2023 Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata Rosso

Het in 2000 opgerichte Toscaanse wijnhuis van de charismatische Bibi Graetz heeft de afgelopen twintig jaar een ware cultstatus bereikt. Het wijnhuis kent met zijn eigenzinnige wijnen én kunstzinnige etiketten vele liefhebbers. Daar hoort ook de internationale wijnpers bij, die inmiddels de topwijnen Colore en Testamatta jaarlijks zeer hoge punten toekent.

De wijn is vernoemd naar de single vineyard Vincigliata in Fiesole. De wijngaard is rijk aan galestro (poreuze steensoort die makkelijk breekt). De wijngaard is op het zuiden en zuidwesten gericht en is omgeven door een bos. De wijn wordt spontaan vergist met natuurlijke gisten in grote houten vaten (30 hl) zonder temperatuurregeling. Dit duurt 10 dagen, waarna de wijn nog enkele dagen schilinweking krijgt. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in oude grote houten vaten. In de mond is dit een expressieve Sangiovese met enerzijds een aromatisch karakter, anderzijds veel aardse tonen. Complex met goede zuren, tannine en veel lengte.

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. 

• Pasta Bolognese met Parmezaanse kaas
  De rijke tomatensaus en het gehakt in de Bolognese harmoniseren met de fruitige tonen en de structuur van de wijn, terwijl de Parmezaanse kaas extra diepte toevoegt.

• Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook
  De sappige lamskoteletjes worden versterkt door de kruidige tonen van rozemarijn en knoflook, wat mooi aansluit bij de kruidigheid en het fruitige karakter van de wijn.

• Risotto met paddenstoelen en truffelolie
  De aardse smaken van paddenstoelen en de luxe van truffelolie complementeren de complexiteit en de aardse tonen van de wijn.

• Geroosterde aubergine met tahinisaus en granaatappelpitjes
  De rokerige smaak van geroosterde aubergine en de romige tahinisaus worden verfrist door de granaatappelpitjes, wat goed samengaat met de fruitige en kruidige elementen van de wijn.

• Hertenbiefstuk met een saus van zwarte bessen en tijm
  De intense smaak van hertenbiefstuk en de zoetzure saus van zwarte bessen en tijm complementeren de diepte en complexiteit van de wijn.

• Gebraden kwartel met een saus van vijgen en balsamico
  De delicate smaak van kwartel en de zoetheid van vijgen in combinatie met de balsamico-saus versterken de fruitige en kruidige tonen van de wijn.