Feral No. 6 White - Linden Honey Fennel 0%

Producent Feral

Feral is een producent die zich volledig richt op het ontwikkelen van gastronomische, alcoholvrije dranken met een duidelijke herkomst en identiteit. De samenwerking met topchef Norbert Niederkofler van het driesterrenrestaurant Atelier Moessmer onderstreept deze ambitie. Beide partijen delen een visie waarin lokale ingrediënten, seizoensinvloeden en puurheid centraal staan. Vanuit het Alpengebied wordt gewerkt met grondstoffen die direct uit het landschap komen, waarbij fermentatie en infusie worden ingezet om complexiteit en structuur te creëren zonder alcohol. Dit resulteert in dranken die niet als vervanging, maar als volwaardig alternatief aan tafel functioneren.

Herkomst, ingrediënten en stijl

Feral Nº6 is gebaseerd op witte biet, een ingrediënt dat van nature een subtiele zoetheid en aardse diepgang heeft. De gebruikte ingrediënten komen uit het Alpengebied, waar het klimaat en de bodem zorgen voor een uitgesproken puur karakter. Door te werken met lokale en seizoensgebonden producten ontstaat een drank die sterk verbonden is met zijn oorsprong. De toevoeging van lindebloesem en venkel geeft een aromatisch en licht kruidig profiel, terwijl honing en zuren zorgen voor balans en spanning.

Productie en opbouw

De basis van deze drank bestaat uit wit bietensap dat een gecontroleerde melkzuurfermentatie ondergaat. Dit proces zorgt voor frisheid en structuur, zonder dat er suiker hoeft te worden toegevoegd. Vervolgens wordt de drank opgebouwd met een infusie van lindebloesem en venkel, aangevuld met honing, verjus en appelciderazijn. Deze combinatie zorgt voor een gelaagd geheel waarin zoetheid, zuur en kruidigheid in balans zijn. De werkwijze is gericht op precisie en harmonie, vergelijkbaar met de benadering in de gastronomie.

Kleur, geur en smaak

In het glas heeft Feral Nº6 een heldere, licht gouden kleur. De neus is verfijnd en aromatisch, met florale tonen van lindebloesem, frisse accenten van appel en een subtiele kruidigheid van venkel. In de mond valt direct de balans op tussen zachte rondheid en frisse spanning. De structuur is licht en precies, met een verfijnde zuurstructuur die het geheel levendig houdt. De invloed van de melkzuurfermentatie geeft een licht hartig karakter, wat zorgt voor extra diepgang. De afdronk is schoon, fris en licht kruidig, met een aanhoudende, elegante spanning.

Ontwikkeling en drinkvenster

Deze alcoholvrije drank is bedoeld om jong en fris te drinken. De balans tussen florale tonen, zuren en lichte kruidigheid komt het best tot zijn recht in de eerste periode na botteling. Serveren licht gekoeld versterkt de frisheid en precisie van het geheel.

Samenvatting professionele reviews

Voor Feral Nº6 zijn momenteel geen externe scores beschikbaar. De drank onderscheidt zich door zijn gastronomische opbouw, met een duidelijke balans tussen frisheid, florale aroma’s en een licht hartige structuur. De combinatie van fermentatie en infusie zorgt voor een complex en verfijnd profiel dat goed aansluit bij een moderne, alcoholvrije tafelervaring. De integrale review teksten zijn te vinden in de tab: Professionele reviews.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.