2021 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion

EN PRIMEUR KORTING GELDIG TOT 31/12/2023 - LEVERING VOORJAAR 2024

De Pavie 2021 is een blend van 52% Merlot, 30% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon. Het rijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 75% nieuw eiken barriques. Ondoorzichtig paars-zwart gekleurd, tonen van pruimenpudding, bosbessentaart en met donkere chocolade bedekte kersen stormen dhet glas uit, op de voet gevolgd door hints van eucalyptus, steranijs, tabak en vruchtbare leem met een vleugje cederhout. Het volle gehemelte is gebouwd als een bakstenen huis en biedt zeer stevige maar heerlijk rijpe, fluweelzachte tannines en naadloze frisheid om het dicht beladen, gespierde zwarte en blauwe fruit te ondersteunen, met een lange afdronk en veel minerale lagen. 

Over het wijnhuis Château Pavie

De wijngaard van Château Pavie is 42 hectare groot. Het is een groot geheel, maar bevat verschillende terroirs met elk een eigen microklimaat. Château Pavie is vaak een van de laatste wijnhuizen die de oogst afrond. Ze werken verantwoord: 70% van de wijngaard wordt nu biologisch behandeld, ze streven naar 100%.

Vandaag de dag is Gerard Perse de man met de touwtjes in handen. Een selfmade man en miljonair uit Parijs. De zoon van een schilder neemt in 1976 een klein kruidenierswinkeltje over in een buitenwijk om vervolgens enorme successen te behalen met franchise supermarkten voor Champion (Carrefour). Tot hij alleen nog maar met wijn bezig wil zijn. In 1998 koopt hij, na enkele andere wijnhuizen te hebben gekocht, Château Pavie. In de streek wordt hij gezien als verloochenaar van Saint-Emilion wijnen door de technieken die hij toepaste, bijvoorbeeld het vroegtijdig wegsnijden van onrijpe druiventrossen om de productie te beperken en kwaliteit te verhogen. Destijds beschouwd als een ongehoorde verspilling, vandaag doet bijna iedereen het. Door het succes van zijn wijnen is zijn reputatie een stuk verbeterd. Niet alleen Parker, maar ook andere internationale wijncritici geven de hoogste scores. En wijn met een verhaal.