Er zijn maar weinig termen in de wijnwereld die ervoor zorgen dat je snel een nerd wordt genoemd dan Carbonic Maceration oftewel vertaald in het Nederlands 'koolzuurmaceratie'. Ondanks zijn high-tech naam, is carbonic maceratie, of gewoon "carbonic" (carbo als je Frans bent, of cab mac als je Australisch bent), een belangrijke wijnbereidingstechniek. Het is de moeite waard om erover te leren, omdat de methode meer wijdverbreid is dan ooit dankzij een groeiende trend naar lichtere, frissere rode wijn i.p.v. de zwaar(dere) eiken gerijpte blockbusters.
2021 Sara Pérez y René Barbier Partida Pedrer Rosat

Wijnsoort | Rosé |
---|---|
Land | Spanje |
Regio | |
Appellatie | Priorat (Appellatie) |
Wijnhuis | |
Jaar | 2021 |
Druif | , |
Inhoud (Alc) | 0.75 ltr (13%) |
Drink venster | 2024 - 2030 |
Niet op voorraad
Momenteel niet beschikbaar
Stuur mij een e-mail als dit product terug is in voorraad
Omschrijving
Toen Rene Barbier de verlaten zeer oude "coster" (steil hellende traditionele Priorat-wijngaard) weer in productie kregen dacht men dat ze een perceel Carinyena (Carignan) hadden gekocht ... en tot hun grote verbazing ontdekten men dat 40% van het perceel bestond uit Garnatxa Peluda (autochtone Grenache). Deze druif rijpt voor de Carinyena (Carignan) en geeft meer frisheid. Toeval en geluk want het het is het laatste stukje van de puzzel dat men nodig had om de balans van Bellvisos over te brengen.
De Partida Pedrer behoort tot de Bellvisos wijngaard maar dit deel is op het noorden gericht en stelt de wijnmaker in staat om de schaduwrijke frisheid en de zonovergoten ochtendwarmte te oogsten. Met net wat minder directe zonlicht in warm-klimaat geeft dit zeer elegante wijnen. De jonge plantage van grenache en Cariñena (maar dan een zeer zeldzame Priorat-variëteit) zorgt ervoor om op een natuurlijke manier een rode wijn en een roséwijn vol complexiteit te creeren. De enige wijn uit het assortiment die tijdens zijn leven geen toegevoegde zwavel ziet, is de rosé Partida Pedrer, een wijn die bijna 17 maanden nodig had om te gisten, aanvankelijk in gebruikte eikenhouten vaten en de laatste acht maanden in roestvrij staal om te voorkomen dat de wijn te veel gedomineerd door eiken zou worden. Deze natuurwijn wordt geproduceerd met een directe persing om een subtiele kleur te krijgen. De neus is expressief en heel anders dan de gemiddelde rosé. In feite is het meer een blanc de noirs en heeft het het profiel van een witte wijn. Het heeft een serieuze smaak met een zeer goede balans, smakelijke aroma's en een droge afdronk. Het is gebotteld in mei 2023 en pas begin 2024 vrij gegeven na de flesrijping en er zijn minder 1.540 flessen geproduceerd. Hier start Parker zijn beoordeling met: " The breathtaking rosé ......"
De stijl van Partida Pedrer Rosat is droog, fris en complex, met tonen van rood fruit (framboos, rode bes), sinaasappelschil, wilde kruiden en een licht aardse ondertoon. Hierdoor past deze rosé perfect bij gerechten met een zekere verfijning en gelaagdheid, waarbij zijn levendige zuren en subtiele tannines een belangrijke rol spelen. Is moeilijk te vergelijken, maar is qua stijl gelijk met de López de Heredia Viña Tondonia Rosado Gran Reserva
Mediterrane groenteschotels of geroosterde groenten
Voorbeelden: Ratatouille, geroosterde paprika met knoflook en olijfolie, aubergine met za’atar of gegrilde courgette met geitenkaas.
Waarom het werkt: De wijn heeft voldoende aromatische kracht en een ziltige spanning die perfect aansluiten bij het kruidige en geconcentreerde karakter van geroosterde groenten. De frisse zuren houden het geheel licht en verteerbaar, terwijl het subtiele fruit de natuurlijke zoetheid van de groenten ondersteunt.
Gegrilde of licht gerookte vis met kruiden
Voorbeelden: Gegrilde sardines, makreel met rozemarijn, of forel met venkel en citroen.
Waarom het werkt: De lichte structuur van de wijn ondersteunt delicate visbereidingen, terwijl de ziltigheid en citrusachtige zuren van de wijn spanning brengen. De kruidigheid in de wijn resoneert met aromatische kruiden in het gerecht.
