2025 Château Pavie-Macquin Saint-Emilion Grand Cru

EN PRIMEUR AANBIEDING - BESCHIKBAAR VOORJAAR 2028

Wijnhuis

Château Pavie Macquin behoort tot de absolute top van Saint-Émilion en draagt de naam van Albert Macquin, de man die een belangrijke rol speelde bij het herstel van de Franse wijngaarden na de phylloxera-crisis door het gebruik van geënte wijnstokken. Sinds 1994 staat Nicolas Thienpont aan het roer van het château, inmiddels bijgestaan door zijn zoon Cyrille. Het domein beschikt over een van de mooiste kalkrijke terroirs van Saint-Émilion en heeft zich de afgelopen decennia ontwikkeld tot een vaste waarde binnen de Premier Grand Cru Classé-categorie. Meer informatie over dit wijnhuis vindt u in de tab Wijnhuis.

Herkomst en terroir

De wijngaarden van Pavie Macquin liggen op het beroemde kalksteenplateau van Saint-Émilion. Dit terroir bestaat uit een laag klei bovenop kalksteen met fossiele afzettingen, lokaal bekend als astériekalksteen. Deze ondergrond zorgt voor natuurlijke frisheid, uitstekende waterregulatie en een uitgesproken minerale signatuur. Het domein omvat ongeveer 15 hectare, waarvan circa 13,5 hectare in productie is. De combinatie van kalksteen, hoogte en expositie levert wijnen op met opmerkelijke spanning en precisie.

Druiven en wijngaardbeheer

De blend van 2025 bestaat uit 78% Merlot, 20% Cabernet Franc en 2% Cabernet Sauvignon. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt ongeveer 35 jaar. Er wordt gewerkt met een combinatie van traditionele grondbewerking en natuurlijke begroeiing tussen de rijen. Daarnaast wordt veel handwerk verricht, waaronder ontknoppen, ontbladeren, opbrengstbeperking en handmatige oogst. De opbrengst bleef beperkt tot 30 hectoliter per hectare, waarbij de volledige oogst geschikt werd bevonden voor de Grand Vin. 

Vinificatie en rijping

De druiven worden als volledige bessen via zwaartekracht in de vergistingstanks gebracht. Iedere perceelselectie wordt afzonderlijk gevinifieerd in betonnen cuves, waardoor de kenmerken van elk deel van de wijngaard optimaal behouden blijven. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 16 tot 20 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw hout en 50% gebruikte vaten. Een belangrijk onderdeel van de opvoeding is de langdurige sur lie rijping op fijne lies. De eerste oversteking vindt pas plaats na zes tot tien maanden, gevolgd door een tweede oversteking ongeveer een jaar later. Klaring en filtering worden uitsluitend toegepast wanneer dat noodzakelijk is. 

Kleur, geur en smaak

De 2025 opent met een expressieve neus van frambozen, viooltjes, citrusschil en florale accenten. Daarnaast zijn er aroma's van donkere kersen, cassis, lavendel, zoethout, menthol en subtiele kalkachtige mineraliteit. In de mond toont de wijn zowel kracht als precisie. Het fruit is geconcentreerd maar blijft helder en energiek. De tannines zijn fijnkorrelig en zorgen voor een indrukwekkende structuur. Opvallend is de combinatie van rijp fruit, frisse zuren en een ziltige ondertoon die de lange afdronk extra spanning geeft. De kalksteenbodem laat zich duidelijk herkennen in de minerale lengte en het energieke karakter van de wijn. 

Stijl en karakter

Waar Pavie Macquin vaak bekendstaat om zijn zijdezachte textuur, laat de 2025 zich van een iets krachtigere kant zien. Toch blijft de wijn opmerkelijk verfijnd. De combinatie van concentratie, kalkrijke frisheid en perfect geïntegreerde tannines zorgt voor een stijl die zowel klassiek als modern aanvoelt. Het fruit is donker en diep, maar wordt voortdurend ondersteund door energie en spanning. Dit is een Saint-Émilion met aanzienlijke structuur en een groot ontwikkelingspotentieel.

Jaargang

De jaargang 2025 behoort tot de meest indrukwekkende recente oogstjaren voor Pavie Macquin. De lage opbrengsten, het hoge aandeel kalksteen in het terroir en de nauwkeurige selectie resulteerden in een wijn met uitzonderlijke concentratie én frisheid. Diverse proevers benadrukken de combinatie van kracht, mineraliteit en precisie. De wijn zal naar verwachting prachtig evolueren tussen 2033 en 2065 en behoort zonder twijfel tot de referenties van Saint-Émilion in deze jaargang.

Wijn-spijs combinaties

Deze wijn vraagt om gerechten met diepgang en structuur. Denk aan geroosterd lamsvlees, côte de boeuf, hert, wildzwijn of langzaam gegaarde rundgerechten. Ook gerechten met zwarte truffel, paddenstoelen of rijke sauzen sluiten uitstekend aan bij de gelaagdheid van de wijn. Dankzij de frisse zuren en minerale spanning blijft de wijn elegant, zelfs naast krachtige gerechten.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.