Valdespino Pedro Ximénez El Candado
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
| Wijnsoort | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Inhoud (Alc) | 0.75 ltr (17%) |
Lage voorraad
Nog maar 5 over
Nabestelling Informatie
Het is mogelijk dit artikel in nabestelling/backorder te bestellen. Dit is mogelijk met artikelen welke wij over het algemeen in 3-5 werkdagen weer voldoende op voorraad kunnen hebben. U kunt deze dus gewoon bestellen maar wel belangrijk te vermelden dat wij pas de order versturen als deze in zijn geheel gereed is.
Omschrijving
Valdespino Pedro Ximénez El Candado
De Valdespino Pedro Ximénez El Candado is een intens zoete sherry met diepe mahoniekleur, rijk aan tonen van gedroogd fruit, koffie en mokka. Een klassieke dessertwijn uit Jerez, vol, fluweelzacht en met een eindeloze afdronk.
Over Bodegas Valdespino
Bodegas Valdespino is een van de oudste en meest gerespecteerde sherryproducenten van Spanje, met een geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw. Het huis is gevestigd in Jerez de la Frontera en staat bekend om zijn traditionele werkwijze en langdurige rijping. Valdespino gebruikt uitsluitend druiven van eigen wijngaarden en blijft trouw aan de klassieke solera-systemen waarmee de wijnen hun diepte en complexiteit krijgen. El Candado behoort tot hun bekendste en meest geliefde wijnen.
De naam El Candado
El Candado betekent in het Spaans “het hangslot”. Elke fles werd vroeger afgesloten met een klein slotje als symbool van authenticiteit en kwaliteit. De naam verwijst naar het idee dat deze wijn zo bijzonder is dat hij bewaard moest worden als een schat.
Herkomst en klimaat
De wijn komt uit Jerez, het hart van de sherryproductie in Andalusië. Het gebied vormt een driehoek tussen Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. De bodems bestaan uit witte kalkrijke albariza-grond die uitstekend vocht vasthoudt. Het klimaat is subtropisch, met milde natte winters en warme, droge zomers. De combinatie van zon en zeebries zorgt voor perfecte omstandigheden voor druiven met concentratie en frisheid.
Druiven en vinificatie
De El Candado wordt gemaakt van 100 % Pedro Ximénez-druiven. De druiven worden met de hand geoogst en daarna in de zon gedroogd tot ze bijna rozijnen zijn. Door dit proces krijgt de most een uitzonderlijke concentratie aan suikers en aroma’s. De wijn rijpt vervolgens meer dan tien jaar onder oxidatieve omstandigheden, wat hem zijn diepe kleur, rijke geur en zachte textuur geeft. Het resultaat is een sherry met perfecte balans tussen zoetheid, kracht en elegantie.
Proefnotitie
De kleur is intens mahoniebruin met koperen tinten. In de neus aroma’s van rozijnen, vijgen, karamel, koffiebonen en zoete drop. De smaak is weelderig en fluweelzacht, met lagen van gedroogd fruit, mokka en honing. De afdronk is lang, zijdeachtig en harmonieus. Deze sherry biedt warmte, diepte en een verfijnde complexiteit die typisch is voor de beste Pedro Ximénez-wijnen uit Jerez.
Drinkadvies
Serveer de Valdespino El Candado licht gekoeld of op keldertemperatuur. Uitstekend bij desserts met pure chocolade, vanille-ijs, notentaart of blauwe kaas. Ook heerlijk als digestief bij het haardvuur. De wijn blijft na opening nog wekenlang goed houdbaar wanneer de fles goed wordt afgesloten.
Serveertemperatuur en bewaarpotentieel
Serveer tussen 10 en 12 graden. Dankzij zijn concentratie en natuurlijke suikergehalte blijft deze sherry jarenlang houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Na opening gekoeld bewaren.
Wijnen van Valdespino online bestellen?
Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijnreviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.
Wijn-spijs combinaties
- Pure chocoladepudding – de intense zoetheid van de wijn versterkt de rijke cacaoaroma’s.
- Vanille-ijs met karamelsaus – de warme tonen van mokka en rozijnen geven diepte aan het dessert.
- Geroosterde notentaart – het nootachtige karakter sluit naadloos aan bij de oxidatieve stijl.
- Blauwe kaas – het contrast tussen zout en zoet zorgt voor een perfecte balans.
- Espresso-panna cotta – de koffiearoma’s in de wijn versterken het romige karakter van het dessert.
- Stoofpeer met kaneel – de fruitige tonen van vijg en rozijn vullen het gerecht harmonieus aan.