Witte vleessoorten met Mediterrane invloeden
Voorbeelden: Kip met rozemarijn en citroen, kalkoen met gedroogde vijgen, of parelhoen met tijm en sinaasappel.
Waarom het werkt: De wijn heeft voldoende grip en een subtiel fenolisch randje om bij sappig wit vlees stand te houden. Tegelijkertijd verfrissen de zuren het mondgevoel en zorgen de rode fruittonen voor aromatische diepgang.
Rijstgerechten en paella’s
Voorbeelden: Paella met kip en zeevruchten, arroz con verduras, of rijst met konijn en rozemarijn.
Waarom het werkt: De structuur en de mediterrane kruidigheid van de wijn sluiten naadloos aan bij rijstgerechten met bouillon, kruiden en gegrilde of gestoofde ingrediënten. De wijn ondersteunt het gerecht zonder te domineren, en laat de smaken van saffraan, paprika en knoflook mooi tot hun recht komen.
Hartige kazen of harde schapenkaas
Voorbeelden: Manchego curado, Ossau-Iraty of een rijpe tomme.
Waarom het werkt: De ziltige, nootachtige en licht pikante tonen van deze kazen vinden een natuurlijke tegenhanger in de frisse zuren, het rode fruit en het subtiel aardse karakter van de wijn. Een ideale combinatie voor wie zoekt naar diepgang in eenvoud.
Specificaties
Wijnsoort | Rosé |
---|---|
Land | Spanje |
Regio | Catalunya |
Appellatie | Priorat (Appellatie) |
Wijnhuis | Sara Pérez y René Barbier |
Druif | Carignan, Grenache |
Biologisch gecertificeerd | Nee |
Natural wijn | Ja |
Vegan | Nee |
Jaar | 2021 |
Drinken vanaf | 2024 |
Drinken tot | 2030 |
Alcohol % | 13 |
Alcoholvrij/arm | Nee |
Inhoud | 0.75 ltr |
Houtrijping | Ja |
Bubbels | Nee |
Dessert wijn | Nee |
Afsluiting | Kurk |
Parker rating | 95 |
Vinous rating | 94 |
Smaakprofiel | Aards, Boers, Complex, Donker fruit, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Tannines, Vol |
Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Met vrienden |
Professionele Recensies
Parker
The Wine Advocate
RP 95
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$55
Drink Date:
2024 - 2032
The earthy and wild rosé 2021 Partida Pedrer Rosat was produced with Garnacha Tinta, Monastrell and Cariñena from a vineyard that also produces a red from Cariñena. It's produced with the juice from a direct pressing, fermented and matured in 600- and 750-liter oak barrels very slowly (about six months), where it matured to complete 16 months. It has contained ripeness and 13% alcohol, very good freshness and balance and an ethereal sensation, lighter this year. It's very atypical for a rosé; it's earthy and mineral, salty, tasty and long, serious, transcending its color or the category. This ages nicely in bottle. 1,540 bottles produced. It was bottled in May 2023.
Sara i René Viticultors is the personal project from Sara Pérez and René Barbier in Priorat. They work with 2.25 hectares and produce only 5,000 bottles. They are planting one hectare of gray varieties (Garnacha, Picapoll, Cariñena and Xarel.lo). In 2020, they didn't make any white because they lost the crop to mildew, so I only tasted the rosé and two reds. The style of the red Pedrer changed some years ago, harvested at the same time as the rosé.
Published: May 16, 2024
The Wine Advocate
RP 95
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$50
Drink Date:
2022 - 2028
The breathtaking rosé 2019 Partida Pedrer Rosat is a wine that transcends its color. It's full of personality and feels completely different from any other rosé and, as a matter of fact, any other wine from the region; only their other rosés come close... It's a serious wine, and that's also reflected in the price. The only premise here is that they don't add any sulfur at any time of the process. This is a powerful wine with 14.5% alcohol, very much the result of the place and the powerful vintage. (They also produce a red wine from this same vineyard.) The wine is super tasty with an almost salty note, with very fine tannins, stony and mineral. They pick earlier to keep the acidity, and the wine matured in a 750-liter oak cask and a barrel and went through full malolactic. This improves with time in the bottle and needs at least one year after bottling. Bravo! 1,000 bottles were filled in June 2020 after 10 months of élevage.
Published: Sep 30, 2022
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
No written review available.
