Cantine Antonio Caggiano Mel Bianco Dolce Passito

Fiano is een witte druif die het meest voorkomt in het zuiden van Italië (Campanië). Ook in Sicilië komt men deze druivensoort tegen. Qua smaak ligt de Fiano richting de Greco, maar het verschil tussen deze twee is dat de Fiano net iets fruitiger is en het zuurgehalte net iets lager ligt dan de Greco. 

De meeste wijnen die van de Fiano druif gemaakt worden kunnen iets langer bewaard worden. Daarom ziet u bij Grandcruwijnen dat deze wijnen een redelijk groot drinkvenster hebben voor een witte wijn en soms nog wel even moeten wachten voordat ze volledig op smaak zijn. De kleur van de druif is strogeel net als de wijnen die geproduceerd worden van de Fiano druif. Dit is een heerlijke druif bij bijvoorbeeld een pasta of als aperitief.

Typische kenmerken van deze druif zijn appel, peer en ananas smaken, erg fruitig dus! 

De Greco is een druivenfamilie die je in het Zuiden van Italië vindt. De Greco di Tufo en de Greco Bianco zijn het bekendst. De Greco di Tufo geeft weelderige, mondvullende witte wijn. De Greco di Bianco staat nog maar in enkele wijngaarden. Hij is iets neutraler van smaak, maar staat eveneens hoog aangeschreven. De Greco di Tufo vindt je in Campania, in de buurt van Napels. Bijvoorbeeld op het fraaie eilandje Capri. De Greco Bianco staat zuidelijker. Bijvoorbeeld in Calabrië. Sommige wijnmakers drogen de druiven in, om er vervolgens verfijnde zoete wijn van te maken. Zoals de naam al doet vermoeden is de Greco van Griekse komaf. Ooit hadden de oude Grieken een nederzetting in het huidige Italië, in de buurt van Napels.

De langgerekte kuststreek met haar prachtige eilanden Capri en Ischia, waarvan Napels de hoofdstad is, roept eerder associaties op met de Italiaanse 'Cinema' uit de jaren zestig dan met wijn. Toch is Campanië een wijnproducerende regio bij uitstek. Op een oppervlakte van 41.000 hectare gedijen vele inheemse druivensoorten, waarvan sommige hun oorsprong in de Griekse en Romeinse oudheid vinden. De laatste jaren heeft de wijnbouw in Campanië grote sprongen voorwaarts gemaakt en het resultaat is duidelijk zichtbaar.

De regio kent 18 DOC's en 9 IGT's. De Taurasi heeft in 1993 de 'G' aan zijn DOC-status mogen toevoegen en staat voor een volle, harmonieuze rode wijn met een lange afdronk, gemaakt in de provincie van Avellino van de Aglianico-druif. Als de wijn 4 jaar houtrijping heeft gehad mag er Riserva achter de naam gezet worden. De Taurasi wordt ook wel 'de Barolo van het Zuiden' genoemd vanwege zijn verwantschap met de wijn uit Piemonte in termen van kracht en rijpingspotentiÎel.

Eveneens uit Avellino afkomstig is de Fiano di Avellino DOC, een reeds door de Romeinen geprezen witte wijn met als basis de Fiano, eventueel aangevuld met de Greco en de Trebbiano Toscano. Uitstekend bij schaal- en schelpdieren, maar ook bij gegrilde vis en diverse kaassoorten. Van de Greco wordt in dezelfde provincie een andere mooie witte wijn gemaakt, de DOC Greco di Tufo. 'Tufo' verwijst naar de tufstenen en tevens kalkrijke bodem waarop de druiven van de Greco gedijen. Het resultaat is een bleekgele of goudgele wijn, zacht en droog van smaak. Goed bij diverse vissoorten, kreeft en kaas. Er wordt ook een Spumante van gemaakt. In het noorden, in de provincie van Caserta, wordt de DOC Falerno del Massico geproduceerd. Een witte wijn op basis van de Falanghina en een tweetal rode wijnen respectievelijk op basis van de Aglianico en de Primitivo. Beide wijnen mogen na twee jaar houtrijping 'Riserva' op het etiket zetten. Onder de DOC Vesuvio, in de provincie van Napels, vallen witte wijnen van de Coda di Volpe en Verdeca, eventueel aangevuld met Greco en Falanghina. Dit levert strakdroge, lichtzure wijnen op, die goed te combineren zijn met schaal- en schelpdieren en de lokale specialiteit 'mozzarella di bufala' (mozzarella van buffelmelk). De rode wijnen onder dezelfde DOC zijn gemaakt van de Piedirosso en Sciascinoso en mogen de naam 'Lacryma Christi' ofwel 'traan van Christus' op het etiket zetten als de wijn tenminste 12% alcohol bevat. Deze kwalificatie voert terug naar het verhaal dat Jezus gehuild zou hebben toen hij het losbandige Napolitaanse leven gadesloeg.