Specificaties
| Verpakking opmerking | Doos |
|---|---|
| Wijnsoort | Sherry |
| Land | Spanje |
| Regio | Jerez |
| Wijnhuis | Valdespino |
| Druif | Pedro Ximenez |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Alcohol % | 17 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Ja |
| Afsluiting | Kurk |
Wijnhuis
In het toch al traditionele Jerez, met zijn historische bodega’s en rijke stambomen, is Valdespino een vergeleken met andere bodega’s nog altijd een zeer traditioneel huis, dat bekend staat om zijn historische achtergrond en ambachtelijke manier van werken. Voor de gisting van de Fino bijvoorbeeld worden nog altijd grote traditionele eiken foeders gebruikt, terwijl vrijwel iedereen is overgestapt op het gebruik van roestvrijstalen gistingstanks. Als geen ander beseft men dat een lange rijping essentieel is voor het maken van sherry van kwaliteit. Een goede Fino-sherry rijpt een jaar of zeven, acht, voordat hij de eigenschappen heeft die deze wijn zo mooi ziltig en pittig maken. Bij Valdespino is de Fino een wijn met veel persoonlijkheid. En net als de Fino heeft elk van de sherrys van dit huis een eigen persoonlijkheid, een eigen karakter, of het nu de Oloroso is, de Amontillado of de Pedro Ximenez.
De basis van de wijnen van dit familiebedrijf, dat wordt geleid door Don Miguel Valdespino, ligt in de 100 ha eigen wijngaarden. De beroemdste is de Inocente-wijngaard van 87 ha, die zich bevindt in het Carrascal district. Deze wijngaard is volledig beplant met de hoogwaardige Palomino Fino-druif, en staat aan de basis van de Fino die de naam van de wijngaard draagt. Een belangrijke kwaliteitsfactor in deze wijngaard is de leeftijd van de stokken, die voor het grootste deel meer dan dertig jaar bedraagt. Oudere stokken leveren wijn op meer karakter en concentratie. Alleen voor sommige basissherry’s worden druiven aangekocht bij andere bedrijven.
Na het plukken worden de druiven overgebracht naar een van de historische bodega’s van het bedrijf. De fraaiste bevindt zich in het hartje van Jerez de la Frontera: de Inocente-bodega, gevestigd in een oud klooster. Een bodega waar sinds de 18e eeuw niet veel is veranderd. Wie zich hier bevindt, proeft om zich heen de bijzondere historische sfeer van dit unieke sherrybedrijf. Concessies aan de moderne tijd wenst men hier niet te doen. Valdespino wil een traditioneel werkend sherrybedrijf blijven, en gaat er van uit dat er altijd liefhebbers zullen zijn die inzien dat niets belangrijker is dan de kwaliteit van de wijn.
Trivia
Wijn Trivia
🍷 Genoten van deze wijnweetjes? Deel je nieuwe kennis met andere wijnliefhebbers!
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aanBijlagen
Exclusieve Inhoud
Log in om 2 productbijlage(n) te bekijken en te downloaden.
Valdespino Pedro Ximénez El Candado
De Valdespino Pedro Ximénez El Candado is een intens zoete sherry met diepe mahoniekleur, rijk aan tonen van gedroogd fruit, koffie en mokka. Een klassieke dessertwijn uit Jerez, vol, fluweelzacht en met een eindeloze afdronk.
Over Bodegas Valdespino
Bodegas Valdespino is een van de oudste en meest gerespecteerde sherryproducenten van Spanje, met een geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw. Het huis is gevestigd in Jerez de la Frontera en staat bekend om zijn traditionele werkwijze en langdurige rijping. Valdespino gebruikt uitsluitend druiven van eigen wijngaarden en blijft trouw aan de klassieke solera-systemen waarmee de wijnen hun diepte en complexiteit krijgen. El Candado behoort tot hun bekendste en meest geliefde wijnen.
De naam El Candado
El Candado betekent in het Spaans “het hangslot”. Elke fles werd vroeger afgesloten met een klein slotje als symbool van authenticiteit en kwaliteit. De naam verwijst naar het idee dat deze wijn zo bijzonder is dat hij bewaard moest worden als een schat.
Herkomst en klimaat
De wijn komt uit Jerez, het hart van de sherryproductie in Andalusië. Het gebied vormt een driehoek tussen Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. De bodems bestaan uit witte kalkrijke albariza-grond die uitstekend vocht vasthoudt. Het klimaat is subtropisch, met milde natte winters en warme, droge zomers. De combinatie van zon en zeebries zorgt voor perfecte omstandigheden voor druiven met concentratie en frisheid.
Druiven en vinificatie
De El Candado wordt gemaakt van 100 % Pedro Ximénez-druiven. De druiven worden met de hand geoogst en daarna in de zon gedroogd tot ze bijna rozijnen zijn. Door dit proces krijgt de most een uitzonderlijke concentratie aan suikers en aroma’s. De wijn rijpt vervolgens meer dan tien jaar onder oxidatieve omstandigheden, wat hem zijn diepe kleur, rijke geur en zachte textuur geeft. Het resultaat is een sherry met perfecte balans tussen zoetheid, kracht en elegantie.
