2021 Château Tertre Roteboeuf Saint-Émilion Grand Cru

François Mitjavile, de filosofisch ingestelde herenboer van Saint-Émilion, blijft enkele van de meest bijzondere en karaktervolle wijnen van Bordeaux produceren uit zijn amfitheatervormige wijngaard van 5,6 hectare op de zuidelijk gelegen klei-kalkstenen hellingen van Saint-Laurent-de-Combes. François is een gepassioneerde en charismatische man die anders werkt dan alle anderen, en weigert mee te doen aan het "Bordeaux-circus", zoals hij het noemt.

De Merlot- en Cabernet Franc-vruchten van Mitjaville worden in cordon gesnoeid en bijna onmogelijk laag bij de grond geleid en worden zo laat mogelijk geoogst, in een streven naar wat hij omschrijft als de "weelderige afbraak" van de tannines. De vinificatie is in sommige opzichten nogal ouderwets, met vrij warme gistingen en rijping in nieuwe vaten (van Tonnellerie Radoux) in een kelder die in temperatuur fluctueert volgens de seizoenen zonder temperatuurcontrole. Zijn overtuiging is dat, zoals hij het zelf stelt, "de meest originele wijnen paradoxaal genoeg ook de meest traditionele zijn."

Bovenal heeft Mitjavile een afschuw van primaire, monolithische wijnen, maar bewondert hij in plaats daarvan aromatische complexiteit en texturele sensualiteit; en Tertre Roteboeuf is een voorbeeld van deze prioriteiten met zijn rijke aroma's die ultrarijpe maar altijd verrassend levendige fruittonen verenigen met een rijke patina van secundaire en tertiaire nuances. Hun verouderingstraject kan net zo uniek zijn als hun stijl: soms krijgen vintages die vermoeid lijken tien jaar later een nieuw leven, en hoewel Tertre Roteboeuf vaak nogal volwassen en jong lijkt, lijkt het vaak ongewoon jeugdig als het oud is. De familie Mitjavile bezit op de rechteroever ook Domaine de Cambes en Roc de Cambes. Net als bij Tertre Roteboeuf wordt hier wijn gemaakt waarbij prioriteit wordt gegeven aan de fruitexpressie en de harmonische frisheid.

Le Tertre Rotebœuf 2021 is opnieuw een indrukwekkende creatie van de familie Mitjaville, een wijn die bij liefhebbers én critici steeds op bewondering mag rekenen. Ook in deze jaargang toont de wijn zijn kenmerkende elegantie en intensiteit. In het glas ontvouwt zich een verleidelijk bouquet van zwarte bessen, rijpe bramen en kersen, verweven met subtiele tonen van viooltjes, sigarenkistje, zoete specerijen en een aardse leemachtige ondertoon.

In de mond is de wijn vol en gelaagd, met een diepe fruitkern, zijdeachtige tannines en levendige zuren die zorgen voor spanning en frisheid. De wijn is nog jeugdig, maar belooft een schitterende ontwikkeling op fles, met zeker een decennium of meer aan rijpingspotentieel.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. 

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. 

1. Ossenhaas met truffeljus en pastinaakpuree

Malse ossenhaas sluit aan bij de zijdezachte tannines, terwijl de truffel en pastinaak de aardse en florale tonen van de wijn versterken zonder te domineren.

2. Paddenstoelenrisotto met Parmezaan en tijm

De romige structuur van de risotto weerspiegelt de fluwelen textuur van de wijn, en de aardse umami van paddenstoelen harmonieert prachtig met het rijpe fruit en de kruidige tonen

3. Geroosterde kwartel met druiven en salie

Gevogelte met licht zoete, gekaramelliseerde elementen en kruidige accenten zorgt voor een zachte overgang tussen de frisheid van de wijn en zijn geconcentreerde fruitkern.

4. Polenta met runderstoof en zwarte olijven

De volle, geconcentreerde smaken van gestoofd rundvlees sluiten perfect aan bij de diepte van de wijn, terwijl de polenta de gelaagdheid ondersteunt zonder te veel intensiteit toe te voegen.

5. Ravioli gevuld met eendenconfit en salieboter

De smeuïge, hartige vulling en de aromatische boter creëren een rijke achtergrond voor het fruit en de fluweelzachte structuur van de wijn.

6. Langzaam gegaarde kalfswang met cacaonibs en sinaasappelzeste

Een verfijnd gerecht met zachte bitters, subtiele zoetheid en aromatische frisheid dat prachtig aansluit bij het karakter van de wijn, zonder deze te overschaduwen.