2016 Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon

Susana Balbo is een van de toonaangevende en meest innovatieve wijnmakers van Argentinië . In 1981 studeerde Susana af als eerste vrouwelijke oenologe in de Argentijnse wijngeschiedenis. Vervolgens werkte ze gedurende 25 jaar voor diverse grote wijndomeinen als wijnmaakster. Ze wordt wel gezien als de ‘Evita Péron’ van de Argentijnse wijnbouw. Invloedrijk, geliefd en een tikkeltje controversieel. Onder haar motto ‘waar een wil is, is een wijn’ creëert ze haar weg naar haar ultieme droom: een eigen wijnmakerij waar ze helemaal los kan gaan met haar ideeën over het maken van sublieme wijnen. In 1999 startte zij haar eigen wijndomein Dominio del Plato in het hart van de Lujan de Cuyo in Mendoza. Het wijnhuis ligt adembenemend tegen de achtergrond van het Andesgebergte. In 2016 werd de naam aangepast naar Susana Balbo Wines.

De Susana Balbo Cabernet Sauvignonuit de Signature serie is de topper uit het gamma. De wijn is een blend van h95% Cabernet Sauvignon &. 5% Cabernet Franc en komt uit de Finca Brío, Los Árboles, Uco Valley
op een serieuze hoogte van gemiddeld 1.167 meter. De druiven worden ontsteeld en licht geplet en tijdens de fermentatie wordt er 3-maals dag overgepompt voor smaak en kleur-extractie Dit alles duurt maar liefst 20-30 dagen waarna de Balbo 13 maanden rijpt in 80% nieuwe Franse eiken vaten en 20% 2e jaars vaten.
In het glas heeft de wijn een dieprode kleur. Deze wijn heeft levendige aroma's van zwart fruit, tabak en peper met kruidig-bloemige hints. Het heeft een intense en evenwichtige zuurgraad. De eik is prachtig geïntegreerd met elegant en fijnkorrelig tannines. Een subtiele mineraliteit zorgt voor frisheid en goede lengte.
Deze fraaie Cabernet is perfecte begeleider van rundvlees, varkensvlees, lam, kwartel en andere wild(vogels). Ook het past goed bij sauzen op basis van room.

91+/100 Parker & 94/100 Suckling