2021 Bimbache Tinto
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
Grotere bestelling? Log in om een offerte aan te vragen
Lage voorraad
Nog maar 3 over
Hoe smaakt deze wijn?
Hoe vol en zwaar de wijn in uw mond aanvoelt, zoals het verschil tussen magere melk en room. Meer alcohol, suiker en rijping op hout maken een wijn voller.
Het drogende, stroeve gevoel op uw tandvlees en tong, zoals bij sterke thee. Het komt uit de schillen en pitten van blauwe druiven en uit hout, en wordt zachter met de jaren.
Hoeveel suiker u proeft, van droog tot zoet. Fruitig is niet hetzelfde als zoet: een droge wijn kan naar rijp fruit smaken.
Hoe fris en sappig de wijn is: zuur laat het water in uw mond lopen. Veel zuur proeft levendig en verfrissend, weinig zuur zacht en rond.
Wat wij proeven Wat u proeft Klik op een smaak voor uitleg
De balken volgen hoe sommeliers proeven (WSET): body, tannine, zoetheid en zuurgehalte, elk van laag tot hoog.
Body: middelvol. Voller dan de meeste rode wijnen uit ; 13% alcohol.
Tannine: eerder soepel. Gerijpt op hout.
Zoetheid: droog. Rode wijn uit is vrijwel altijd droog.
Zuurgehalte: gemiddeld. Het warme klimaat van .
Nog niets genoteerd bij deze wijn. Wat ruikt u, en hoe lang blijft de smaak hangen?
Heeft u deze wijn geproefd?
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Heeft u deze wijn geproefd?
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
InloggenBimbache is de naam van de vroegere inwoners van het kleine eiland El Hierro, het meeste westelijke en kleinste eiland van de Canarische eilanden. Na de verovering door de Spanjaarden in 1405, werden de lokale inwoners of Bimbaches een paar jaren later verkocht als slaven. Het is echter ook en vooral de naam van één van de meest tot de verbeelding sprekende wijnprojecten van de laatste jaren in Spanje. Rayco Fernández (we kennen hem ook van het project "Puro Rofe" in Lanzarote), is een lokale wijndistributeur in Gran Canaria met een onmetelijke kennis van het potentieel en de toekomst van de wijngaarden van de eilanden. In El Hierro bleven niet zo heel veel ha wijngaard meer over. Zeker langs de steile noordkant van het eiland zijn er nog weinig wijnboeren die hun kans wagen. De opbrengsten zijn vaak te klein om de investering te legitimeren. Rayco heeft toch zijn kans gewaagd en de wijnen zijn inmiddels een begrip. De wijnen van Bimbache zijn zó anders, zó origineel en vooral zó Atlantisch.
Het eiland is een schatkamer van bijna verdwenen of vergeten druivensoorten die nergens meer voorkomen of toch niet in de hoedanigheid zoals ze hier voorkomen. Luis Gutiérrez voor Parker zegt: "El Hierro is a tiny island that is considered the repository of local grape varieties, as it has been frozen in time for a long time. In fact, everything is so slow there that visiting the island is akin to time traveling. The risk is that many vineyards are being abandoned, as there is a lack of young people to take over. Thank God for projects like this! They have two hectares of vineyards and work a further three hectares from local growers, and in 2019 they produced a grand total of 5,000 bottles."
De Bimbache Tinto is een blend van Listan Negro, Listan Prieto, Verijadiego tinto. Dit zijn typische (en unieke) druiven gelegen op de zuidkant van het Canarische eiland El Hierro. Deze plek is warmer en beter geschikt voor de blauwe druiven. De plekken om druiven te verbouwen voor rode wijn op dit eiland is zeer beperkt dus vandaar dat er maar weinig volume is (alhoewel volume al extreem laag is met rond de 5000 flessen totaal voor Bimbache. De zuidkant is zeer vulcanisch en er zijn maar enkele plekken waar aanplant van wijngaardjes mogelijk is maar wat er dan ook vandaan komt is ronduit geweldig. Al de wijngaarden worden biologisch bewerkt en de wijnen worden op non-interventionistische manier gemaakt, met enkel toevoeging van sulfiet bij het bottelen, zonder klaren of filteren. Hier worden maar rond de 500 flessen van gemaakt.