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Wijnhuis
René Barbier (vierde generatie met dezelfde naam !!!) begon in 1992 in de wijnwereld bij Clos Mogador met zijn vader, de andere René Barbier, de bebaarde en heeft daar meer dan 20 jaar van zijn leven aan wijn gewijd. De eerste 10 jaar werkte hij voornamelijk in de wijnmakerij en daarna vooral in de wijngaarden en heeft daar geleerd dat uniek land unieke wijnen brengt. Dit is inmiddels wel bewezen met de iconische Clos Mogador, Venus Universal en Espectacle wijnen. In 2001 had Rene Barbier de mogelijkheid om een kleine zeer oude "coster" (steil glooiende, traditionele) wijngaard te kopen genaamd Els Bellvisos. Deze wijngaard was verlaten en het was fascinerend, midden in een steile groeve van steeneiken, spectaculair zijn de vergezichten en de absolute onherbergzaamheid. Het was in diezelfde periode dat een andere grote invloed in Rene's leven kwam in de vorm van Sara Pérez zijn huidige vrouw en partner. De dochter van José Luis Pérez, één der belangrijkste figuren in de Spaanse wijnwereld.
Samen met Sara hebben ze de Bellvisos wijngaard weer in productie gebracht. Het was een compromisloze plek, die echter de kans bood om een wijn te maken die één was met de natuur. Men begon aan dit project dat gebaseerd was op hun levensfilosofie: een duurzaam, organisch project waar ze de cirkel van het leven konden sluiten. Deze fascinerende plek die bekend staat als Bellvisos (Bella Vista - Prachtig uitzicht) is een extreem steile "coster" of glooiende wijngaard die, vanwege de structuur van de Llicorella of leisteenbodem, het onmogelijk maakt om wijngaardterrassen te bouwen. Het werd 40 jaar eerder verlaten, voordat herbiciden en chemische pesticiden beschikbaar waren dus was al volledig origineel organisch en biologisch. Er zijn geen buren vanwege de steile hellingen eromheen: zelfs de meest dappere zou hier geen wijngaard planten! Hierdoor is het gebied lange tijd in perfecte balans geweest.
Tien jaar geleden is men gaan snoeien en zijn de verlaten wijnstokken bij Bellvisos weer in productie genomen. Ze maken gebruik van een muilezel en handploegen afgewisseld met het wegsnijden van het onkruid. We passen kruidenthee en melkwei toe als bemesting en lopen constant door de wijnstokken. Alles manueel en gericht op het bewaren van evewicht tussen de versheid van het perceel en de diepte die typisch Priorat is (datgene wat de wijnen zo uniek maakt). Men beslist wanneer ze oogsten op basis van onze smaakpapillen en onze intuïtie ... volgens een zeer persoonlijk criterium. We bereiden voor elke wijn in de wijngaard door zelf de wilde gisten te reproduceren die zullen leiden tot een natuurlijke alcoholische gisting, waarbij de verschillende aroma's behouden blijven naargelang elk jaargang.
De Bellvisos en de Partida del Pedrer wijnen komen van deze geweldige unieke, authentieke wijngaard in het hart van de Priorat.
Toen Rene Barbier de verlaten zeer oude "coster" (steil hellende traditionele Priorat-wijngaard) weer in productie kregen dacht men dat ze een perceel Carinyena (Carignan) hadden gekocht ... en tot hun grote verbazing ontdekten men dat 40% van het perceel bestond uit Garnatxa Peluda (autochtone Grenache). Deze druif rijpt voor de Carinyena (Carignan) en geeft meer frisheid. Toeval en geluk want het het is het laatste stukje van de puzzel dat men nodig had om de balans van Bellvisos over te brengen.
De Partida Pedrer behoort tot de Bellvisos wijngaard maar dit deel is op het noorden gericht en stelt de wijnmaker in staat om de schaduwrijke frisheid en de zonovergoten ochtendwarmte te oogsten. Met net wat minder directe zonlicht in warm-klimaat geeft dit zeer elegante wijnen. De jonge plantage van grenache en Cariñena (maar dan een zeer zeldzame Priorat-variëteit) zorgt ervoor om op een natuurlijke manier een rode wijn en een roséwijn vol complexiteit te creeren. De enige wijn uit het assortiment die tijdens zijn leven geen toegevoegde zwavel ziet, is de rosé Partida Pedrer, een wijn die bijna 17 maanden nodig had om te gisten, aanvankelijk in gebruikte eikenhouten vaten en de laatste acht maanden in roestvrij staal om te voorkomen dat de wijn te veel gedomineerd door eiken zou worden. Deze natuurwijn wordt geproduceerd met een directe persing om een subtiele kleur te krijgen. De neus is expressief en heel anders dan de gemiddelde rosé. In feite is het meer een blanc de noirs en heeft het het profiel van een witte wijn. Het heeft een serieuze smaak met een zeer goede balans, smakelijke aroma's en een droge afdronk. Het is gebotteld in mei 2023 en pas begin 2024 vrij gegeven na de flesrijping en er zijn minder 1.540 flessen geproduceerd. Hier start Parker zijn beoordeling met: " The breathtaking rosé ......"
