We could not find any products matching the term
We are happy to help you, please don't hesitate to contact us.
Go to customer serviceCheckout using your account
Checkout as a new customer
Creating an account has many benefits:
Dit gerecht vraagt om wijnen die de truffel en de romigheid van de mayo verleggen zonder te overheersen. Een rosé met standvastige zuren en frisse fruitigheid tilt de ziltige kaas en rucola naar een hoger niveau. Een licht tot middelzwaar rood met mineraliteit en gespierde maar fijne zuren blijft sober genoeg om het carpaccio niet te verdringen. Een elegante, kruidige rood met subtiele tannines kan de Parma-paring en de noten van kaas complementeren. Vermijd wijnen met zware tannines of zoete rijping die de verfijnde aard van het gerecht kunnen maskeren. Kies voor wijnen die zowel wat zuren als aardse tonen bieden om de truffel te 'ontdoen' en de kaas te neutraliseren. Van de opties in dit rijtje werkt een gematigde rode stijl en een frisse rosé het best, omdat ze de elegantie van het gerecht benadrukken. Denk aan serveertemperatuur rond 14-16°C voor rosé en 15-17°C voor rood om structuur en aroma's correct te openen.
These are the best matches within your preferences. Without them Sommy would advise: No wines match your preferences for this dish. Sommy would advise:
No wines found. Try changing your preferences.
Your wine advice is being prepared.
Veneto · Italië
Een Valpolicella Classico Superiore uit Rubinelli Vajol ondersteunt de fijne truffelolie en de parmezaan met zijn elegante kersfruit en subtiele aardsheid, waardoor de kaas niet verdrinkt maar juist glanst. De lichte tot middellange tannines en frisse zuurgraad geven de carpaccio een verfijnd liftje zonder agressief te worden.
22.95
Puglia · Italië
De rosé Tramari di Primitivo biedt een speels fruitaccent dat samen met de romige truffelmayonaise een uitnodigende harmonie creëert, waarbij de rucola en parmezaan wat zuur-roeptige frisheid toevoegen. Een verfrissende tegenhanger die de vettigheid snijdt en het gerecht luchtiger houdt.
10.95
Veneto · Italië
De Ripasso Valpolicella Classico Superiore voegt dieper fruit en een lichte kruidigheid toe, wat mooi contrasteert met de romige saus en de parmezaan. De structuur houdt de combinatie stevig en laat de truffeltoets subtiel meeklinken.
26.95
Veneto · Italië
Recioto della Valpolicella Classico, met zijn zoete, aromatische rand, biedt een verrassende, koninklijke tegenhanger voor het gerecht en accentueert de parfumerie van truffel en kaas. Let wel: het blijft een gedurfde match die vooral werkt als je van contrasten houdt.
43.95
Veneto · Italië
Amarone della Valpolicella Classico vult de carpaccio met een volle, zijdeachtige rijkdom die de truffelolie en parmezaan omarming, terwijl de kracht van het glas de rucola-frisheid laat schitteren. Een intensere pairing die textuur en lengte toevoegt aan elke hap.
56.95
Toscane · Italië
Percarlo uit Toscane brengt een rijpe, mediterrane complexiteit met uitgeklede tannines die perfect samenvloeien met de umami van kaas en de aardse noten van truffel. De structuur en elegantie geven het gerecht een karaktervolle, lang aanhoudende finish.
145.00
Veneto · Italië
De Nani Rizzi Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry brengt helder wit fruit en een lichte zoetheid, met frisse, verfijnde bubbels. Die zachte zoetheid en het fruit geven tegenwicht aan de romige truffelmayonaise, terwijl de frisheid de rucola en Parmezaan oplucht zonder het vlees te overheersen.
27.95
Veneto · Italië
De Nani Rizzi Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut is strakker en frisser van karakter met wit fruit en een drogere aanzet. Door die droogheid en de levendige mousse snijdt hij door de vette truffelmayonaise en benadrukt hij het peperige van de rucola en de zoutige kant van de Parmezaan.
13.50
You have seen all wines for this selection.
Special offer
Order a wine selected by Sommy and get 10% off with this code.
Use code:
Asperges: gekookt tot ze zacht en delicaat zijn, in gerookte ham
Gegrild rundvlees van bavette geserveerd met verse pesto, zonder bijgerecht.
Pizza: Traditioneel gebakken in de oven met toppings naar keuze maar in ieder geval mozzarella, basilicum en lekkere olijflie
Prefer personal advice?
Our sommeliers can help you with a personal selection and tasting in store.