Proefnotitie
De kleur is intens mahoniebruin met koperen tinten. In de neus aroma’s van rozijnen, vijgen, karamel, koffiebonen en zoete drop. De smaak is weelderig en fluweelzacht, met lagen van gedroogd fruit, mokka en honing. De afdronk is lang, zijdeachtig en harmonieus. Deze sherry biedt warmte, diepte en een verfijnde complexiteit die typisch is voor de beste Pedro Ximénez-wijnen uit Jerez.
Drinkadvies
Serveer de Valdespino El Candado licht gekoeld of op keldertemperatuur. Uitstekend bij desserts met pure chocolade, vanille-ijs, notentaart of blauwe kaas. Ook heerlijk als digestief bij het haardvuur. De wijn blijft na opening nog wekenlang goed houdbaar wanneer de fles goed wordt afgesloten.
Serveertemperatuur en bewaarpotentieel
Serveer tussen 10 en 12 graden. Dankzij zijn concentratie en natuurlijke suikergehalte blijft deze sherry jarenlang houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Na opening gekoeld bewaren.
Wijnen van Valdespino online bestellen?
Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijnreviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.
Wijn-spijs combinaties
- Pure chocoladepudding – de intense zoetheid van de wijn versterkt de rijke cacaoaroma’s.
- Vanille-ijs met karamelsaus – de warme tonen van mokka en rozijnen geven diepte aan het dessert.
- Geroosterde notentaart – het nootachtige karakter sluit naadloos aan bij de oxidatieve stijl.
- Blauwe kaas – het contrast tussen zout en zoet zorgt voor een perfecte balans.
- Espresso-panna cotta – de koffiearoma’s in de wijn versterken het romige karakter van het dessert.
- Stoofpeer met kaneel – de fruitige tonen van vijg en rozijn vullen het gerecht harmonieus aan.
| Verpakking opmerking | Doos |
|---|---|
| Wijnsoort | Sherry |
| Land | Spanje |
| Regio | Jerez |
| Wijnhuis | Valdespino |
| Druif | Pedro Ximenez |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Alcohol % | 17 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Ja |
| Afsluiting | Kurk |
In het toch al traditionele Jerez, met zijn historische bodega’s en rijke stambomen, is Valdespino een vergeleken met andere bodega’s nog altijd een zeer traditioneel huis, dat bekend staat om zijn historische achtergrond en ambachtelijke manier van werken. Voor de gisting van de Fino bijvoorbeeld worden nog altijd grote traditionele eiken foeders gebruikt, terwijl vrijwel iedereen is overgestapt op het gebruik van roestvrijstalen gistingstanks. Als geen ander beseft men dat een lange rijping essentieel is voor het maken van sherry van kwaliteit. Een goede Fino-sherry rijpt een jaar of zeven, acht, voordat hij de eigenschappen heeft die deze wijn zo mooi ziltig en pittig maken. Bij Valdespino is de Fino een wijn met veel persoonlijkheid. En net als de Fino heeft elk van de sherrys van dit huis een eigen persoonlijkheid, een eigen karakter, of het nu de Oloroso is, de Amontillado of de Pedro Ximenez.
De basis van de wijnen van dit familiebedrijf, dat wordt geleid door Don Miguel Valdespino, ligt in de 100 ha eigen wijngaarden. De beroemdste is de Inocente-wijngaard van 87 ha, die zich bevindt in het Carrascal district. Deze wijngaard is volledig beplant met de hoogwaardige Palomino Fino-druif, en staat aan de basis van de Fino die de naam van de wijngaard draagt. Een belangrijke kwaliteitsfactor in deze wijngaard is de leeftijd van de stokken, die voor het grootste deel meer dan dertig jaar bedraagt. Oudere stokken leveren wijn op meer karakter en concentratie. Alleen voor sommige basissherry’s worden druiven aangekocht bij andere bedrijven.
Na het plukken worden de druiven overgebracht naar een van de historische bodega’s van het bedrijf. De fraaiste bevindt zich in het hartje van Jerez de la Frontera: de Inocente-bodega, gevestigd in een oud klooster. Een bodega waar sinds de 18e eeuw niet veel is veranderd. Wie zich hier bevindt, proeft om zich heen de bijzondere historische sfeer van dit unieke sherrybedrijf. Concessies aan de moderne tijd wenst men hier niet te doen. Valdespino wil een traditioneel werkend sherrybedrijf blijven, en gaat er van uit dat er altijd liefhebbers zullen zijn die inzien dat niets belangrijker is dan de kwaliteit van de wijn.
Wijn Trivia
🍷 Genoten van deze wijnweetjes? Deel je nieuwe kennis met andere wijnliefhebbers!
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aanExclusieve Inhoud
Log in om 2 productbijlage(n) te bekijken en te downloaden.