2023 Domaine Sylvain Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets

de herkomst van Sylvain Morey

Domaine Sylvain Morey is gelegen in Chassagne-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune. Het huis staat bekend om zijn verfijnde wijnen die zuiverheid, terroirexpressie en elegantie combineren. De wijngaarden worden met respect behandeld en het vinificatieproces is gericht op het bewaren van frisheid en minerale spanning, met een duidelijke voorkeur voor precieze, natuurlijke stijl.

terroir van caillerets

De premier cru Caillerets bevindt zich op de hogere delen van de Côte de Beaune. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en marne met geringe diepte, ideaal voor Chardonnay die de minerale kant wil tonen zonder overmatige rijkdom. De ligging en bodemstructuur geven de wijnen spanning, finesse en een sterke mineraliteit, kenmerken die typerend zijn voor top-Chassagne Blanc.

de jaargang 2023

2023 wordt omschreven als een relatief frisse en zuivere jaargang in Chassagne-Montrachet, met een goede balans tussen fruitigheid en aromatische precisie. De Chardonnay uit Caillerets profiteert van die zuiverheid en biedt een mooie mix van rijp wit en geel steenfruit met levendige zuren en mineraliteit. De wijn zal goed doen met enige flesrijping, maar toont nu al elegantie en harmonie.

vinificatie en opvoeding

De wijn wordt waarschijnlijk met inheemse gisten vergist en rijpt in Franse eikenhouten vaten, deels nieuw en deels neutraal hout. De opvoeding is zodanig gericht dat de minerale spanning én de fruitzuiverheid behouden blijven, met een subtiele houtinbreng die tekstuur geeft zonder het karakter van het fruit te maskeren.

kleur, geur en smaak

De 2023 Caillerets toont een heldere, lichtgouden kleur. In de neus verschijnen aroma’s van citrus (zoals limoen en witte perzik), witte bloemen en een uitgesproken mineraliteit die het eerste spoor zet. In de mond ontwikkelt zich een slanke en precieze aanzet, met frisse zuren, meloen- en steenfruittonen en een onderliggende kalkachtige spanning. De wijn eindigt lange tijd op een compacte mineraliteit met een elegante afdronk. Deze balans tussen zuiver fruit en mineraliteit maakt de wijn interessant om jong te drinken, maar ook geschikt voor verdere ontwikkeling.

bewaar- en drinkadvies

Domaine Sylvain Morey’s Caillerets ligt doorgaans goed in het glas vanaf ongeveer twee tot drie jaar na de oogst, en een bewaarpotentieel van tien jaar is realistisch, afhankelijk van de flesrijping en omstandigheden. Dit is een wijn voor liefhebbers die waarde hechten aan finesse, terroirexpressie en een subtiele maar karaktervolle Bourgondische stijl.

wijnen van Domaine Sylvain Morey online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officielle factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direkt wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

wijn spijs combinaties

• Gegrilde coquilles met citroenboter en venkel – de frisse zuren en mineraliteit ondersteunen de delicate structuur van de coquilles.
• Kabeljauwfilet met dillesaus – de witte vis krijgt houvast door de fijne fruitnuances en het frisse karakter van de wijn.
• Risotto met groene asperges en Parmezaan – de romige textuur past mooi naast de pure fruitexpressie en minerale afdronk.
• Gegrilde aubergine met knoflook en tijm – de aardse toets van het gerecht vindt een tegenhanger in de steenvruchtigheid van de wijn.
• Kipfilet in citroen-roomsaus – de structuur en elegantie van de wijn vullen de romigheid zonder de frisheid te verliezen.
• Jongetje van Brie of jonge Comté – de zachte, romige kaas vormt een mooie combinatie met de zuivere fruittonen en de lange afdronk.