2021 Sara Pérez y René Barbier Partida Pedrer Rosat

Toen Rene Barbier de verlaten zeer oude "coster" (steil hellende traditionele Priorat-wijngaard) weer in productie kregen dacht men dat ze een perceel Carinyena (Carignan) hadden gekocht ... en tot hun grote verbazing ontdekten men dat 40% van het perceel bestond uit Garnatxa Peluda (autochtone Grenache). Deze druif rijpt voor de Carinyena (Carignan) en geeft meer frisheid. Toeval en geluk want het het is het laatste stukje van de puzzel dat men nodig had om de balans van Bellvisos over te brengen.

De Partida Pedrer behoort tot de Bellvisos wijngaard maar dit deel is op het noorden gericht en stelt de wijnmaker in staat om de schaduwrijke frisheid en de zonovergoten ochtendwarmte te oogsten. Met net wat minder directe zonlicht in warm-klimaat geeft dit zeer elegante wijnen. De jonge plantage van grenache en Cariñena (maar dan een zeer zeldzame Priorat-variëteit) zorgt ervoor om op een natuurlijke manier een rode wijn en een roséwijn vol complexiteit te creeren. De enige wijn uit het assortiment die tijdens zijn leven geen toegevoegde zwavel ziet, is de rosé Partida Pedrer, een wijn die bijna 17 maanden nodig had om te gisten, aanvankelijk in gebruikte eikenhouten vaten en de laatste acht maanden in roestvrij staal om te voorkomen dat de wijn te veel gedomineerd door eiken zou worden. Deze natuurwijn wordt geproduceerd met een directe persing om een ​​subtiele kleur te krijgen. De neus is expressief en heel anders dan de gemiddelde rosé. In feite is het meer een blanc de noirs en heeft het het profiel van een witte wijn. Het heeft een serieuze smaak met een zeer goede balans, smakelijke aroma's en een droge afdronk. Het is gebotteld in mei 2023 en pas begin 2024 vrij gegeven na de flesrijping en er zijn minder 1.540 flessen geproduceerd. Hier start Parker zijn beoordeling met: " The breathtaking rosé ......"

De stijl van Partida Pedrer Rosat is droog, fris en complex, met tonen van rood fruit (framboos, rode bes), sinaasappelschil, wilde kruiden en een licht aardse ondertoon. Hierdoor past deze rosé perfect bij gerechten met een zekere verfijning en gelaagdheid, waarbij zijn levendige zuren en subtiele tannines een belangrijke rol spelen. Is moeilijk te vergelijken, maar is qua stijl gelijk met de López de Heredia Viña Tondonia Rosado Gran Reserva

Mediterrane groenteschotels of geroosterde groenten

Voorbeelden: Ratatouille, geroosterde paprika met knoflook en olijfolie, aubergine met za’atar of gegrilde courgette met geitenkaas.

Waarom het werkt: De wijn heeft voldoende aromatische kracht en een ziltige spanning die perfect aansluiten bij het kruidige en geconcentreerde karakter van geroosterde groenten. De frisse zuren houden het geheel licht en verteerbaar, terwijl het subtiele fruit de natuurlijke zoetheid van de groenten ondersteunt.

Gegrilde of licht gerookte vis met kruiden

Voorbeelden: Gegrilde sardines, makreel met rozemarijn, of forel met venkel en citroen.

Waarom het werkt: De lichte structuur van de wijn ondersteunt delicate visbereidingen, terwijl de ziltigheid en citrusachtige zuren van de wijn spanning brengen. De kruidigheid in de wijn resoneert met aromatische kruiden in het gerecht.

Witte vleessoorten met Mediterrane invloeden

Voorbeelden: Kip met rozemarijn en citroen, kalkoen met gedroogde vijgen, of parelhoen met tijm en sinaasappel.

Waarom het werkt: De wijn heeft voldoende grip en een subtiel fenolisch randje om bij sappig wit vlees stand te houden. Tegelijkertijd verfrissen de zuren het mondgevoel en zorgen de rode fruittonen voor aromatische diepgang.

Rijstgerechten en paella’s

Voorbeelden: Paella met kip en zeevruchten, arroz con verduras, of rijst met konijn en rozemarijn.

Waarom het werkt: De structuur en de mediterrane kruidigheid van de wijn sluiten naadloos aan bij rijstgerechten met bouillon, kruiden en gegrilde of gestoofde ingrediënten. De wijn ondersteunt het gerecht zonder te domineren, en laat de smaken van saffraan, paprika en knoflook mooi tot hun recht komen.

Hartige kazen of harde schapenkaas

Voorbeelden: Manchego curado, Ossau-Iraty of een rijpe tomme.

Waarom het werkt: De ziltige, nootachtige en licht pikante tonen van deze kazen vinden een natuurlijke tegenhanger in de frisse zuren, het rode fruit en het subtiel aardse karakter van de wijn. Een ideale combinatie voor wie zoekt naar diepgang in eenvoud.