De druiven voor de Bimbache Tinto worden ontritst en macereren dan 2 weken op RVS vaten. Gisting zonder temperatuurcontrole - de natuur moet zijn werk doen. Daarna nog een lagering van een klein jaar op de cuves. Enkel autochtone gisten worden gebruikt. Wordt gebotteld zonder te klaren of filteren. In het glas heeft de Bimbache Tinto een zeer heldere licht robijnrode kleur. In de neus ruiken we aroma's van potpourri, lavasteen, puimsteen en mineralige toetsen. Zeer origineel. In de mond mooie zuren en fijne tannines. De wijn is zeer elegant met een goede ruggengraat en een lange "vulkanische" afdronk.
Advies is om in zijn jeugd de wijn te decanteren.
Karakter
De wijn
Herkomst
Fles
Kenmerken
Parker
The Wine Advocate
RP 93
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$50
Drink Date:
2023 - 2028
There are notes of strawberry and plums in the red 2021 Bimbache Tinto that are intermixed with herbal notes of fig leaves. It's a blend of varieties and zones, with a characterful nose and a more austere palate with very fine tannins. Time in bottle makes them better. It was bottled in May 2022.
They lost a big part of the crop in 2021—the vines suffered mildew and a heat wave, and they had all sorts of problems—and many wines could not be produced; and the few that they could be bottled were more oxidative. They only produced 7,000 bottles instead of the usual 15,000. In 2022, they had a warmer year, and the wines are a little rounder but very nice. In 2023, they finished harvesting in August!
Published: Nov 30, 2023
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Bimbache is de naam van de vroegere inwoners van het kleine eiland El Hierro, het meeste westelijke en kleinste eiland van de Canarische eilanden. Na de verovering door de Spanjaarden in 1405, werden de lokale inwoners of Bimbaches een paar jaren later verkocht als slaven. Het is echter ook en vooral de naam van één van de meest tot de verbeelding sprekende wijnprojecten van de laatste jaren in Spanje. Rayco Fernández (we kennen hem ook van het project "Puro Rofe" in Lanzarote), is een lokale wijndistributeur in Gran Canaria met een onmetelijke kennis van het potentieel en de toekomst van de wijngaarden van de eilanden. In El Hierro bleven niet zo heel veel ha wijngaard meer over. Zeker langs de steile noordkant van het eiland zijn er nog weinig wijnboeren die hun kans wagen. De opbrengsten zijn vaak te klein om de investering te legitimeren maar Rayco heeft toch zijn kans gewaagd en met groot succes. De wijnen van Bimbache zijn zó anders, zó origineel en vooral zó Atlantisch dus wijnen met een Zee-injectie
Het kleine eilandje El Hierro is in zijn geheel beschermd als "reserva de la biosfera". Het eiland is een schatkamer van bijna verdwenen of vergeten druivensoorten die nergens meer voorkomen of toch niet in de hoedanigheid zoals ze hier voorkomen. Dit is bijvoorbeeld wat Luis Gutiérrez van Parker er over zegt: "El Hierro is a tiny island that is considered the repository of local grape varieties, as it has been frozen in time for a long time. In fact, everything is so slow there that visiting the island is akin to time traveling. The risk is that many vineyards are being abandoned, as there is a lack of young people to take over. Thank God for projects like this! They have two hectares of vineyards and work a further three hectares from local growers, and in 2019 they produced a grand total of 5,000 bottles."
