2025 Château Pichon Longueville Baron

EN PRIMEUR AANBIEDING - BESCHIKBAAR VOORJAAR 2028

Wijnhuis

Château Pichon Baron behoort tot de beroemdste wijnhuizen van Bordeaux en draagt sinds de classificatie van 1855 de status van Deuxième Grand Cru Classé. Het domein ligt direct naast Château Latour, in het zuidelijke deel van Pauillac. De afgelopen decennia heeft Pichon Baron zich ontwikkeld tot een van de meest consistente producenten van de Médoc. De beste percelen rond het château vormen de basis voor de Grand Vin, die bekendstaat om zijn kracht, elegantie en uitzonderlijke bewaarpotentieel. Meer informatie over dit wijnhuis vindt u in de tab Wijnhuis.

Herkomst en terroir

De wijngaarden van Château Pichon Baron liggen op enkele van de beste grindruggen van Pauillac. Deze diepe kiezelbodems zorgen voor een uitstekende drainage en stimuleren de wortels om diep in de ondergrond door te dringen. De nabijheid van de Gironde zorgt voor een matigende invloed op het klimaat, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. Het terroir levert wijnen op met een uitgesproken Cabernet-signatuur, veel structuur en een karakteristieke combinatie van kracht en verfijning.

Druiven en wijngaardbeheer

De 2025 bestaat uit 84% Cabernet Sauvignon en 16% Merlot. Het aandeel Cabernet Sauvignon behoort tot de hoogste percentages van de afgelopen jaren en ligt zelfs hoger dan in 2020 en 2022. De druiven zijn afkomstig van de oudste wijnstokken van het domein en werden geoogst tussen 8 en 24 september. De opbrengst bleef beperkt tot slechts 24 hectoliter per hectare, wat resulteerde in een uitzonderlijke concentratie. Tijdens de oogst werd streng geselecteerd, waarbij uiteindelijk 3 tot 5 procent van de druiven werd afgekeurd om uitsluitend het beste fruit te behouden. 

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie werden de druiven verwerkt via een zwaartekrachtgestuurd systeem. Er werd gewerkt met een lichte sulfietgift, bioprotectie op basis van gisten, spontane fermentatie met inheemse gisten en lage vergistingstemperaturen. De extractie verliep bewust langzaam en gecontroleerd met zachte remontages en délestages. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw hout en 30% vaten van één jaar oud. Tijdens deze opvoeding draagt sur lie rijping bij aan extra diepgang, textuur en complexiteit.

Kleur, geur en smaak

In het glas toont de wijn een diepe donkerrode kleur. De geur opent met cassis, zwarte bessen, donkere kersen en pruimen, gevolgd door tonen van grafiet, potloodslijpsel, zoethout, munt, bloedsinaasappel en exotische specerijen. In de mond is de wijn middel tot vol van body met een indrukwekkende concentratie. De tannines zijn krachtig maar uitzonderlijk verfijnd en romig van textuur. De frisse zuren geven spanning en precisie, terwijl de kern van rijp fruit voor balans zorgt. De afdronk is lang, mineraal en gelaagd, met een combinatie van kracht en elegantie die kenmerkend is voor grote Pauillac.

Stijl en karakter

De 2025 Pichon Baron laat een meer klassieke stijl zien dan veel recente warme jaargangen. Cabernet Sauvignon staat volledig centraal en zorgt voor structuur, frisheid en bewaarpotentieel. Ondanks de concentratie blijft de wijn opvallend verfijnd en energiek. De combinatie van rijp fruit, krachtige tannines en levendige zuren levert een wijn op die zowel indrukwekkend als harmonieus is. Dit is een Pauillac die zich moeiteloos kan meten met de beste recente jaargangen van het château.

Jaargang

Na een relatief droge en zachte winter volgde een warm groeiseizoen met beperkte neerslag. Een koelere periode eind juli gaf de wijnstokken de kans om te herstellen, waarna een hittegolf in augustus zorgde voor een optimale fenolische rijping. Regen begin september bleek bijzonder gunstig voor de Cabernet Sauvignon. De oogst vond plaats over slechts zestien dagen en behoort tot de vroegste van de afgelopen dertig jaar. Het resultaat is een wijn met gecontroleerde kracht, uitstekende balans en een uitgesproken tanninestructuur. Het alcoholpercentage bedraagt 13,3%. Het verwachte drinkvenster loopt van 2035 tot 2065, waarbij verdere rijping waarschijnlijk nog meer complexiteit zal opleveren.

Wijn-spijs combinaties

Deze Pauillac komt uitstekend tot zijn recht bij entrecote, côte de boeuf, lamsrack en wildgerechten zoals hert of ree. Ook gerechten met zwarte truffel, paddenstoelen of langzaam gegaard rundvlees vormen een prachtige combinatie. Dankzij de frisse structuur en verfijnde tannines blijft de wijn elegant naast rijke gerechten.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.