2022 Bibi Graetz Colore Bianco

Misschien wel één van de mooiste Tucan witte wijnen, maar slechts in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar. De Colore Bianco komt uit een oude wijngaard met uitzicht op de zee, waar de wind, de zon en het zout de granieten rotsen breken en zandgronden creëren waar de Ansonica-variëteit al eeuwenlang wordt verbouwd. De vintage van 2022 bleek warmer dan de afgelopen jaren in Toscane. De gebruikte trainingsmethode in de wijngaarden en hun ligging op het eiland Giglio zorgden voor een lage opbrengst met uitzonderlijk gezonde druiven.

De druiven van Colore Bianco groeien op het eiland Giglio en zijn afkomstig van de Pietrabona-wijngaard. De wijnstokken zijn geplant in duizend jaar oude granietbodems en getraind volgens de lokale bekermethode, de Alberello alla Gigliese. Deze methode omvat het laag bij de grond trainen op een aangepast Guyot-systeem dat de wijnstokken beschermt tegen de wind en strenge winters. Elke Ansonica-druif wordt met de hand geplukt en in manden vervoerd naar de wijnmakerij, gelegen in het midden van het eiland in Giglio Castello. Na het ontstelen en heel voorzichtig aandrukken met droogijs. Na deze periode van maceratie dan gefermenteerd bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks gedurende 6-7 dagen. 70% van de most wordt vervolgens nog eens 10 dagen in barriques bewaard zonder temperatuurcontrole. Daarna rijpt de wijn 7 maanden in barriques in contact met de droesem (bâtonnage), terwijl de resterende 30% fermenteert in roestvrij staal.

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting.