2024 Dumanet Chardonnay Reserve

De Dumanet wijnen zijn de huiswijnen in een aantal sterren-restaurants. Als conditie om deze wijnen te mogen voeren mogen wij de namen van deze restaurants niet vrij geven maar dit zijn wel klinkende namen en eigenlijk kunnen wij best wel begrijpen dat men graag werkt met de wijnen van Dumanet want kwaliteit is zeer goed, prijs zeer aantrekkelijk en de stijl waarin de wijnen zijn  gemaakt maakt dat dit door bijna iedereen zeer wordt gewaardeerd.

De liefhebber van hout gelagerde Chardonnay wijnen dus degene die van dat botertje houden in de Chardonnay kunnen we zeker deze witte Dumanet Chardonnay Reserve aanbevelen. De druiven komen van oude wijngaarden uit Pay D'oc gelegen op een bodem vol met kalk en kiezels. Deze wijnstokken groeien in een perfect klimaat met warme dagen, niet te gek veel uitschieters en de nabijheid van de zee en de altijd aanwezige wind zorgt voor voldoende afkoeling in de avond en nacht. 

Na de oogst wordt deze eerst gekoeld om tot rust te komen en daarna wordt deze zachtjes geperst. Zo verkrijgt men bij Dumanet alleen het mooiste en zuiverste sap. Hierna krijgt een deel van de wijn een veroudering op eiken houten vaten en het overige verouderd op RVS en dat geeft deze Chardonnay zijn kracht en souplesse met behoudt van frisheid. Na deze periode rijpt de fles in totaal nog acht maanden op de fles in de kelder van Dumanet voordat deze mag worden verkocht. 

In het glas heeft deze Dumanet Chardonnay Reserve een heldere strogele kleur met in de neus tonen van peer en gele appel, mooi weelderig en breed en een vleugje vanille. In de mond is de wijn full bodied maar ook lekker fris zacht en gemakkelijk, droog maar helemaal niet streng. In de afdronk is deze Dumanet Chardonnay Reserve zacht en romig en een lange nasmaak.

WEETJE: Op het etiket staan 2 fietsende mannen afgebeeld en daarmee wordt terug gedacht aan de mooie fietstochten door de wijngaarden. Vroeger fietste de wijnmaker door de wijngaarden met de gedachte om hier ooit een top wijn van te maken, nou dat is gelukt zo veel jaren later.

WIJN-SPIJS SUGGESTIES:

• Kipfilet met romige champignonsaus en peterselie
  De romige saus sluit mooi aan bij de ronde body van de wijn, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen.

• Pasta met courgette, citroen en Parmezaanse kaas
  De frisse citrustonen en het zachte mondgevoel van de wijn combineren goed met de lichte groenten en hartige kaas.

• Gebakken zalm met dille en citroenboter
  De vetstructuur van de zalm wordt mooi ondersteund door het rijpe fruit en de lichte houttoets van de wijn.

• Quiche met prei, spek en oude kaas
  De hartige en romige quiche past uitstekend bij de Chardonnay, die zowel frisheid als een vleugje rijkdom biedt.

• Gebraden kalkoen met een saus van witte wijn en dragon
  De sappigheid van de kalkoen en de kruidige saus sluiten prachtig aan bij de structuur en aromatische rijkdom van de wijn.

• Coquilles met bloemkoolcrème en beurre noisette
  De zachte, boterige smaken van het gerecht worden elegant ondersteund door de rondeur, finesse en subtiele eikeninvloed van de Chardonnay.