De stijl van Partida Pedrer Rosat is droog, fris en complex, met tonen van rood fruit (framboos, rode bes), sinaasappelschil, wilde kruiden en een licht aardse ondertoon. Hierdoor past deze rosé perfect bij gerechten met een zekere verfijning en gelaagdheid, waarbij zijn levendige zuren en subtiele tannines een belangrijke rol spelen. Is moeilijk te vergelijken, maar is qua stijl gelijk met de López de Heredia Viña Tondonia Rosado Gran Reserva
Mediterrane groenteschotels of geroosterde groenten
Voorbeelden: Ratatouille, geroosterde paprika met knoflook en olijfolie, aubergine met za’atar of gegrilde courgette met geitenkaas.
Waarom het werkt: De wijn heeft voldoende aromatische kracht en een ziltige spanning die perfect aansluiten bij het kruidige en geconcentreerde karakter van geroosterde groenten. De frisse zuren houden het geheel licht en verteerbaar, terwijl het subtiele fruit de natuurlijke zoetheid van de groenten ondersteunt.
Gegrilde of licht gerookte vis met kruiden
Voorbeelden: Gegrilde sardines, makreel met rozemarijn, of forel met venkel en citroen.
Waarom het werkt: De lichte structuur van de wijn ondersteunt delicate visbereidingen, terwijl de ziltigheid en citrusachtige zuren van de wijn spanning brengen. De kruidigheid in de wijn resoneert met aromatische kruiden in het gerecht.
Witte vleessoorten met Mediterrane invloeden
Voorbeelden: Kip met rozemarijn en citroen, kalkoen met gedroogde vijgen, of parelhoen met tijm en sinaasappel.
Waarom het werkt: De wijn heeft voldoende grip en een subtiel fenolisch randje om bij sappig wit vlees stand te houden. Tegelijkertijd verfrissen de zuren het mondgevoel en zorgen de rode fruittonen voor aromatische diepgang.
Rijstgerechten en paella’s
Voorbeelden: Paella met kip en zeevruchten, arroz con verduras, of rijst met konijn en rozemarijn.
Waarom het werkt: De structuur en de mediterrane kruidigheid van de wijn sluiten naadloos aan bij rijstgerechten met bouillon, kruiden en gegrilde of gestoofde ingrediënten. De wijn ondersteunt het gerecht zonder te domineren, en laat de smaken van saffraan, paprika en knoflook mooi tot hun recht komen.
Hartige kazen of harde schapenkaas
Voorbeelden: Manchego curado, Ossau-Iraty of een rijpe tomme.
Waarom het werkt: De ziltige, nootachtige en licht pikante tonen van deze kazen vinden een natuurlijke tegenhanger in de frisse zuren, het rode fruit en het subtiel aardse karakter van de wijn. Een ideale combinatie voor wie zoekt naar diepgang in eenvoud.
Wijnsoort | Rosé |
---|---|
Land | Spanje |
Regio | Catalunya |
Appellatie | Priorat (Appellatie) |
Wijnhuis | Sara Pérez y René Barbier |
Druif | Carignan, Grenache |
Biologisch gecertificeerd | Nee |
Natural wijn | Ja |
Vegan | Nee |
Jaar | 2021 |
Drinken vanaf | 2024 |
Drinken tot | 2030 |
Alcohol % | 13 |
Alcoholvrij/arm | Nee |
Inhoud | 0.75 ltr |
Houtrijping | Ja |
Bubbels | Nee |
Dessert wijn | Nee |
Afsluiting | Kurk |
Parker rating | 95 |
Vinous rating | 94 |
Smaakprofiel | Aards, Boers, Complex, Donker fruit, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Tannines, Vol |
Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Met vrienden |
Parker
The Wine Advocate
RP 95
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$55
Drink Date:
2024 - 2032
The earthy and wild rosé 2021 Partida Pedrer Rosat was produced with Garnacha Tinta, Monastrell and Cariñena from a vineyard that also produces a red from Cariñena. It's produced with the juice from a direct pressing, fermented and matured in 600- and 750-liter oak barrels very slowly (about six months), where it matured to complete 16 months. It has contained ripeness and 13% alcohol, very good freshness and balance and an ethereal sensation, lighter this year. It's very atypical for a rosé; it's earthy and mineral, salty, tasty and long, serious, transcending its color or the category. This ages nicely in bottle. 1,540 bottles produced. It was bottled in May 2023.
