2022 Remirez de Ganuza Blanco Reserva Magnum

Dit is al weer de 6e jaargang van deze fantastische witte wijn van Remirez de Ganuza en inmiddels behoort deze wijn al top de top onder de witte (Rioja) wijnen. Men heeft gekozen om deze Remirez Blanco in een Bourgogne type fles te doen en dit kunnen wij helemaal begrijpen. Alhoewel nog jong heeft de Remirez Blanco de complexiteit van een een fraaie Bourgogne of Rhone wijn. Fris, complex, mooi verweven hout, mineralig, elegant. In zijn jonge jaren adviseren wij de Remirez Blanco nog wel even te decanteren. Dit is echt genieten!!! In de Verema blog (meest toonaangevende onafhankelijke wijnblog over spaanse wijn) is de Ganuza Blanco verkozen tot de beste witte Spaanse wijn. 

De Remirez Blanco bestaat voor 70% uit Viura en 30% Malvasia van stokken tussen de 60 en 80 jaar oud. Zoals bij alle wijnen laat Fernando de druiven handmatig plukken en zijn er 2 sorteer-tafels dus een dubbele selectie om zorg te dragen dat alleen de beste druiven in de wijn gaan. De druiven die het niet redden (soms wel 30-40% worden verkocht aan wijnmakers in de regio (want zelfs dit fruit is vaak nog mooier dan wat ze zelf hebben). De druiven komen van één wijngaard aangeplant in 1978 op glooiende klei- en kalkbodems op 600 meter hoogte in San Vicente de la Sonsierra.

De wijn is vat-gefermenteerd en wordt 12 maanden opgevoed in nieuw Frans eiken. De wijn wordt sur lie opgevoed en elke 7 dagen worden de vaten een kwartslag gedraaid. Na maceratie en gisting volgt een élevage  met regelmatige bâtonnages in een gesloten circuit om het contact met de lucht te vermijden. Fernando plaats de vaten op rollers zodat hij de vaten kan draaien om de lies te mengen met de wijn. Na botteling krijgt de wijn nog zeker 12 maanden (en vaak langer) flesrijping in de fraaie kelder van Remirez de Ganuza voordat de wijn wordt vrijgegeven.

De Remirez de Ganuza Blanco Reserva een absolute top witte wijn waarbij vooral de geweldige zuurgraad en mineraliteit opvalt. In de neus ruiken we granny smit appel, witte bloemen, citrusfruit, heel mooi verweven eiken en heel in de verte nog een beetje abrikoos. De smaak is erg fraai. Mondvullend, fris, citroenschil, kiezelig en speeksel-opwekkend door het mooie bittertje en zeer fraai verweven eik. Dit is een erg stijlvolle, elegante moderne rioja wijn met een geweldige afdronk. Best om te decanteren in zijn jonge jaren. Dit is een magnum van 1.5 liter in een originele houten kist (OWC/1). Nog lekkerder en met een langer drinkvenster.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. 

1. Gegrilde zeebaars met venkel, citroenzeste en olijfolie
De frisse zuren van de wijn passen bij de citrustonen, terwijl de aromatische venkel het florale en kruidige profiel van de wijn versterkt. De textuur van de vis sluit mooi aan op de romige structuur van de wijn.

2. Kippenbout uit de oven met knoflook, citroen en tijm
Het sappige, zachte vlees en de frisse kruidigheid maken de houtgerijpte tonen van de wijn ronder en brengen het fruitige karakter naar voren.

3. Risotto met asperges, Parmezaanse kaas en een vleugje citroen
De romigheid van de risotto sluit aan bij de textuur van de wijn, terwijl asperge en citroen het frisse, mineralige aspect accentueren. Parmezaan zorgt voor extra diepgang.

4. Langzaam gegaarde prei met hazelnootboter en geraspte Manchego
Prei heeft een zachte, licht zoete smaak die goed samengaat met de rijpingstonen van de wijn. De hazelnootboter onderstreept het notige aspect, en de kaas voegt ziltigheid en rijkdom toe.

5. Kreeft met saffraanroomsaus en doperwtenpuree
De romige saus weerspiegelt de rondeur van de wijn, terwijl saffraan en schaaldiertonen het verfijnde karakter benadrukken. De doperwten zorgen voor frisheid en balans.

6. Gebakken zwezerik met bloemkoolcrème en appelkappertjes
De combinatie van zachte texturen, subtiele vetheid en een zurige toets brengt zowel de diepte als de frisheid van de wijn volledig tot leven. Het gerecht sluit aan op de gastronomische stijl van deze witte Rioja.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.