2019 Cos d'Estournel Pagodes de Cos Magnum

Château Cos d'Estournel is een wijnmakerij in de appellatie Saint-Estèphe in de regio Bordeaux in Frankrijk. Het is ook de naam van de rode wijn die door deze accommodatie wordt geproduceerd. De hier geproduceerde wijn werd geclassificeerd als een van de vijftien Deuxièmes Crus (Second Growths) in de originele Bordeaux Wine Official Classification van 1855.

Château Cos d'Estournel produceert de gelijknamige grand vin, de tweede wijn sinds de vintage van 1994, Les Pagodes de Cos van de jongere wijnstokken van het landgoed, evenals Château Marbuzet van fruit van nabijgelegen percelen. Het pand grenst aan Château Lafite-Rothschild in de naburige gemeente Pauillac. De naam Cos verwijst naar een "heuvel van kiezelstenen" in het Gasconse dialect en de naam Cos d'Estournel werd in 1810 gegeven door Louis-Gaspard d'Estournel.

Het landgoed is in de loop van zijn geschiedenis verschillende keren van eigenaar veranderd, te beginnen in 1852 toen het werd gekocht door de Engelse bankier Charles Cecil Martyns. In 1869 werd het verkocht aan de Spaanse familie Errazu om 20 jaar later, in 1889, weer te worden verkocht aan de Hostein-familie uit Bordeaux. Door zijn huwelijk met Marie-Thérèse Hostein verwierf Louis-Victor Charmolue, die ook eigenaar was van Château Montrose, in 1894 de controle over Cos d'Estournel. In 1917 werd het verkocht aan Fernand Ginestet. Het kasteel is sindsdien in de familie Ginestet gebleven en werd in 1970 onderdeel van Domaines Prats, het gecombineerde bezit van de families Ginestet en Prats, en wordt gecontroleerd door Bruno Prats.

In juni 2008 werd aangekondigd dat Michel Reybier, de huidige eigenaar van Cos d'Estournel, Napa-wijnmakerij Chateau Montelena heeft gekocht.In november 2008 werd deze overeenkomst echter geannuleerd, de beëindiging van de transactie door Chateau Montelena zou te wijten zijn aan het feit dat Reybier Investments "niet in staat was geweest om aan zijn verplichtingen te voldoen". Van een landgoed van 100 hectare strekt het wijngaardgebied zich uit over 70 hectare (170 acres), verdeeld in 30 percelen, voornamelijk samengesteld uit de druivensoorten 60% Cabernet Sauvignon en 40% Merlot, met een kleine teelt van Cabernet Franc en Petit verdot die lijkt te weinig deelnemen aan de moderne productie. De jaarlijkse productie is typisch 32.000 kisten.

Medoc regio

Binnen de Bordeaux staan de rode wijnen uit Médoc het allerbeste aangeschreven, hier komen de duurste wijnen ter wereld vandaan. Maar, gelukkig ook rode wijnen die kwalitatief goed zijn én betaalbaar. Grote namen zijn Mouton-Rotschild en Margaux, klassieke rode wijnen die gemaakt worden van Cabernet Sauvignon. Zij mogen de Cabernet Sauvignon nog aanvullen met Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec. De Médoc is een Franse wijnstreek in het departement Gironde, boven de stad Bordeaux. De streek strekt zich uit over een gebied van 80 bij 15 kilometer langs de linkeroever van de Gironde. Het is onderverdeeld in de Haut-Médoc in het zuiden en de (Bas-)Médoc in het noorden. De wijnstokken met hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc, Petit verdot en Merlot, staan op terrassen van kiezel, grind, kalksteen, klei, mergel en zand, wat voor een goede afwatering zorgt.

Geschiedenis

Voor de 17e eeuw bestond de Medoc regio alleen uit velden voor rogge productie. Nederlandse ingenieurs hebben de landen van medoc drooggelegd om voor de landbouw te gebruiken. Na een bepaalde tijd werd de Medoc regio geschikt voor de wijnproductie en werden er in 1760 wijngaarden aangeplant.

In de 19e eeuw lag de linkerhelft van bordeaux helemaal vol met wijngaarden die onder de Medoc-appelatie vielen. in deze periode werden vele wijngaarden en chateaux geopend. tegenwoorden zijn wijnproeverijen in de regio super populair.

Sub appelaties en klassen

Feitelijk bestaat de Medoc regio uit de Haut Medoc en met daarin een 6-tal sub appelaties 

1. AC Saint-Estèphe
2. AC Pauillac
3. AC Saint-Julien
4. AC Listrac-Médoc
5. AC Moulis-en-Médoc
6. AC Margaux

Naast deze indeling op herkomst is er sinds de Parijse wereldtentoonstelling van 1855 ook één op kwaliteit voor de toppers. Men maakt onderscheid in 5 klassen. De indeling is sinds die tijd nauwelijks gewijzigd.

Premiers crus
Château Haut-Brion, Pessac, Graves (Pessac-Leognan sinds 1987)
Château Lafite-Rothschild, Pauillac
Château Latour, Pauillac
Château Margaux, Margaux
Château Mouton-Rothschild, Pauillac (sinds 1973)

Deuxièmes crus
Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Cos d'Estournel, Saint-Estephe
Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien
Château Durfort-Vivens, Margaux
Château Gruaud-Larose, Saint-Julien
Château Lascombes, Margaux
Château Léoville Barton, Saint-Julien
Château Léoville Las Cases, Saint-Julien
Château Léoville Poyferré, Saint-Julien
Château Montrose, Saint-Estephe
Château Pichon-Longueville-Baron, Pauillac (ook Château Pichon-Longueville genoemd)
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac (ook Château Pichon-Lalande genoemd)
Château Rauzan-Ségla, Margaux (ook gespeld als Château Rausan-Segla)
Château Rauzan-Gassies, Margaux

Troisièmes crus
Château Boyd-Cantenac, Margaux
Château Calon-Ségur, Saint-Estephe
Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Desmirail, Margaux
Château Ferrière, Margaux
Château Giscours, Labarde-Margaux (Margaux)
Château d'Issan, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Kirwan, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Lagrange, Saint-Julien
Château La Lagune, Ludon (Haut-Medoc)
Château Langoa Barton, Saint-Julien
Château Malescot St. Exupery, Margaux
Château Marquis d'Alesme Becker, Margaux
Château Palmer, Cantenac-Margaux (Margaux)

Quatrièmes crus
Château Beychevelle, Saint-Julien
Château Branaire-Ducru, Saint-Julien
Château Duhart-Milon-Rothschild, Pauillac
Château Lafon-Rochet, Saint-Estephe
Château Marquis de Terme, Margaux
Château Pouget, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Saint-Pierre, Saint-Julien
Château Talbot, Saint-Julien
Château La Tour Carnet, Saint-Laurent (Haut-Medoc)

Cinquièmes crus
Château Batailley, Pauillac
Château Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
Château Camensac, Saint-Laurent (Haut-Medoc)
Château Cantemerle Macau (Haut-Medoc)
Château Clerc-Milon, Pauillac
Château Cos Labory, Saint-Estephe
Château Croizet Bages, Pauillac
Château Dauzac Labarde (Margaux)
Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
Château Haut-Bages Libéral, Pauillac
Château Haut-Batailley, Pauillac
Château Lynch-Bages, Pauillac
Château Lynch-Moussas, Pauillac
Château d'Armailhac, Pauillac
Château Pédesclaux, Pauillac
Château Pontet-Canet, Pauillac
Château du Tertre, Arsac (Margaux)

Opsomming van de geclassificeerde witte wijnen van Sauternes en Barsac

Château d’Yquem

Château Guiraud
Premier cru supérieur
Château d'Yquem, Sauternes

Premiers crus
Château La Tour Blanche, Bommes (Sauternes)
Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
Clos Haut-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
Château de Rayne-Vigneau, Bommes (Sauternes)
Château Suduiraut, Preignac (Sauternes)
Château Coutet, Barsac
Château Climens, Barsac
Château Guiraud, Sauternes
Château Rieussec, Fargues (Sauternes)
Château Rabaud-Promis, Bommes (Sauternes)
Château Sigalas-Rabaud, Bommes (Sauternes)

Deuxièmes crus
Château de Myrat, Barsac
Château Doisy Daëne, Barsac
Château Doisy-Dubroca, Barsac
Château Doisy-Védrines, Barsac
Château d'Arche, Sauternes
Château Filhot, Sauternes
Château Broustet Barsac
Château Nairac, Barsac
Château Caillou, Barsac
Château Suau, Barsac
Château de Malle, Preignac (Sauternes)
Château Romer, Fargues (Fargues)
Château Romer du Hayot, (Farques, Barsac)
Château Lamothe, Sauternes
Château Lamothe-Guignard, Sauternes

Bordeaux is een van de meest iconische wijnregio's op aarde. Het staat bekend om zijn zeldzame rode wijnen die een enorm bewaarpotentieel hebben. Ook komen hier witte wijnen en zoete witte wijnen vandaan die wereldwijd geliefd zijn. 

Geschiedenis van Bordeaux

De Romeinen behoorden tot de eersten die wijngaarden cultiveerden in de regio Bordeaux, beginnend rond de 1e eeuw na Christus. Ze erkenden het potentieel van de vruchtbare grond en het gunstige klimaat in de regio voor de wijnproductie. De stad Burdigala (het huidige Bordeaux) werd een belangrijk centrum voor de wijnhandel. De wijnhandel in Bordeaux bleef bloeien tijdens de Middeleeuwen. De wijnproductie was voornamelijk gecentreerd rond monastieke wijngaarden, waarbij de katholieke kerk een belangrijke rol speelde bij de wijnbereiding. Pelgrims die naar Santiago de Compostela in Spanje reisden, droegen bij aan de verspreiding van de reputatie van Bordeaux. Het huwelijk van Henry Plantagenet (Hendrik II van Engeland) met Eleonora van Aquitanië in de 12e eeuw leidde tot een sterke band tussen Bordeaux en Engeland. Deze connectie bracht wijnen uit Bordeaux naar het Engelse hof, waar ze enorm populair werden. De Honderdjarige Oorlog tussen Engeland en Frankrijk versterkte de banden van de regio met Engeland verder. Het Verdrag van Parijs uit 1259 betekende het einde van de Engelse bezetting van Bordeaux. Ondanks de terugkeer van Bordeaux onder de Franse overheersing bleven de sterke banden met Engeland bestaan, en bleef de vraag naar wijnen over het Engelse Kanaal bestaan.

Bordeauxwijnen kregen nog steeds internationale erkenning en stonden hoog aangeschreven onder de Europese adel. Vooral de Nederlanders waren belangrijke importeurs van Bordeauxwijnen. Tijdens deze periode werden de wijnen vervoerd in eikenhouten vaten, wat hun kwaliteit en rijpingspotentieel hielp verbeteren. De officiële Bordeauxwijnclassificatie van 1855 is een mijlpaal in de geschiedenis van Bordeaux. Het werd gemaakt voor de Exposition Universelle de Paris om de beste kastelen van Bordeaux in verschillende kwaliteitsniveaus te classificeren. Deze classificatie is nog steeds in gebruik en staat bekend om het aanwijzen van de prestigieuze First Growth (Premier Cru) landgoederen. Aan het einde van de 19e eeuw waren er aanzienlijke uitdagingen voor de wijnproductie in Bordeaux, waaronder de phylloxera-epidemie, die wijngaarden in heel Europa verwoestte. Bordeaux moest, net als andere regio's, wijngaarden herplanten met Amerikaanse onderstammen om de plaag te bestrijden. Bordeaux bleef zich aanpassen en evolueren in de 20e eeuw. De wijntechnieken verbeterden en de regio omarmde moderne wijnbouw. Bordeaux behield zijn reputatie van kwaliteit en consistentie, en de beste landgoederen in de regio werden zeer gewild bij verzamelaars en investeerders.

