2022 Tony Bish Heartwood Chardonnay

Alle wijnen van Tony Bish worden geproduceerd in wijngaarden die gecertificeerd zijn volgens het Nieuw Zeelandse duurzaamheidssysteem. De druivenstokken worden duurzaam beheerd zonder gebruik te maken van pesticiden. Het geoogste fruit wordt voorzichtig ontsteeld zonder de druiven te pletten. Nadat het sap tot rust gekomen is wordt het overgebracht naar grote, 9hL Frans eikenvaten voor de verdere rijping. 

De chardonnay druiven voor de Tony Bish Heartwood Chardonnay worden geoogst van wijngaarden in de districten Bridge Pa en Mangatahi van Hawke's Bay. Met de hand oogsten zorgt voor vers fruit wat bijdraagt aan de kwaliteit en zuiverheid van de wijn. Ook in deze wijngaarden wordt er geen gebruik gemaakt van pesticiden.  Met de hand geplukte Hawke's Bay Chardonnay wordt in zijn geheel geperst, met alleen het vrijloopsap dat gefermenteerd wordt op nieuwe en gekruide Frans eikenhouten barriques. Er worden geen toevoegingen aan het sap gedaan voorafgaand aan de fermentatie. De wijn rijpt 11 maanden op vat en wordt minimaal gestoord voor het bottelen.

De Tony Bish Heartwood Chardonnay heeft pure en intense aroma's met perzik, zoete citrustonen, nootachtige complexiteit en verheven vanille. Complex en verleidelijk. Deze aroma's vloeien over in de mond, die zwaar, rijk en puur is met een gedefinieerde rasexpressie, complexiteit van de vatfermentatie en een aanhoudende citrusafdronk. Het Franse eikenhout en fruit zijn prachtig in balans. Drink maar eens met een Tong gebakken in de boter maar ook heel erg goed bij klein wild en kip- en kalfsvlees.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afreken pagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

OVER TONY BISH

Het was begin jaren 80 toen Tony Bish zijn reis met wijn begon. Hij had weinig geld in die tijd, maar ging met het kleine beetje dat hij wél had skiën op Mountt Hutt. Hier was de eerste vintage met Corbans in Gisborne een pragmatische start van wat een veertigjarige passievolle carrière is geworden. Zes jaar later studeerde Tony af met een Bachelor of Applied Science in de oenologie.In die fase werd er al beroep gedaan op Tony's nieuwe kennis en ervaring. In 1986 richtte hij namelijk samen met de gebroeders Mason Sacred, Hill Wines in Hawkes's Bay op. Hierin maakt Tony bewust de keuze om alleen verder te gaan met de Chardonnay druif................ Lees meer onder de wijntab: Wijnhuis