El Hierro is zondermeer een lappendeken en schatkist van onbekende druivensoorten. Bimbache werkt hoofdzakelijk met fieldblends, waarbij telkens de meest voorkomende soorten worden vermeld, maar waar er nog een heleboel soorten zijn waarvan we zelfs de naam niet meer kennen. We spreken hier vooral over witte druivensoorten, hoewel er ook een minderheid rode soorten zijn aangeplant. Verijadiego blanco is de meest voorkomende. Op andere eilanden ook wel "Diego" of "Vijariego blanco" genoemd. Listan blanco is de 2e meest voorkomende druif. Vervolgens een hele lijst zoals : Gual, Babosa blanca, Pedro Ximénez, Forastera blanca. In het rood vinden we hoofdzakelijk Listan negro, Listan Prieto en Verijadiego tinto.
El Hierro is het jongste eiland van de Canarias. Het hele eiland is slechts 268 km2 groot en er wonen nauwelijks 10.000 mensen. Het eiland ontstond 1,2 miljoen jaar geleden via een vulkanische eruptie uit de zee en stak meer dan 2000 m hoog uit de zee. Vandaag is het hoogste punt de Pico de Malpaso met 1500 m. In 1793 was de laatste eruptie aan land, doch in 2011 was er op een steenworp van het dorp La Restinga een onderwatereruptie, waarbij heel wat vulkanische as en lava in de zee terecht kwam en er kortstondig een mini-eilandje gevormd werd.
Hoe klein het eiland ook, de noordkant is zeer verschillend van de zuidkant. De steile noordkant die hoofdzakelijk bestaat uit één zwarte wand die geleidelijk oprijst uit de zee is zeer vochtig en heeft een zeer grote Atlantische invloed. De zuidkant echter is zeer droog met weinig neerslag. Tussen de 2 staat een bergrug die in nauwelijks een paar km oprijst van zeeniveau tot 1500 meter hoogte.
Bimbache heeft zowel wijngaarden aan de noordkant als aan de zuidkant. De witte variëteiten zijn hoofdzakelijk afkomstig van de kleine wijngaarden aan de noordkant. Hier is het terroir zwarte lavazand. De rode variëteiten staan aan de zuidkant aangeplant waar we een mengeling hebben van klei en vulkanisch zand en asse.T.a.v. vinificatie hanteert Bimbache een non-interventionistische filosofie. Alle wijngaarden worden (vanzelfsprekend) met respect voor de natuur en biologisch bewerkt. De meerderheid van de wijnen wordt gemaakt met hele trossen. Gisting met autochtone gisten start in een inox cuve en wordt verder gezet in een grote houten Stöckinger foeder of in Franse Barriques. Vaak met vorming van een laagje flor in de foeder of barrique. Al de wijnen worden ongeklaard en ongefilterd gebotteld.
De 2021 Bimbache Tinto toont frisse aroma's van aardbei en pruim met kruidige tonen van vijgenblad, potpourri en een uitgesproken vulkanische mineraliteit, terwijl het mondgevoel wordt gedragen door levendige zuren en zeer fijne tannines voor een elegante, ziltige afdronk. Dankzij die combinatie van frisheid en fijne structuur snijdt de wijn door het vet van charcuterie en vette vis, ondersteunt hij de umami en stevigheid van tonijn en past hij uitstekend bij tomaatrijke pasta's en pizza's waar zijn mineraliteit en kruidigheid extra karakter geven. Probeer hem bij seared of licht gegrilde tonijn, gegrilde makreel of sardines, bij ouderwetse Iberische vleeswaren en bij houtovenpizza's of een eenvoudige pasta al pomodoro; decanteren in zijn jeugd geeft de wijn extra openheid en draagt bij aan een harmonieuze combinatie.
Klik op een categorie om recepten te ontdekken die goed combineren met deze wijn.
Heeft u al een gerecht in gedachten?
Laat Sommy de ideale wijn bij uw maaltijd vinden.
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aan