El Maestro Sierra Oloroso 15 years old

Bodega El Maestro Sierra is opgericht in 1830 door een van de beste vatenmakers uit die tijd, meester timmerman Jose Antonio Sierra. Het wilde zelf Sherry gaan maken, wat in die tijd, de 19e eeuw, vooral een adellijke aangelegenheid was. Inmiddels behoort El Maestro Sierra zonder twijfel tot de top van de almacenistas en is het bezit van
een van de oudste voorraden sherry, een ware schatkamer. Keldermeester Juan Clavijo werkt hier al meer dan 50 jaar volgens de oude tradities, waarbij alles met de
hand gaat. Hij bepaalt welke wijnen een Fino worden, welke een Amontillado etc. De unieke ligging in Jerez, de aankoop van alleen de beste druiven van de beste boeren in Jerez en de zeer oude voorraad Sherry (soleras van ruim 100 jaar oud) maken dit huis tot een unicum.

Leuk weetje: op het etiket is de jacht van de adel op de vos (Maestro Sierra) te zien. Op het backlabel van elke fles staan de maand en het jaartal van botteling vermeld. Voor nog meer leuke Sherry Weetjes kijkt u hier.

Deze 15 jaar oude Oloroso Sherry is afkomstig van wijngaarden ten Noordnoordwesten van Jerez, van de zeer bekende kalkachtige witte Albariza terroirs, bestaande uit kalk, klei en kiezel. Alba betekent wit, de bodem is dan ook oogverblindend wit (het zonlicht wordt weerkaatst) en zeer kalkrijk. In het extreme geval bevat de bodem wel 80% kalk. De kalkbodem is zeer poreus en absorbeert het regenwater goed, waardoor de wijnstokken tijdens de droge periodes in de diepe bodemlagen vocht vinden. 

Appellatie: Denominación de Origen Jerez-Xérès Sherry. Deze sherry is gemaakt van Palomino Fino druiven en heeft voor 15 jaar gerijpt op Amerikaans eiken vaten volgens het welbekende Solerasysteem. 

Wijnmaker Ana Cabestrero Ortega heeft hier een mooi staaltje werk afgeleverd. De stijl van deze Oloroso is droog en rijp. Op de neus prachtige aroma's van overrijpe appel, stroop, gerookte amandelen. De sherry heeft een mooi amber/mahonie kleur en in de mond zeer smaakvol met wat bittere amandel en appelstroop. Een uitstekende combinatie dus bij (gerookte) en vele andere notensoorten, pittige harde kazen of bijvoorbeeld orgaanvlees zoals niertjes.

Prachtige Oloroso met een terechte Parkerwaardering van 91 punten.

Na opening, mits donker en koel bewaard, nog 2 maanden houdbaar.