2023 El Principal Calicanto Jeroboam (3 liter)

Viña EL Principal behoort tot de absolute top uit Zuid Amerika - Chili en dat is niet vreemd want het huis is in 1993 opgericht door partners Jorge Fontaine Aldunate, eigenaar van het landgoed El Principal, en Jean Paul Valette, Franse wijnmaker en voormalig eigenaar van het beroemde Premier Grand Cru Classé Château Pavie in Saint-Émilion. Tegenwoordig is de eigenaar de Said Sandal Family en de wijnmakerij is van de meest exclusieve en premium van Chili met slechts 4 wijnen, maar een reeks wijnen van de hoogste kwaliteit die de geest en typiciteit van Chileense terroir weergeeft. De hand, traditie en ervaring van de familie Valette van Château Pavie komt in ieder element terug en de stijl (en keuze vd druivensoort) heeft onlosmakelijke een Bordelaises St Emillion twist maar enfin dat is niet vreemd gezien de achtergrond.Het terroir van El Principal, gelegen aan de voet van de Andes-bergketen in het Andes-deel van de Maipo-vallei (D.O. Maipo Andes) was de perfecte plek voor hun project.

Er zijn veel factoren die bijdragen aan het unieke karakter van Viña El Principal wijnen maar ongetwijfeld een van de belangrijkste is het uitzonderlijke terroir. Tegenwoordig bevindt het landgoed zich in de Valle de Alto Maipo (Maipo Andes ) op de hellingen van 
De oenologie van Viña El Principal is ontwikkeld vanaf de wijngaard. Deze wijnen worden geproduceerd met druiven die uitsluitend op het terrein worden verbouwd en waar de wijngaarden permanent worden bestudeerd en geanalyseerd met betrekking tot plantfysiologie en hun relatie tot het terroir om de beste blokken te identificeren en te perfectioneren en op deze manier de hoogste hoogwaardige grondstoffen. Alle oogsten worden handmatig uitgevoerd, met gecontroleerde producties en zorgvuldige selectie van clusters, zowel op het veld als in het magazijn. Later ondergaan we een zorgvuldig proces van traditionele Bordeaux-fermentatie en veroudering in eikenhouten vaten, wat resulteert in een unieke wijn die de elegantie en identiteit van het terroir weerspiegelt.

De wijnen worden uitsluitend gemaakt met druiven die in onze eigen wijngaarden worden verbouwd, waar we volledige controle hebben over de productie, de druiven met de hand oogsten en ze eerst in de wijngaard en daarna opnieuw in de wijnmakerij selecteren. Men maakt de wijnen zorgvuldig met behulp van traditionele technieken en rijpen ze in Frans eiken. Dit resulteert in wijnen met unieke kenmerken die de elegantie en identiteit van het terroir van El Principal weerspiegelen.

De naam van het wijnbedrijf is vernoemd naar Chief Picunche Andetelmo, "El Principal", de heer van de landen die het terroir vormt, in de uitlopers van het Andesgebergte in de Maipo Andes-vallei. Zijn visionaire en vreedzame karakter leverde hem het respect op van de Spaanse veroveraars, waarmee hij een geschiedenis van openheid en uitwisseling op gang bracht die tot op de dag van vandaag voortduurt. De geest van Andetelmo leeft voort in de wijnen, die alle adel en kwaliteit van een uniek terroir uitdrukken.

De wijnmaker van Viña EL Principal is Marco Puyo. Marco is een begrip in de internationale wijnbouw. Hij is landbouwingenieur en wijnmaker, afgestudeerd aan de Pontificia Universidad Católica de Chile, heeft 29 jaar in belangrijke Chileense wijnmakerijen gewerkt, waardoor hij de verschillende "terroirs" van Chili tot in detail kent. Op internationaal niveau oogstte hij druiven in Bordeaux, Champagne en Bourgondië in Frankrijk, Napa in de Verenigde Staten en de Uco-vallei in Argentinië. Sinds december 2020 is hij Executive Consultant en Winemaker van Viña El Principal.

Chili, gelegen in Zuid-Amerika, is een van de nieuwe wereld wijnlanden en is het ideale land om een uitstekende wijn te verbouwen. Onder andere de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, de relatief gezien hoge vochtigheidsgraad van de oceaan en de vele zonuren zorgen voor de perfecte omstandigheden voor goede wijnbouw mogelijkheden. In Chili vindt u dan ook veel beroemde wijnhuizen, zoals bijvoorbeeld Marnier Lapostolle, Larose Trintaudon en Almaviva-Rothschild. Deze wijnhuizen dragen zorg voor de vele topwijnen die in dit land worden gemaakt.