Wijnproductie van Bordeaux

Bordeaux staat vooral bekend om zijn rode wijnen, meestal blends van verschillende druivensoorten. De belangrijkste rode druivensoorten die in Bordeaux worden gebruikt, zijn Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec. De specifieke druivensoorten die in een wijn worden gebruikt, zijn afhankelijk van de subregio, het kasteel en de stijl van de wijnmaker. Bordeaux produceert ook witte wijnen, voornamelijk gemaakt van Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle. Deze witte wijnen kunnen variëren van droog tot zoet, waarbij de beroemde zoete wijnen van Sauternes een opmerkelijk voorbeeld zijn. Wijnmakers uit Bordeaux gebruiken een combinatie van traditionele en moderne wijnbereidingstechnieken. Deze omvatten maceratie, fermentatie, vatrijping op eikenhout en blending. Wijnmakers mengen vaak verschillende druivensoorten om tot een evenwichtige en harmonieuze wijn te komen.

Subregio's

Bordeaux is verdeeld in verschillende subregio's, elk met zijn eigen unieke kenmerken. Enkele van de meest opvallende subregio's zijn onder meer:

Pauillac: Bekend om krachtige wijnen op basis van Cabernet Sauvignon, met Château Lafite Rothschild en Château Mouton Rothschild tot de topdomeinen.

Margaux: beroemd om zijn elegante en aromatische wijnen, de thuisbasis van Château Margaux.

Saint-Julien: Produceert uitgebalanceerde wijnen met een reputatie voor consistentie, met onder meer Château Léoville-Las Cases en Château Ducru-Beaucaillou.

Saint-Estèphe: Bekend om gestructureerde en tanninerijke wijnen, met Château Cos d'Estournel en Château Montrose als opmerkelijke eigenschappen.

Graves: Gelegen op de linkeroever ten zuiden van de stad Bordeaux, staat Graves bekend om zowel rode als witte wijnen. De grindachtige bodems lenen hun naam aan de regio.

Pessac-Léognan: Thuisbasis van enkele van de beste rode wijnen van Bordeaux, zoals Château Haut-Brion. Het produceert ook uitstekende witte wijnen.

Saint-Émilion: Gelegen aan de rechteroever van de rivier de Dordogne, staat Saint-Émilion bekend om zijn Merlot-dominante rode wijnen. De regio wordt gekenmerkt door kalksteenrijke bodems en staat bekend om het produceren van toegankelijke, weelderige wijnen. Prominente landgoederen zijn onder meer Château Ausone en Château Cheval Blanc.

Pomerol: Eveneens gelegen op de rechteroever, staat bekend om zijn wijnen op basis van Merlot, die vaak worden beschouwd als een van de meest weelderige en rijke wijnen van Bordeaux. Opmerkelijke landgoederen zijn onder meer Château Pétrus en Château Le Pin.

Sauternes en Barsac: In het zuidelijke deel van Bordeaux staan deze regio's bekend om hun zoete witte wijnen. Botrytized Semillon- en Sauvignon Blanc-druiven worden gebruikt om heerlijke dessertwijnen te produceren, waarbij Château d'Yquem de bekendste producent is.

Entre-Deux-Mers: De regio Entre-Deux-Mers ligt tussen de rivieren Garonne en Dordogne en produceert voornamelijk witte wijnen van de druiven Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle. De rode wijnen zijn hier over het algemeen minder bekend, maar nog steeds van goede kwaliteit.

Bordeaux AOC: De bredere Bordeaux AOC bestrijkt de hele regio, inclusief zowel de linker- als de rechteroever. Het produceert een breed scala aan wijnen, van alledaagse tafelwijnen tot kwaliteitsmelanges. Bordeaux Supérieur is een subgroep van hogere kwaliteit binnen deze appellatie.

Côtes de Bordeaux: Deze appellatie omvat verschillende subregio's op de rechteroever, waaronder Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon en Côtes de Francs. Deze gebieden produceren een scala aan rode wijnen, vaak met een goede prijs-kwaliteitsverhouding.

Blaye en Bourg: Blaye en Bourg, gelegen op de rechteroever, produceren een mix van rode en witte wijnen, met de nadruk op rode wijnen op basis van Merlot.

