2025 Antinori Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala

De naam Antinori is een begrip in de wijnwereld. Waar ter wereld u ook in een beetje restaurant binnen gaat, pronken daar de wijnen van Antinori op de kaart. En dat is niet zomaar! Er gaat 600 jaar ervaring aan vooraf, maar liefst 26 generaties wijn know how. Zorgvuldig heeft men geïnvesteerd in domeinen en wijngaarden.

Meer informatie over Antinori

En gegarandeerd op de beste lokaties. Markies Piero Antinori heeft de algemene leiding en wordt bijgestaan door zijn drie dochters: Albiera, Allegra en Alessia. Grappig die drie A-tjes. We gaan u niet lastig vallen met alle onderscheidingen die men heeft mogen ontvangen in de loop van de jaren, want dan kan deze prijscourant niet meer door de brievenbus. Er zijn twee rode wijnen die op allocatie te verkrijgen zijn en waar men overal ter wereld graag enkele flessen van zou willen bemachtigen en dat zijn Tignanello en Solaia en deze hebben wij bij Grandcruwijnen ook in ons assortiment.

In 1180 werden Ugo en Antinori di Rinuccino officieel als eigenaren van Castello di Combiate genoemd; een eeuw later werden de intussen naar Florence verhuisde familie opgenomen in het register van de coöperatie voor zijdehandel. In 1385 werd Giovanni di Piero, een indirecte afstammeling, als leerling in het wijngilde opgenomen. Sindsdien is de wijnbouw traditie van de Familie Antinori ononderbroken. Met de oprichting van het wijnhuis Marchesi Antinori kende men in 1895 een voorlopig hoogtepunt en al in 1898 werd de wijnmakerij in San Casciano Val di Pesa gebouwd, die tot op heden het centrum van het wijdvertakte concern met eigendommen in alle belangrijke teeltgebieden van Toscane, Umbrië, Piemonte (sinds begin jaren '90 door de aankoop van de wijnkelder Prunotto), Apulië en zelfs in Californië is. Veel van zijn prestige heeft het traditionele, aan de moderne Toscaanse wijnbouwrevolutie deelnemende huis te danken aan zijn voormalig chef-vinoloog Giacomo Tachis, die voor buitengewone wijnen als Sassicaia, Tignanello (met name van sangiovese), Solaia (met name van cabernet) en vele andere veranwoordelijk was. Vinoloog Renzo Cotarella creëerde bovendien in het Umbrische Castello della Sala een van de beste chardonnays van Italië.

De prachtige middeleeuwse stad Orvieto, met zijn groene, heuvelachtige aanwezigheid langs de rivier de Paglia, dankt zijn naam aan de beroemdste wijn van Umbrië. De stad, gebouwd op een plateau van vulkanische tufsteen dat als natuurlijke vesting bij uitstek al in de Etruskische tijd bewoond was, kijkt uit over landschappen met wijngaarden. Zijn ster wordt aangedreven door volume; Orvieto is goed voor 80% van de aanplant van wijngaarden in de regio.

Het belangrijkste wijnkenmerk in het spel is tufsteen (denk aan Greco di Tufo), een soort poreuze kalksteenbodem waarvan wordt aangenomen dat het een grote rol speelt in het frisse minerale karakter van Orvieto.Uitgerust met een volle uitdrukking van ten minste 60% Trebbiano en/of Grechetto en 40% Malvasia, Verdelho en/of andere lokale variëteiten, kunnen Orvieto-wijnen variëren van zoet tot volledig droog. Er is ook de Muffa Nobile-stijl, die wordt blootgesteld aan botrytis voor een stroperige, honingachtige consistentie. Bovendien is de regio de thuisbasis van een Vendemmia Tardiva-stijl (late oogst), waarbij de druiven na 1 oktober in het vintagejaar moeten worden geplukt.

80% van de Orvieto komt uit het ‘Classico’-gebied (het hart van de appellation). Er zijn ook Orvieto Superiore (zoals Antinori) en deze wijnen hebben wat meer body. Vaak wordt dan ook wat meer van de karaktervolle grechetto dan de wat alledaagse trebbiano gebruikt en dat zorgt voor meer structuur en smaak. 

Dit 'groene hart van Italië', zoals de regio ook wel genoemd wordt, ligt in het midden van Italië, grenzend aan Toscane, De Marken, en Lazio.