De wijnen die in dit land worden gemaakt, komen veelal van de Franse druivenrassen, maar er is ook één druivenras, de Carmenère, die oorspronkelijk wel uit Frankrijk komt, maar nu veel meer wordt verbouwd in Chili. Dit komt omdat men lange tijd dacht dat de Carmenère, die in de 19e eeuw vanuit Bordeaux naar Chili kwam, uitgestorven was. Echter bleek in 1994 dat deze druif nog steeds bestond en in Chili groeide. Op dit moment is de Carmenère dus een Chileense specialiteit die smaakt naar een stevige Merlot.

In Chili vindt u 4 grote gebieden waar wijn geproduceerd wordt. Dit zijn Aconcagua, de Coquimbaregio, de Region Sur o Meridional en de Valle Central. Een van de beste van deze 4 is het wijngebied Aconcagua. Dit wijngebied wordt opgedeeld in 2 regio’s namelijk Valle de Casablanca en Valle del Aconcagua. De eerste regio is gelegen nabij zee en heeft een koel en vochtig klimaat. De tweede regio, Valle del Aconcagua is gelegen in een gebied dat omringd wordt door hoge bergen en u vindt hier dan ook een mediterraan klimaat. De druif die het meest wordt gebruikt voor de productie van wijn is de Cabernet Sauvignon. Deze druif wordt in 47% van de totale wijnproductie gebruikt. Cabernet Sauvignon, Carménère en Merlot zijn de populairste druiven die gebruikt worden voor het maken van rode wijn in Chili. De druiven die in Chili gebruikt worden voor witte wijn zijn vooral Sauvignon Blanc en Chardonnay.

De cabernet franc wordt gebruikt om rode wijn te maken, deze blauwe druif is de voorganger van de welbekende cabernet sauvignon en groeit op de wat koelere plaatsen in de Bordeaux en Loire streek. Vaak wordt de cabernet franc druif geblend met de merlot en cabernet sauvignon druif.

Alles over de cabernet franc druif

Het kleine broertje van de cabernet sauvignon; de cabernet franc! De Franse blauwe druif wordt gebruikt voor het maken van rode wijn. Het zijn druiven met een dikke schil en worden aangeplant in Frankrijk, voornamelijk de Loire en Bordeaux. De druif wordt vaak geblend met cabernet sauvignon en merlot druiven.

In de Loire presteert de cabernet franc helemaal alleen en heeft een rijping in rvs of grote vaten van oud hout. In de Bordeaux moet de druif de fles delen met merlot en cabernet sauvignon.

De cabernet franc doet het goed in relatief koele klimaten. Buiten Frankrijk wordt de druif aangeplant in Noord-Italië, Californië en in Hongarije. De druif heeft een gemiddelde rijpingstijd en houdt van een kalkrijke kleibodem. Een zandbodem is ook mogelijk, maar dan moet er wel voldoende vocht in de bodem zitten.

De druiven zijn kleinere druiven met minder tannines en wat meer zuren dan zijn broer, de cabernet sauvignon.

Aroma’s in de cabernet franc druif

Het zijn dan wel kleinere druiven, maar ze hebben een dikke schil. Door de schil zitten er veel tannines in de wijn. Meest voorkomende aroma’s zijn:

• Bramen
• Aardbei
• Peper
• Tabak
• Groene paprika

Als de cabernet franc houtrijping heeft gehad, is het een krachtige wijn met tannine. In warmere gedeeltes wordt de cabernet franc druif een zoetere druif met meer fruittonen. Hoe meer zonlicht en warmte een druif krijgt, hoe hoger de hoeveelheid suiker in de druif. Dit zorgt voor wijnen met een hoger alcoholpercentage!

Wijn en spijs: cabernet franc wijn

De stevige tannine en hoge zuurgraad maken deze druif geweldig in combinatie met eten. Geweldige combinaties zijn:

• Tonijnsteak van de grill (bij de lichtere versies)
• Kalf
• Kruidige risotto

Heeft u al een gerecht in gedachten, maar weet u niet welke wijn erbij past? Grandcruwijnen heeft een smart sommelier optie. U voert de ingrediënten van het gerecht in, en wij hebben gegarandeerd een goede match voor het gerecht!