Haut-Médoc: Haut-Médoc maakt deel uit van de grotere Médoc-regio en omvat tal van gerenommeerde appellations en staat bekend om het produceren van hoogwaardige, leeftijdswaardige rode wijnen.

Druivenrassen in de Bordeaux

Bordeaux herbergt verschillende druivensoorten, maar de belangrijkste die in de wijnen worden gebruikt zijn:

Merlot: Wordt vaak aangetroffen in wijnen van de rechteroever en voegt zachtheid en fruitigheid toe.

Cabernet Sauvignon: Overheersend in wijnen van de linkeroever, draagt het bij aan structuur en rijpheid.

Cabernet Franc: Vaak gebruikt voor het blenden, voegt het aromatische complexiteit en finesse toe.

Petit Verdot en Malbec: Gebruikt in kleinere hoeveelheden om te blenden, waardoor diepte en karakter wordt toegevoegd.

Sauvignon Blanc en Semillon: Gebruikt voor witte Bordeaux-wijnen, waarbij Sauvignon Blanc voor de zuurgraad zorgt en Semillon voor body en rijkdom.

Terroir van Bordeaux

Het terroir van Bordeaux is divers en speelt een cruciale rol in het karakter van de wijnen. Het terroir van de regio wordt beïnvloed door de rivier de Gironde, die Bordeaux in twee oevers splitst, de linkeroever (west) en de rechteroever (oost). De linkeroever staat bekend om zijn grindachtige bodems, die zeer geschikt zijn voor Cabernet Sauvignon, terwijl de rechteroever klei- en kalksteengronden heeft, gunstiger voor Merlot.

Het klimaat in Bordeaux is maritiem, met de matigende invloed van de Atlantische Oceaan. Dit klimaat, gecombineerd met de diverse bodems, stelt Bordeaux in staat een breed scala aan wijnen te produceren, van de tanninerijke en gestructureerde wijnen van de Médoc tot de weelderige en toegankelijke wijnen van Saint-Émilion en Pomerol.

De rijke geschiedenis, het gevarieerde terroir en de traditie van uitmuntende wijnbereiding van Bordeaux hebben de status van Bordeaux als een van 's werelds meest gerenommeerde wijnregio's versterkt, met een wereldwijde reputatie voor het produceren van enkele van de beste wijnen die beschikbaar zijn.

De cabernet franc wordt gebruikt om rode wijn te maken, deze blauwe druif is de voorganger van de welbekende cabernet sauvignon en groeit op de wat koelere plaatsen in de Bordeaux en Loire streek. Vaak wordt de cabernet franc druif geblend met de merlot en cabernet sauvignon druif.

Alles over de cabernet franc druif

Het kleine broertje van de cabernet sauvignon; de cabernet franc! De Franse blauwe druif wordt gebruikt voor het maken van rode wijn. Het zijn druiven met een dikke schil en worden aangeplant in Frankrijk, voornamelijk de Loire en Bordeaux. De druif wordt vaak geblend met cabernet sauvignon en merlot druiven.

In de Loire presteert de cabernet franc helemaal alleen en heeft een rijping in rvs of grote vaten van oud hout. In de Bordeaux moet de druif de fles delen met merlot en cabernet sauvignon.

De cabernet franc doet het goed in relatief koele klimaten. Buiten Frankrijk wordt de druif aangeplant in Noord-Italië, Californië en in Hongarije. De druif heeft een gemiddelde rijpingstijd en houdt van een kalkrijke kleibodem. Een zandbodem is ook mogelijk, maar dan moet er wel voldoende vocht in de bodem zitten.

De druiven zijn kleinere druiven met minder tannines en wat meer zuren dan zijn broer, de cabernet sauvignon.