Sara i René Viticultors is the personal project from Sara Pérez and René Barbier in Priorat. They work with 2.25 hectares and produce only 5,000 bottles. They are planting one hectare of gray varieties (Garnacha, Picapoll, Cariñena and Xarel.lo). In 2020, they didn't make any white because they lost the crop to mildew, so I only tasted the rosé and two reds. The style of the red Pedrer changed some years ago, harvested at the same time as the rosé.
Published: May 16, 2024
The Wine Advocate
RP 95
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$50
Drink Date:
2022 - 2028
The breathtaking rosé 2019 Partida Pedrer Rosat is a wine that transcends its color. It's full of personality and feels completely different from any other rosé and, as a matter of fact, any other wine from the region; only their other rosés come close... It's a serious wine, and that's also reflected in the price. The only premise here is that they don't add any sulfur at any time of the process. This is a powerful wine with 14.5% alcohol, very much the result of the place and the powerful vintage. (They also produce a red wine from this same vineyard.) The wine is super tasty with an almost salty note, with very fine tannins, stony and mineral. They pick earlier to keep the acidity, and the wine matured in a 750-liter oak cask and a barrel and went through full malolactic. This improves with time in the bottle and needs at least one year after bottling. Bravo! 1,000 bottles were filled in June 2020 after 10 months of élevage.
Published: Sep 30, 2022
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
No written review available.
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
René Barbier (vierde generatie met dezelfde naam !!!) begon in 1992 in de wijnwereld bij Clos Mogador met zijn vader, de andere René Barbier, de bebaarde en heeft daar meer dan 20 jaar van zijn leven aan wijn gewijd. De eerste 10 jaar werkte hij voornamelijk in de wijnmakerij en daarna vooral in de wijngaarden en heeft daar geleerd dat uniek land unieke wijnen brengt. Dit is inmiddels wel bewezen met de iconische Clos Mogador, Venus Universal en Espectacle wijnen. In 2001 had Rene Barbier de mogelijkheid om een kleine zeer oude "coster" (steil glooiende, traditionele) wijngaard te kopen genaamd Els Bellvisos. Deze wijngaard was verlaten en het was fascinerend, midden in een steile groeve van steeneiken, spectaculair zijn de vergezichten en de absolute onherbergzaamheid. Het was in diezelfde periode dat een andere grote invloed in Rene's leven kwam in de vorm van Sara Pérez zijn huidige vrouw en partner. De dochter van José Luis Pérez, één der belangrijkste figuren in de Spaanse wijnwereld.
Samen met Sara hebben ze de Bellvisos wijngaard weer in productie gebracht. Het was een compromisloze plek, die echter de kans bood om een wijn te maken die één was met de natuur. Men begon aan dit project dat gebaseerd was op hun levensfilosofie: een duurzaam, organisch project waar ze de cirkel van het leven konden sluiten. Deze fascinerende plek die bekend staat als Bellvisos (Bella Vista - Prachtig uitzicht) is een extreem steile "coster" of glooiende wijngaard die, vanwege de structuur van de Llicorella of leisteenbodem, het onmogelijk maakt om wijngaardterrassen te bouwen. Het werd 40 jaar eerder verlaten, voordat herbiciden en chemische pesticiden beschikbaar waren dus was al volledig origineel organisch en biologisch. Er zijn geen buren vanwege de steile hellingen eromheen: zelfs de meest dappere zou hier geen wijngaard planten! Hierdoor is het gebied lange tijd in perfecte balans geweest.
Tien jaar geleden is men gaan snoeien en zijn de verlaten wijnstokken bij Bellvisos weer in productie genomen. Ze maken gebruik van een muilezel en handploegen afgewisseld met het wegsnijden van het onkruid. We passen kruidenthee en melkwei toe als bemesting en lopen constant door de wijnstokken. Alles manueel en gericht op het bewaren van evewicht tussen de versheid van het perceel en de diepte die typisch Priorat is (datgene wat de wijnen zo uniek maakt). Men beslist wanneer ze oogsten op basis van onze smaakpapillen en onze intuïtie ... volgens een zeer persoonlijk criterium. We bereiden voor elke wijn in de wijngaard door zelf de wilde gisten te reproduceren die zullen leiden tot een natuurlijke alcoholische gisting, waarbij de verschillende aroma's behouden blijven naargelang elk jaargang.
De Bellvisos en de Partida del Pedrer wijnen komen van deze geweldige unieke, authentieke wijngaard in het hart van de Priorat.