Kippendijen Gebakken met Aardappelen en Citrus Roomsaus

Deze combinatie vereist wijnen met genoeg body en een moderne frisheid om de romige saus en de aardappelen te dragen utan dat ze door de citrusaccenten worden opgefrist. Een Chardonnay met een duidelijke buttersmaak en lichte tot middelmatige houttoets biedt de vettigheid van de room en de rijkdom van de kip tegenwicht. De citrus in de saus kan dankzij een heldere zuurgraad worden teruggekaatst door een wijn met frisse, strakke zuren, waardoor het gerecht niet verzadigd raakt. De vlezige textuur van kippendijen vraagt om een wijn die niet te dun is en die de aroma’s van noten en vanille subtiel ondersteunt. Een wijn met notas van citrus, appel en rijpe peer helpt de zoetheid van aardappel en room in balans te brengen zonder te zoet te maken. Door de combinatie van romigheid en citrus blijft de wijn overeind in de mond en voorkom je dat de afdronk eentonig wordt. De tertiary aroma’s van eikenhout kunnen mooi samensmelten met het gebrande oppervlak van de kip en de geroosterde randen van de aardappeltjes. Tot slot zorgt de algehele rijpingstamijn van deze stijl ervoor dat de wijn elegante lengte heeft, waardoor elke hap en elke beet in harmonie eindigt.