Aroma’s in de cabernet franc druif

Het zijn dan wel kleinere druiven, maar ze hebben een dikke schil. Door de schil zitten er veel tannines in de wijn. Meest voorkomende aroma’s zijn:

• Bramen
• Aardbei
• Peper
• Tabak
• Groene paprika

Als de cabernet franc houtrijping heeft gehad, is het een krachtige wijn met tannine. In warmere gedeeltes wordt de cabernet franc druif een zoetere druif met meer fruittonen. Hoe meer zonlicht en warmte een druif krijgt, hoe hoger de hoeveelheid suiker in de druif. Dit zorgt voor wijnen met een hoger alcoholpercentage!

Wijn en spijs: cabernet franc wijn

De stevige tannine en hoge zuurgraad maken deze druif geweldig in combinatie met eten. Geweldige combinaties zijn:

• Tonijnsteak van de grill (bij de lichtere versies)
• Kalf
• Kruidige risotto

Heeft u al een gerecht in gedachten, maar weet u niet welke wijn erbij past? Grandcruwijnen heeft een smart sommelier optie. U voert de ingrediënten van het gerecht in, en wij hebben gegarandeerd een goede match voor het gerecht!

Hoe lang moet je een cabernet franc bewaren?

Deze wijnen kunnen erg lang bewaard worden doordat de wijnen een hoge tannine gehalte hebben. Kort gesteld; hoe hoger het gehalte tannine, hoe langer je de rode wijn kan bewaren.  Met een langere tijd op de fles verzachten de tannines, en vormt de wijn een prachtig balans tussen alle aroma's, tannines, en zuren.

Grandcruwijnen geeft altijd een drinkvenster weer. Bij elke wijn kunt u dus zien in welk jaar de wijn het beste tot zijn recht komt!

Ik wil graag een cabernet franc wijn kopen

Een cabernet franc is een wijn die elke wijndrinker geproefd moet hebben! Grandcruwijnen heeft cabernet franc wijnen voor elk budget. Wilt u toch meer te weten komen over de druif of een specifieke aanbeveling? Neem dan gerust contact met ons op!

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon druif

Cabernet Sauvignon is een van 's werelds meest erkende druivensoorten voor rode wijn. De druiven worden verbouw in bijna elk belangrijk wijnproducerend land in een breed spectrum van klimaten, van Australië, de Bekavallei in Libanon, tot zelfs China. 

Alhoewel de druiven wereldwijd wordt verbouwd, komen de meeste Cabernet Sauvignon druiven uit Frankrijk, Chili, Australië en Zuid-Afrika.

De Cabernet Sauvignon druif rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in warme klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

Hoe smaakt een Cabernet Sauvignon wijn?

De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Een Cabernet Sauvignon geeft altijd geuren en smaken van zwarte bessen en kruidige aroma's. Het verschil van welke aroma's er naar voren komen, is besloten tijdens het rijpingsproces. Als een Cabernet Sauvignon in kleine houten vaten wordt gerijpt, dan zullen er meer aroma's van koffie, specerijen en toast naar voren komen.

Op welke temperatuur moet je Cabernet Sauvignon drinken?

Over het agemeen moet een rode wijn gedronken worden op een temperatuur die iets koeler is dan de kamertemperatuur. Een Cabernet Sauvignon zijn ideale serveertemperatuur is 16°C, maar de aroma's van de wijn zullen goed naar voren komen tussen de 15 en de 18 °C. 

Petit Verdot is een laatrijpe, kleine, blauwe druif met een stevige schil en geringe opbrengst die tot de beste druiven van de wereld behoort.
Oorspronkelijk werd deze druif in Bordeaux verbouwd en gebruikt als blend, maar vanwege het te koele klimaat komt de druif daar slecht eens in de 3 tot 4 jaar tot volle rijping.
In warmere landen, zoals Spanje, Australië, Californië en Zuid Afrika gedijt de druif beter en krijgt hij de gelegenheid volledig te rijpen.

Hoe smaakt de Petit Verdot?

Petit Verdot geeft krachtige wijnen met tonen van rijp, zwart fruit (bosbessen, zwarte kersen, blauwe pruimen), rook, kruiden, ceder en molassses. Verder hebben de wijnen stevige tannines en een lange afdronk. Uitstekende combinatie met wild, tournedos, lamsvlees, steak, gekruid varkensvlees en harde kazen.