, where he was praised for his beautiful red Bordeaux blends. Before and during his time at Vilafonté, he also worked as a consultant in California; a flying winemaker... would that be why he named his solo project Paserene? His own winery is so successful that he now focuses entirely on this.
Giannikos Winery bezit 8 ha wijnstokken op twee locaties, één in Korinthe rond de wijnmakerij en de andere in Mycene, nabij de beroemde archeologische vindplaats en geboorteplaats van de Griekse wijnbouw bijna 4000 jaar geleden. Beide wijngaarden worden strikt biologisch geteeld omdat men ervan overtuigd is dat alleen natuurlijk geteelde wijnstokken gezonde druiven kunnen produceren die de basis vormen van hun kwaliteitswijnen. Een ander belangrijk aspect is de invloed van de zee op het microklimaat. De verkoelende winden zorgen samen met de mediterrane zon en de bodem voor de beste omstandigheden en zijn de redenen dat Giannikos Winery internationaal inmiddels al zeer gewild en bekend is maar gezien de kleine productie.
Griekenland heeft een rijk erfgoed van inheemse druivensoorten en bij Giannikos Winery heeft men als filosofie om de traditie en nieuwe technologie te verenigen. Daarom teelt men biologisch en oogsten en snoeien men zorgvuldig met de hand. In de wijnmakerij gebruiken ze moderne stalen tanks, ultramoderne machines en Franse eiken vaten van geselecteerde fabrikanten.