Vitello Tonnato

Sommy's advies

Vitello tonato vraagt om een wijn die zowel de subtiele rundvlees- en tonijntonen mooi aanvult als de romige mayonaisedressing in balans houdt. Een frisse, elegante witte wijn met een lichte mineraliteit past perfect, omdat deze de ziltige en umami-karakteristieken van het gerecht versterkt zonder te overheersen. Wijnen met een frisse zuurgraad zorgen voor een mooie tegenhanger van de vetheid en maken de smaakhelderheid van de tonijn nog meer tot zijn recht. Een wijn met een lichte fruitigheid en een vleugje citrus of groene appel brengt een frisse levendigheid die het gerecht helder houdt. Wijnen met een subtiele mineraliteit en een elegante structuur zorgen voor een verfijnde harmonie, zonder de delicate smaak van het vlees en de vis te verstoren. De rijkdom van het gerecht vraagt om een wijn die niet te zwaar is, zodat de smaak niet wordt toegedekt. De combinatie van frisheid en finesse in deze wijnen maakt dat ze het gerecht niet alleen aanvullen, maar er ook echt mee samensmelten. Kortom, kies voor een wijn die zowel fris als elegant is, en je zult merken dat je in elke hap een perfecte balans vindt, alsof je de smaak naar de top van de gastronomische wereld tilt.

Wines for your dish

Budget per bottle

Wine type

Sparkling wine

Flavor profile

Country of origin

No wines found. Try changing your preferences.

2024 Cave Yves Cuilleron La Petite Côte Condrieu

2024 Cave Yves Cuilleron La Petite Côte Condrieu

Rhone · Frankrijk

De volle, rijkdommende aroma’s van de Condrieu complementeren de romige textuur van de saus met een fruitige diepte, waardoor het gerecht een luxueuze sensatie krijgt. De kracht en complexiteit van deze wijn maken het een perfecte keuze voor wie houdt van een uitgesproken wijn- en gerechtcombinatie.

53.95

2023 Patrick Javillier Cuvée Oligocene Bourgogne

2023 Patrick Javillier Cuvée Oligocene Bourgogne

Bourgogne · Frankrijk

De krachtige en houtgerijpte nuances van de Bourgogne zorgen voor een mooie diepte die de zachte textuur en rijke smaken van het vitello tonato versterkt. Het mineraal en fruitig profiel maken deze wijn een verfijnde keuze voor een verfijnd aperitief.

46.95

2023 Domaine Matrot Meursault

2023 Domaine Matrot Meursault

Bordeaux · Frankrijk

De 2023 Domaine Matrot Meursault vult het gerecht met een zijdezachte rijkdom aan, waarin romige hints van eikenhout en amandel zich tegen een subtiele nervatuur afzetten. Het glas opent zich als een elegante textuurreis, waardoor de mild boterachtige indruk perfect samensmelt met de ondiepe, harmonieuze smaaknuances van het gerecht.

99.95

2024 Schloss Johannisberg Prince Metternich Riesling

2024 Schloss Johannisberg Prince Metternich Riesling

Rheingau · Duitsland

Deze Riesling uit Rheingau ademt helder fruit en een kristalheldere zuurtoneel dat het gerecht opfrist en elke hap in balans brengt. De subtiele mineraliteit en elegante aroma’s van steenfruit en witte bloem vormen een fijne aromatische verbinding die het gerecht laat glanzen.

20.95

2018 Champagne Lété Vautrain Millésime

2018 Champagne Lété Vautrain Millésime

Champagne · Frankrijk

De 2018 Millésime onthult levendige citrus, groene appel en een verleidelijke brioche-accent, waardoor dit gerecht met sprankelende frisheid wordt gedragen. De elegante mousse en lange lengte zorgen voor een textuurcontrast dat het gerecht zowel verfrist als verdiept, terwijl de terroir van Champagne centraal staat.

41.95

2021 Rubinelli Vajol Valpolicella Classico Superiore

2021 Rubinelli Vajol Valpolicella Classico Superiore

Veneto · Italië

De Rubinelli Vajol Valpolicella toont rood en donker fruit met een frisse, houtgerijpte en kruidige ondertoon. Die frisse kant en mineraliteit snijden door de romige tonijnsaus, terwijl het rijpe fruit en de kruidigheid aansluiten bij de zurige kappertjes en de volle smaak van het kalfsvlees.

22.95

2022 Perla del Garda Spumante Lugana Millesimato Brut Nature BIO

2022 Perla del Garda Spumante Lugana Millesimato Brut Nature BIO

Lombardia · Italië

De Perla del Garda Spumante is droog, fris en bloemig met mineraal en wit fruit in het profiel. De bruisende frisheid en het droge mondgevoel verfrissen de rijke, romige tonijnmayonaise, en de mineraliteit plus florale tonen versterken de delicate smaak van het kalfsvlees zonder te overheersen.

26.20

More matching wines

You have seen all wines for this selection.

Special offer

Order a wine selected by Sommy and get 10% off with this code.

Use code:


Discover other dishes

View all pairings

More about food and wine

Prefer personal advice?

Visit our wine store in Dordrecht

Our sommeliers can help you with a personal selection and tasting in store.

Visit the store