2025 Biserno Campo di Sasso Occhione Bibbona

2025 Tenuta Campo di Sasso Occhione Toscana Vermentino IGT is de enige witte wijn van Tenuta Campo di Sasso, het Toscaanse domein van de familie achter het iconische Tenuta di Biserno. Net als de zeldzame vogel waaraan hij zijn naam ontleent, is Occhione een zeldzame verschijning. Deze Vermentino combineert mediterrane frisheid met opmerkelijke diepgang en verfijning en laat zien dat de Toscaanse kust ook witte wijnen van internationaal niveau kan voortbrengen.

Tenuta Campo di Sasso

Tenuta Campo di Sasso maakt deel uit van Tenuta di Biserno, het prestigieuze domein dat werd opgericht door Lodovico Antinori, een van de meest invloedrijke wijnmakers van Italië en medegrondlegger van de beroemde Super Tuscans uit Bolgheri. De wijngaarden liggen in Bibbona, direct ten noorden van Bolgheri, waar de nabijheid van de Tyrreense Zee zorgt voor verkoeling en een lang groeiseizoen. De combinatie van mediterrane invloeden, zonnige dagen en stenige kustbodems levert wijnen op met rijp fruit, verfijning en een opvallende mineraliteit.

Voor meer informatie over Tenuta Campo di Sasso verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Occhione

Occhione is sinds 2019 de enige witte wijn van het domein en wordt uitsluitend geproduceerd in kleine hoeveelheden. De naam verwijst naar de zeldzame vogel die nestelt in de duinen van Marina di Bibbona, een symbool voor de elegantie en exclusiviteit van deze wijn. Net als de grote rode wijnen van het domein bezit Occhione niet alleen finesse en frisheid, maar ook concentratie, structuur en een opvallend lange afdronk. 

Wijngaard en vinificatie

De wijn wordt gemaakt van 100% Vermentino afkomstig van wijngaarden met zand- en kiezelrijke bodems, aangeplant met een hoge plantdichtheid van circa 6.500 stokken per hectare. De druiven worden volledig met de hand geoogst in de koele ochtenduren om maximale frisheid te behouden. 

Na de oogst worden de druiven direct gekoeld tot ongeveer 8 à 10°C en zorgvuldig geselecteerd. Alleen het vrij uitlopende sap wordt gebruikt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen tot maximaal 16°C. Vervolgens rijpt de wijn dertig dagen op de fijne lies met dagelijkse bâtonnage, waarna nog twee maanden verfijning in roestvrij staal volgen. Deze werkwijze zorgt voor extra textuur en complexiteit, terwijl de pure expressie van Vermentino volledig behouden blijft. 

De jaargang 2025

Na een relatief koele en natte lente volgde een warme juni, terwijl juli juist gematigd verliep met regelmatige regenbuien. Een warme periode in augustus zorgde voor een vroege, geconcentreerde oogst, die ongeveer een week eerder plaatsvond dan gebruikelijk. Regen in september bracht de gewenste balans terug, waardoor de druiven optimaal rijp konden worden geoogst met behoud van frisheid en aromatische precisie. 

Geur, smaak en karakter

Occhione heeft een heldere strogele kleur met licht groenige reflecties. In de neus domineren frisse citrusaroma's, aangevuld met verfijnde mediterrane tonen van munt, salie en andere aromatische kruiden.

In de mond is de wijn levendig en sappig, met een prachtige spanning tussen rijp citrusfruit, frisse zuren en een subtiele ziltige mineraliteit. De rijping op de fijne lies geeft extra textuur en diepgang, waardoor de wijn meer structuur bezit dan veel andere Vermentino's. De afdronk is lang, zuiver en verfrissend, met een elegante mediterrane signatuur. 

Drinkvenster en wijn-spijscombinaties

De 2025 Occhione is direct heerlijk drinkbaar, maar zal zich de komende jaren nog mooi ontwikkelen.

Serveer de wijn bij voorkeur op 8 tot 10°C.

Uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, pasta met zeevruchten, ceviche, sushi, mediterrane salades, gegrilde groenten, risotto met citroen of kruiden en verfijnde gerechten uit de Toscaanse kustkeuken.