2022 Château Ausone Chapelle d'Ausone

De geschiedenis van Château Ausone gaat terug tot de Romeinse tijd. Het landgoed is vernoemd naar Ausonius, een Romeinse dichter en staatsman die het pand in de 4e eeuw na Christus bezat. Ausonius staat bekend om zijn werk 'Mosella', een Latijns gedicht dat de rivier de Moezel en zijn omgeving beschrijft. De associatie van het pand met deze prominente figuur draagt bij aan de historische betekenis ervan. Het landgoed werd gedurende de middeleeuwen bebouwd, waarbij verschillende eigenaren toezicht hielden op de ontwikkeling ervan. Gedurende deze periode evolueerden de wijnbouw- en wijnbereidingspraktijken in de regio, wat de weg vrijmaakte voor Bordeaux om een van 's werelds meest gewilde wijnproducerende gebieden te worden.

De wijngaarden van Château Ausone liggen op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, dat bekend staat om het produceren van wijnen met uitzonderlijke finesse en rijpingspotentieel. De wijngaard van het landgoed is relatief klein van formaat, maar is beplant met een mix van druivensoorten. Merlot en Cabernet Franc zijn de belangrijkste druiven, met een hoger percentage Cabernet Franc in de blend, wat bijdraagt aan het unieke karakter van de wijnen van Ausone. De kalksteengrond en de zuidhellingen van de wijngaard spelen een cruciale rol bij de productie van druiven van hoge kwaliteit. Château Ausone staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en nauwgezette vinificatie. De wijngaarden worden zorgvuldig onderhouden en de druiven worden met de hand geoogst om de best mogelijke fruitkwaliteit te garanderen. Het wijnbereidingsproces omvat een combinatie van traditionele en moderne technieken. De wijnen worden doorgaans gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten om de complexiteit en structuur te verbeteren. Château Ausone produceert elk jaar slechts een beperkte hoeveelheid wijn vanwege de kleine omvang van de wijngaard. De Grand Vin, simpelweg Château Ausone genoemd, wordt beschouwd als een van de meest uitzonderlijke en zeldzame wijnen in Bordeaux. Het landgoed produceert ook een tweede wijn genaamd Chapelle d'Ausone, die een meer toegankelijke en eerder drinkbare optie biedt maar van een geweldige kwaliteit.

De Chapelle d'Ausone is een blend van 60% cabernet franc, 35% merlot en 5% cabernet sauvignon. Het heeft een diepe granaatpaarse kleur en na een beetje walsen barst de neus open met tonen van wilde aardbeien, zwarte frambozen en houtrook, gevolgd door nuances van garrigue en gevallen bladeren, met een vleugje ijzererts. Medium-bodied, het gehemelte trilt met elektrische lagen van zwarte en rode bessen, omlijst door fijnkorrelige tannines en grote spanning, eindigend lang en schitterend. Indrukwekkend!

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. 

WIJN-SPIJS SUGGESTIES:

• Gegrilde entrecote met rozemarijn en knoflook
  Het sappige, gemarmerde rundvlees sluit perfect aan bij de structuur en het donkere fruit van de wijn.

• Lamskoteletjes met tijm en geroosterde groenten
  De kruidige lamssmaak en geroosterde groenten versterken de kruidige en aardse tonen van de wijn.

• Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas
  De umami van paddenstoelen en de romigheid van de risotto harmoniseren met de complexiteit van de wijn.

• Geroosterde eendenborst met een saus van zwarte bessen
  De rijke eendensmaak en de fruitige saus complementeren de rijpe tannines en het donkere fruit van de wijn.

• Hertensukade gestoofd in rode wijn met wortelgroenten
  De diepe smaken van gestoofd wild en wortelgroenten worden prachtig ondersteund door de krachtige structuur van de wijn.

• Gebraden kalfsrack met een saus van truffel en cèpes
  De delicate kalfssmaak en de aardse truffeltonen vinden een perfecte partner in de elegante, maar krachtige stijl van deze Saint-Émilion.