Hoe lang moet je een cabernet franc bewaren?

Deze wijnen kunnen erg lang bewaard worden doordat de wijnen een hoge tannine gehalte hebben. Kort gesteld; hoe hoger het gehalte tannine, hoe langer je de rode wijn kan bewaren.  Met een langere tijd op de fles verzachten de tannines, en vormt de wijn een prachtig balans tussen alle aroma's, tannines, en zuren.

Grandcruwijnen geeft altijd een drinkvenster weer. Bij elke wijn kunt u dus zien in welk jaar de wijn het beste tot zijn recht komt!

Ik wil graag een cabernet franc wijn kopen

Een cabernet franc is een wijn die elke wijndrinker geproefd moet hebben! Grandcruwijnen heeft cabernet franc wijnen voor elk budget. Wilt u toch meer te weten komen over de druif of een specifieke aanbeveling? Neem dan gerust contact met ons op!

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon druif

Cabernet Sauvignon is een van 's werelds meest erkende druivensoorten voor rode wijn. De druiven worden verbouw in bijna elk belangrijk wijnproducerend land in een breed spectrum van klimaten, van Australië, de Bekavallei in Libanon, tot zelfs China. 

Alhoewel de druiven wereldwijd wordt verbouwd, komen de meeste Cabernet Sauvignon druiven uit Frankrijk, Chili, Australië en Zuid-Afrika.

De Cabernet Sauvignon druif rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in warme klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

Hoe smaakt een Cabernet Sauvignon wijn?

De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Een Cabernet Sauvignon geeft altijd geuren en smaken van zwarte bessen en kruidige aroma's. Het verschil van welke aroma's er naar voren komen, is besloten tijdens het rijpingsproces. Als een Cabernet Sauvignon in kleine houten vaten wordt gerijpt, dan zullen er meer aroma's van koffie, specerijen en toast naar voren komen.

Op welke temperatuur moet je Cabernet Sauvignon drinken?

Over het agemeen moet een rode wijn gedronken worden op een temperatuur die iets koeler is dan de kamertemperatuur. Een Cabernet Sauvignon zijn ideale serveertemperatuur is 16°C, maar de aroma's van de wijn zullen goed naar voren komen tussen de 15 en de 18 °C. 

Syrah, ook wel Shiraz genoemd, is een druivensoort voor rode wijn met een donkere schil die bekend staat om het produceren van gedurfde, volle wijnen met intense smaken. Dit is wat je moet weten over deze druif:

Oorsprong

De oorsprong van Syrah gaat terug tot de Rhônevallei in Frankrijk, vooral in regio's als Hermitage en Côte-Rôtie. Het is een van de belangrijkste druiven in de gerenommeerde wijnen van de Noordelijke Rhône. Er wordt nog steeds gedebatteerd over de exacte oorsprong van de druif, maar er wordt aangenomen dat deze oude wortels heeft in het Midden-Oosten. Uit genetisch onderzoek blijkt echter dat de druif voortkomt uit twee druivensoorten uit Zuidoost Frankrijk - Dureza en Mondeuse blanche.

De smaak van Syrah

De wijnen staan ​​bekend om hun rijke, donkere fruitsmaken zoals bramen, zwarte kersen en pruimen. Ze hebben vaak tonen van zwarte peper, gerookt vlees, violet en soms aardse ondertonen. Het smaakprofiel kan variëren afhankelijk van factoren zoals klimaat, bodem en wijnbereidingstechnieken. In koelere klimaten produceert deze druif wijnen met meer peper en bloemige noten terwijl in warmere klimaten  hij rijkere en fruitigere noten produceert, soms met koffie en chocolade noten. Hij paart goed met gegrilled vlees, vooral lam en rundvlees, in gerechten als stoofpotjes of op de barbeque. Ook gaat het goed samen met kazen als gerijpte cheddar of blauwe kaas.

Kenmerken van Syrah

Syrah staat bekend om zijn aanpassingsvermogen aan verschillende grondsoorten en klimaten, waardoor het een duurzame keuze is voor de wijnbouw. Bovendien passen veel wijnproducenten duurzame en biologische praktijken toe op het gebied van zowel het wijngaardbeheer als de wijnbereiding.

Veel Syrah-wijnen hebben een uitstekend rijpingspotentieel, vooral die uit de Noordelijke Rhône. Met de juiste bewaring kunnen ze in de loop van de tijd complexer worden en zachter worden, terwijl ze hun fruitigheid en structuur behouden