De droge, witte Orvieto is ongetwijfeld Umbrië's bekendste wijn. Deze wijn wordt al sinds jaar en dag rond het gelijknamige stadje, bekend om zijn prachtige kathedraal, gemaakt van de Procanico (de plaatselijke benaming voor de Trebbiano toscano), de Verdello, de Grechetto en de Canaiolo bianco. Vroeger, echter, was de Orvieto een goudgele, zoete wijn, veelvuldig geprezen door pausen, prinsen en kunstenaars. Maar smaken veranderen en daarmee de Orvieto: wijnmakers zagen met de komst van moderne vinificatie-technieken meer heil in de productie van een bleekgele, droge variant van de Orvieto. Dankzij de lagere opbrengsten per hectare, een zorgvuldige druivenselectie en een korte inweking op schil, waardoor de geur- en smaakstoffen optimaal tot hun recht komen, is de wijn de laatste jaren flink verbeterd. De revival van de zoete versie is pas de laatste jaren op gang gekomen, maar deze wordt nauwelijks geëxporteerd. De droge Orvieto, daarentegen, mag zich rekenen tot één van de best verkochte DOC-wijnen in het buitenland. De wijn doet het goed bij diverse risotto's en kruidige visgerechten.

Na een grondige herstructurering van het wijngaardareaal produceert de regio momenteel zo'n miljoen hectoliter wijn op een oppervlakte van 16.500 hectare, waarbinnen het aandeel van de DOCG en DOC-wijnen 20% bedraagt. Naast de 2 DOCG's die de regio rijk is, telt zij nog 11 DOC's en 6 IGT's.

De eerste DOCG werd toegekend in 1990 aan de Torgiano Rosso Riserva, de tweede volgde in 1992 voor de Montefalco Sagrantino. De eerste wijn wordt in de omgeving van Torgiano, in de provincie van Perugia, gemaakt. Het is een blend van diverse inheemse druivenrassen waarvan de Sangiovese en de Canaiolo de belangrijkste basis vormen. De Torgiano Rosso Riserva wordt na een verplichte houtlagering van ten minste 3 jaar in de handel gebracht. Kenmerken zijn een heldere robijnrode kleur, een delicaat en fruitig aroma, een droge, fluweelzachte smaak.

De tweede DOCG is zowel aan de droge versie van de Montefalco Sagrantino toegekend als aan de passito-variant. De droge Montefalco Sagrantino is geheel van de Sagrantino gemaakt in de omgeving van het stadje Montefalco, heeft een robijnrode kleur die met de jaren kan veranderen in granaatrood en een aromatische geur van hout en bramen. De smaak is droog, vol en harmonieus. Voor deze wijn geldt een minimum houtlagering van 30 maanden. Voor de passito-variant gelden dezelfde regels, zij het dat de druiven in dit geval een gedeeltelijke indroging (appassimento) ondergaan waardoor de wijn zijn specifieke zoete karakter krijgt. De beide (droge) DOCG-wijnen zijn uitstekende begeleiders van tal van vleesgerechten en passen ook goed bij gerechten waarin truffel is verwerkt. Het gebied van Montefalco kent evenals het gebied van Torgiano een aparte DOC waaronder vele andere, lichtere, rode maar ook witte wijnen vallen.

Onder de DOC Colli del Trasimeno vallen diverse witte wijnen van de Trebbiano en Grechetto, maar ook Chardonnay, Pinot Bianco en Pinot Grigio. De DOC brengt ook lichte rode wijnen voort van voornamelijk Merlot, Cabernet en Gamay. De Vin Santo, van de Grechetto en/of Malvasia wordt voor het overgrote deel door de lokale bevolking zelf genuttigd.

De Sémillon is een witte druif en levert wijnen op met veel extract en weinig zuren. Hier is alles wat je moet weten over deze druif:

Afkomst van De Sémillon

De oorsprong van Semillon is terug te voeren op Bordeaux, Frankrijk, waar het vaak wordt gemengd met Sauvignon Blanc om witte Bordeaux-wijnen te maken. Het wordt ook geteeld in andere regio's van Frankrijk, Australië, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten. 

De smaak en stijl van Semillon

Semillon wordt gebruikt om zowel droge als zoete wijnen te produceren. In Bordeaux worden er vaak droge, eikenhouten wijnen van gemaakt met een rijke textuur en complexiteit. In regio's als Hunter Valley in Australië wordt het gebruikt om heerlijke, botrytiseerde dessertwijnen met honingzoete smaken te maken. Semillon-wijnen hebben doorgaans een medium tot volle body met smaken van citroen, peer, appel en soms tropisch fruit zoals mango en ananas. Naarmate de wijn ouder wordt, kan hij complexe aroma's van honing, noten en toast ontwikkelen. Semillon staat bekend om zijn lage tot matige zuurgraad, waardoor hij een zacht en rond mondgevoel heeft. 

Droge Semillon past goed bij zeevruchten, kip en salades, terwijl zoetere stijlen een aanvulling vormen op desserts zoals fruittaarten en kazen. Ook kan het een prima match zijn bij pittige Aziatische gerechten.